梅菜扣肉家庭做法？將五花肉徹底煮熟，撈出，抹上醬油，然后炸至五花肉發(fā)紅。在鍋里炒肉片，然后把肉皮放入碗中。然后把炒好的梅干菜鋪在肉的表面。將整碗放入蒸鍋，蒸1小時左右，然后關(guān)火，放入蒸鍋小火燜10分鐘

梅菜扣肉家庭做法？

將五花肉徹底煮熟，撈出，抹上醬油，然后炸至五花肉發(fā)紅。

在鍋里炒肉片，然后把肉皮放入碗中。

然后把炒好的梅干菜鋪在肉的表面。

將整碗放入蒸鍋，蒸1小時左右，然后關(guān)火，放入蒸鍋小火燜10分鐘左右。

正宗梅菜扣肉的做法？

材料

五花肉500克，梅子50克，蔥2根，姜1片，鹽5克，料酒10克，八角2片，海鮮醬10克，蠔油10克，醬油10克，糖10克。

工作方法

先將梅菜浸泡一夜，洗幾次去除沉淀物。

2蔥姜洗凈切片。

3將五花肉清洗干凈，鍋中加水，放入蔥姜幾片，八角2個，桂皮少許，料酒10g，將五花肉放入，大火燒開，煮至肉變白后撈出。

4趁熱在五花肉表面放一點醬油，使顏色上色均勻。

5鍋中放一層油，油燒至七成熱時，將肉皮翻下，小火慢煎。直到表皮金黃，油溢出，將肉四面煎至顏色均勻。

6用鍋里剩下的油，放入泡好的梅菜，倒入少許煮好的肉汁，加入少許醬油和鹽，少許冰糖調(diào)味，小火燉15分鐘。

7把涼了的五花肉切成0.5cm厚的片，均勻地排在碗里。上面放上炒梅子蔬菜。

8放入高壓鍋蒸20分鐘。20分鐘后，開鍋放氣。過濾掉蒸過的肥油，繼續(xù)蒸20分鐘。

9把蒸好的肥油過濾掉，找個盤子，倒上。

梅干菜扣肉的做法？

梅干菜紅燒肉的正宗做法如下：

1.將五花肉連皮去毛，洗凈備用，將梅干菜上的鹽洗凈，切碎，然后浸泡至無咸味；

2.將豬肉放入清水鍋中，加入醬油、冰糖、姜、香蔥、八角，將豬肉燉20分鐘，撇去煮開的泡沫；

3.用牙簽填孔，四邊均勻涂上黑醬油或老抽，瀝干水分(不然炸的時候油就出來了)；

4.當鍋里的油熱到160度時，將肉片的皮放入鍋中，向下煎。剛下去的時候用鍋蓋蓋上兩分鐘。為防止炸油，將炸好的豬肉切成5 ~ 8毫米的塊；

5.鍋內(nèi)熱油，將瀝干水分的梅干菜放入鍋中，翻炒至香，加入少量白糖和醬油調(diào)味。將去皮的肉片放入一個圓碗中。均勻撒少許糖和鹽調(diào)味。

6.將炒好的梅干菜鋪在表面。用勺子壓實；蒸鍋放冷水，放上碗，蓋上鍋蓋不蓋，中火蒸60分鐘。

烹飪時，最好選擇肉層致密的五花肉，六成肥，四成瘦；如果散裝的整個梅干菜可以用來做菜，一般超市賣的袋裝梅干菜有很多切碎的梗，口感硬，燉的時間長。