蒸饅頭10個(gè)禁忌？饅頭是大多數(shù)人的日常必需品，但蒸饅頭也有很多禁忌。第一，面粉要新鮮無(wú)味；第二，面團(tuán)要揉均勻；第三，發(fā)酵粉要無(wú)毒無(wú)害；第四，發(fā)酵要恰到好處；第五，面團(tuán)發(fā)酵后要揉勻；第六，面團(tuán)做成的饅頭

蒸饅頭10個(gè)禁忌？

饅頭是大多數(shù)人的日常必需品，但蒸饅頭也有很多禁忌。第一，面粉要新鮮無(wú)味；第二，面團(tuán)要揉均勻；第三，發(fā)酵粉要無(wú)毒無(wú)害；第四，發(fā)酵要恰到好處；第五，面團(tuán)發(fā)酵后要揉勻；第六，面團(tuán)做成的饅頭大小要差不多；第七，煮熟的生饅頭要再次確認(rèn)；第八，饅頭要放在溫?zé)岬腻伬?；第九，饅頭要大火煮一次。饅頭反了就不好吃了。

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1.發(fā)酵面條的時(shí)候一定要送到時(shí)間，面團(tuán)的口一定要朝上。北方人一般不會(huì)再把面團(tuán)揉成饅頭形狀，這也是面團(tuán)口要朝下的原因。一般日常食用用的都是白面饅頭，一般不加其他東西。只有棗和花生有時(shí)會(huì)加到節(jié)日的饅頭里。

2.放在抽屜上的劑量不要碰，否則不會(huì)“開(kāi)花”。

3.籠上的火一定要旺，水開(kāi)了籠也要上。特點(diǎn)：色澤潔白，如花，香甜爽口。

4.用35 -37度的溫水煮泡打粉，用這個(gè)水做面條。軟硬兼施的時(shí)候不粘手。搓光，蓋濕布，醒發(fā)發(fā)酵。然后把面放在案板上，放入掛面，揉勻，醒一會(huì)兒。這個(gè)時(shí)候，就看你自己了?？茨阆氤允裁戳?，是加豆沙餡，放肉菜還是做豆包、包子、花卷、糖三角之類(lèi)的其他東西。成型后靜置半小時(shí)左右。特別要注意上鍋蒸的過(guò)程，一定要中火，鍋里要用冷水。如果你像往常一樣用大火燒水，死面團(tuán)肯定會(huì)出來(lái)。大火煮水的做法只適用于面肥發(fā)酵的面。

5.不要用熱水蒸饅頭。很多人喜歡用熱水或者開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣會(huì)開(kāi)得快。其實(shí)這是不科學(xué)的。因?yàn)槔漯z頭突然遇到熱空氣，表面粘結(jié)，饅頭很容易生。正確的方法應(yīng)該是在鍋里加入冷水，放入饅頭，然后加熱，這樣可以使饅頭受熱均勻，松軟可口。