奶茶店的加工流程圖怎么畫？這一般用方框和菱形框加箭頭表示，箭頭一般表示條件步驟的注意事項。食品加工化學(xué)生產(chǎn)流程？原料選擇及預(yù)處理干燥殺菌添加輔料包裝成品。食品工藝流程原則？食物的合理加工：合理加工就是

奶茶店的加工流程圖怎么畫？

這一般用方框和菱形框加箭頭表示，箭頭一般表示條件步驟的注意事項。

食品加工化學(xué)生產(chǎn)流程？

原料選擇及預(yù)處理干燥殺菌添加輔料包裝成品。

食品工藝流程原則？

食物的合理加工：合理加工就是減少不合理加工過程中營養(yǎng)成分的損失。

主食加工：小麥籽粒的某些營養(yǎng)成分大多分布在籽粒表層。所以加工越精細，營養(yǎng)損失越多。所以在購買五谷雜糧的時候不要盲目追求精米和面粉，粗細搭配比較好。米粉中含有的維生素和無機鹽易溶于水。浸泡時間越長，拔米次數(shù)越多，營養(yǎng)損失越多。為了防止維生素破壞，淘米一定不能用開水燙。當發(fā)現(xiàn)食物被霉菌或化肥污染時，應(yīng)在食用前小心處理。

主食的不同加工方式對營養(yǎng)的流失影響很大，所以蒸、燜米飯為宜，撈米飯不可取，粥里加堿會破壞維生素。面食盡量蒸熟烙，面條煮的時候會損失一半的維生素。至于油條或煎餃，由于堿和高溫，幾乎所有的維生素B1都被破壞了。

副食品的加工：副食品的加工主要是防止維生素和無機鹽的流失。蔬菜中的維生素B、C易溶于水，不耐溫，易硝化，要特別注意。先洗菜，再切菜。不要長時間浸泡在水中，以防維生素流失過多。將蔬菜切塊，快速翻炒。炒菜時，水燒開后菜容易放進去，而且炒菜時間不容易超過1分鐘。烹飪是最好也是最常用的方法。除了炒菜造成維生素C大量損失外，其他損失都不大。炒菜要快，要快，但要早放鹽，以防菜沒熟，汁太多。淀粉增稠可以使湯汁變濃，粘在菜上，可以保護維生素c，炒菜的時候要保護營養(yǎng)成分，糊起來再炒，這樣原料不直接接觸油，營養(yǎng)成分損失會少一些。

合理使用調(diào)料：成人每天食鹽的攝入量約為3 ~ 10g，過量攝入不僅會增加進食后腎臟的負擔，還會增加高血壓的發(fā)病率。據(jù)統(tǒng)計，大部分地區(qū)人均日食鹽消耗量大于規(guī)定標準。所以做菜要注意減少鹽的用量。醬油容易被黃曲霉素污染，對身體不好。出于安全考慮，最好不要用帶白酸的醬油，尤其是做涼菜的時候。烹飪時加入適量的醋，可以減少維生素的破壞，促進鈣的吸收。過量容易傷腎傷牙傷骨。不要用銅器做飯。用酒烹飪可以去除臭味和其他異味。一般用黃酒。烹飪時注意油溫不要太高，少用動物油。高溫下反復(fù)油炸會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。哈維的陳化油不適合食用，以防食用后中毒。

食品工藝流程原則？

1、選擇先進、成熟、可靠的新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，并在生產(chǎn)過程中盡量做到連續(xù)化和機械化。

2.要采用先進可行的工藝指標，必須在達到工藝指標的前提下，盡可能縮短工藝路線，減少輸送設(shè)備。

3.充分利用原材料。在獲得高產(chǎn)品收率的同時，保證優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，盡量做到綜合利用，不浪費。

4.設(shè)計要考慮公司的發(fā)展，以及加工不同原料，生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。

5.應(yīng)考慮生產(chǎn)調(diào)度的允許性，并估計生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的故障，以便生產(chǎn)能夠正常進行。

6.為確保安全生產(chǎn)，工藝中應(yīng)配備完整的控制儀表和安全設(shè)施，如安全閥、報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表和溫度計等。加熱介質(zhì)應(yīng)為高溫、低壓，