薄大餅做法？佐料適量的面粉和水佐料雞蛋1個，水適量，玉米油少許。1.將適量面粉倒入小碗中備用。2.加入適量的水，攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒，像酸奶一樣。3.加入雞蛋、玉米油，再次攪拌均勻。4.靜置15分鐘

薄大餅做法？

佐料

適量的面粉和水

佐料

雞蛋1個，水適量，玉米油少許。

1.將適量面粉倒入小碗中備用。

2.加入適量的水，攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒，像酸奶一樣。

3.加入雞蛋、玉米油，再次攪拌均勻。

4.靜置15分鐘。

5.倒入煎餅機的容器中。

6.在煎餅機里蘸一下，翻過來。等一會兒，稍微卷起來。

薄大餅做法？

配料，面粉，溫水，香油，鹽。

步驟

第一步是將面粉放入盆中，加入溫水。溫度剛剛好的時候，可以用筷子和面。

第二步，揉成面團，蓋上濕布。發(fā)酵半小時。

第三，開始揉面。用搟面杖搟得盡可能薄，倒入少許香油。

第四步：放香油，然后撒一點鹽。

第五步：從一邊卷，慢慢卷起來。

第六步，然后從左邊卷成餅。

第七，用搟面杖搟成餡餅的形狀。

第八步：放入事先預(yù)熱好的鍋里，在鍋的夾層里墊一塊鐵，這樣就不會糊了。小火開始翻兩面微黃就可以了。

第九，表面微黃，鼓起兩下，說明蛋糕做好了。

第十步：把蛋糕切成塊，放在盤子里。

注意普通面粉是最好的面粉，如果是全麥面粉會更香。一定要掌握好鍋。也可以用電餅鐺，比較方便。揉面時不要用冷水。用溫水，方便面團發(fā)酵。記得反復(fù)揉，這樣餡餅才好吃。

薄餅的制作？

原料

面粉200克，開水62克，冷水60克，油15克，鹽少許。

佐料

生菜，醬牛肉，蔥，黃瓜，甜面醬，辣醬，一個雞蛋，蔥。

工作方法

1.將沸水倒入面粉中，快速攪拌，然后加入60克冷水，在形成面團后，再將20克冷水投入面團中幾次，形成濕潤柔軟的面團，靜置10分鐘。

2.在案板上刷適量的油，手上也擦適量的油。將面團打成表面光滑的面團，松弛20分鐘。(如果用硅膠墊，可以省略在案板上刷油的步驟，但是最好在手上抹點油，不然面團會很粘，不方便操作。)

3.先用手將面團攤開，再用搟面杖搟開，搟薄成長方形。用油酥面團均勻地刷上，從窄邊卷起來，切成三等份。(搟面杖也要先抹上稀油才不會粘)

4.拿一個，兩頭捏緊，垂直壓平，放在手心里成餅狀。全部做完后，放松10分鐘。

5.取一塊蛋糕坯，先壓平，然后用搟面杖將蛋糕均勻地搟成薄餅。

6.將鍋加熱(不放油)。鍋熱后，放入煎餅，烤至兩面均勻麻面。(出鍋后暫時不要吃，可以放入蒸籠，蓋上鍋蓋，防止餅干)

7.雞蛋打散，鍋加熱，用紙巾在鍋底抹一點油，倒入打散的蛋液，翻勻，凝固前在表面撒上蔥花，底部上色后翻面煎一小會兒，出鍋晾涼。(雞蛋餅不是必須的，但是會增加營養(yǎng)，特別適合當(dāng)早餐。)

8.將醬牛肉切片，或切成條狀。生菜洗凈，蔥切絲，黃瓜洗凈，切成細條。

9.取一個餅，根據(jù)口味刷上甜面醬、辣醬，鋪上薄薄的雞蛋餅、萵筍葉、牛肉、黃瓜條、蔥絲，卷起來吃，或者切成塊吃。

薄餅的制作？

如何制作薄餅皮：

1.普通面粉比較稀。加入少許鹽和植物油，朝一個方向用力攪拌。徹底均勻后，醒發(fā)1至2小時。醒面的過程很重要。如果你沒有很好地醒來，你就無法塑造它。加入植物油是為了增加面粉的韌性。

2.把鍋加熱(不要太熱，有電爐的話就調(diào)成中溫)，抓起一團面粉，先鋪在鍋的四周，再由外向內(nèi)鋪。顏色變白就熟了，然后就可以提了。

3.關(guān)鍵是要控制好溫度。太低粘鍋了，太熱了。之前

1.在面粉中加入100ml冷開水，混合揉成條狀，掰成32個面片，用手壓平，搟成直徑7cm的小圓餅。

2.在煎餅的一面一張一張地涂上香油，將每兩個圓餅的油面疊在一起。用搟面杖把它們搟成直徑14厘米的圓形煎餅。

3.將卷好的煎餅放在平鍋上，烤至兩面冒泡，等有香味了再出鍋。

4.分成兩片，疊放在盤子上，放在籠中蒸熟備用。

5.面糊中加入白糖、25g香油、50ml水，拌勻，籠蒸，攪拌成糊狀，即為甜面糊。

6.將準(zhǔn)備好的甜面醬盛在兩個小碟子里。

7.大蔥洗凈，切成5厘米長的片，放在兩個小碟子里。

8.把烤鴨的脖子切掉，在食袋處切開，去掉脖子皮，從下翅到門切皮，再從背部切背皮，從腹部切下小腹皮，都切成3厘米長，2厘米寬的片。

9.把換好的鴨皮整齊地放在盤子中央，然后把鴨頭和鴨尾劈開，放在盤子邊緣，和洋蔥、醬汁一起上桌。