咸菜制作方法？原料配方：咸地黃10kg白糖4kg醋2kg方法：將咸土圈用清水浸泡4小時(shí)，取出，瀝干4 ~ 5小時(shí)，放入缸中。將煮好冷卻的糖醋汁倒入菜缸中浸泡。每天倒一次壇子，泡10天，得成品。標(biāo)準(zhǔn)色為

咸菜制作方法？

原料配方：咸地黃10kg白糖4kg醋2kg

方法：將咸土圈用清水浸泡4小時(shí)，取出，瀝干4 ~ 5小時(shí)，放入缸中。將煮好冷卻的糖醋汁倒入菜缸中浸泡。每天倒一次壇子，泡10天，得成品。

標(biāo)準(zhǔn)色為乳白色，有光澤，酸甜，脆嫩。

腌寶塔菜

配方：

蘿卜15斤，冬瓜20斤，紅綾8斤，芥末5斤，生姜10斤，生菜5斤，鹽3斤，甜面醬9斤，70斤。

制作方法：

1。

蘿卜頭洗凈，去須根，然后切成三角形，無(wú)片無(wú)皮。

2。將乳瓜洗凈去籽，切成小圓片。

3。將瓜洗凈，切成丁。

4。芥末頭洗凈，切成小塊。

5。生菜去根去葉，洗凈，切成小塊。

6。將切好的蔬菜用鹽水腌制，每天翻一次，6天后取出瀝干。

7。將姜切成小塊。

8。將淹菜與姜片、紅綾混合均勻，裝入布袋，放入甜面醬中，每天耙一次，10天左右。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

鮮香，嫩爽。

醬八寶菜

配方是鹽黃瓜40公斤，鹽冬瓜20公斤，鹽豇豆角5公斤，鹽青蘿卜10公斤，鹽芹菜桿15公斤，鹽地圈5公斤，鹽姜5公斤，花生仁2公斤，二級(jí)醬油5公斤，味精30公斤0。

糖精2斤0。05公斤

方法：將鹽碗切成菱形，鏡子長(zhǎng)3厘米，寬0。8厘米，厚度0。3厘米(或梅花花瓣形，長(zhǎng)3厘米，0。3 cm也可以)。咸蘿卜切成椽形，長(zhǎng)3厘米，寬0。5 cm(也可以切成2。5cm，1cm寬，0厚。3厘米長(zhǎng)的之字形)。

將咸黃瓜切成四瓣，去籽，再切成2瓣。5厘米，厚度0。25厘米。芹菜和豇豆角都切成3cm的段。將甜瓜切成長(zhǎng)1厘米，寬1厘米的方塊。并挑出咸土環(huán)中的雜質(zhì)。將上述切好的咸菜倒入清水中，用鹽浸泡10小時(shí)，然后放入竹籃中瀝干水分。將姜絲、炒至七成熟后去皮的花生仁及其他輔料倒入醬油中，拌勻后倒入各種蔬菜中，每日一次倒入缸中。

浸泡3天后，即得成品。

標(biāo)準(zhǔn)色醬為褐色或棕紅色，味道鮮，微咸。

來(lái)源：泡菜網(wǎng)。

濰坊十大醬菜？

腌菜、腌蘿卜(綠蘿)、腌白蘿卜、腌辣椒、腌白菜(酸菜)、腌蒜(甜蒜)、腌香椿芽、腌姜、腌黃瓜、腌蘿卜。

濰坊咸菜是當(dāng)?shù)氐奶厣?，?dāng)?shù)厝硕枷矚g吃咸菜。腌制的咸菜風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛。部分醬菜是國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)。泡菜歷史悠久，最早產(chǎn)生于清初，以風(fēng)味獨(dú)特而聞名。以優(yōu)質(zhì)面醬腌制的各種泡菜為主要原料，配以佐料、調(diào)味品精制而成。除此之外，還有：韭菜醬、辣醬、茄子醬、大蒜醬、黃瓜醬、花生醬、佛手瓜醬、雞蛋醬等。有香、甜、酸、辣，風(fēng)味各異。