蛋糕卷怎么卷做法視頻？看你做什么樣的蛋糕。蛋糕卷不需要模具和奶油。奇峰蛋糕卷(這個(gè)分量就跟皇帝CK25B烤一盤一樣長)原材料：雞蛋3個(gè)，糖70g，低筋面粉75g，色拉油3湯匙，牛奶3湯匙，發(fā)酵粉1/2

蛋糕卷怎么卷做法視頻？

看你做什么樣的蛋糕。蛋糕卷不需要模具和奶油。

奇峰蛋糕卷

(這個(gè)分量就跟皇帝CK25B烤一盤一樣長)

原材料：

雞蛋3個(gè)，糖70g，低筋面粉75g，色拉油3湯匙，牛奶3湯匙，發(fā)酵粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，白醋或檸檬汁幾滴。

練習(xí)：

1.將蛋清和蛋黃從整個(gè)雞蛋中分離出來。

2.蛋黃中加入約20g砂糖，用打蛋器打至稠白色，分三次加入色拉油，攪打均勻后再加入一勺。色拉油攪拌均勻后，一次性加入牛奶，攪拌均勻。

3.將面粉、泡打粉、鹽混合均勻，篩入蛋黃，用橡皮刮刀攪拌均勻，備用。

4.蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，分三次加入糖，用電動(dòng)打蛋器高速打至硬發(fā)泡。

5.取1/3打好的蛋清放入蛋黃糊中，攪拌均勻，然后倒回剩下的蛋清中，攪拌均勻。

6.烤盤底部鋪一張同樣大小的油紙，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入其中，用刮刀輕輕刮一下，在桌上敲兩三下。

7.烤箱中間預(yù)熱到175度，大約25分鐘。

8.將蛋糕從烤箱中取出，脫模，剝?nèi)ビ图?，放在蛋糕架上晾干至溫?zé)?。蛋糕的一面涂上果醬或豆沙或者什么都不涂，可以放花生醬。

9.卷起來放幾分鐘，剝?nèi)ビ图?，切成塊吃！

黑芝麻餅卷

原材料：

雞蛋4個(gè)，白醋幾滴，白糖30g，牛奶80ml，玉米油40ml，低筋面粉100g，黑芝麻30g。

練習(xí)：

1.將煮熟的黑芝麻放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；

2.蛋黃拌勻，加入牛奶和玉米油，篩入面粉拌勻；

3.加入黑芝麻拌勻；

4.蛋清中加入白醋，分三次加入糖至硬泡，與蛋黃液拌勻；

5.倒入鋪有油紙的烤盤，抹平，抖出氣泡；

6.烤箱預(yù)熱160度，中層，上下管，25分鐘。稍微卷起來切一下。

夏媽蛋糕卷的做法？

材料：蛋白質(zhì)240克，砂糖100克，檸檬汁4滴，食鹽5克，牛奶100克，大豆油100克，低筋面粉120克(過篩)，蛋黃160克。

1.面糊部分：先將蛋黃倒入盆中，加入牛奶和大豆油。

2.用打蛋器攪拌均勻。

3.加入過篩的低筋面粉，攪拌成無顆粒的亮面糊。

4.將蛋清、糖、檸檬汁放入干凈的盆中，在電動(dòng)打蛋器中中速打至起泡(切記盆中一定要無水無油，否則蛋清打不動(dòng))

5.然后快速打至中性發(fā)泡(即體積變大有質(zhì)感，打蛋器呈尖尾狀)，再中速排出多余的氣泡，使蛋糕的組織更加細(xì)膩。

6.將三分之一打好的蛋清加入面糊中，攪拌均勻。

7.將混合好的面糊倒入另一半蛋清中，攪拌均勻。

8.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀刮至表面平整。

9.烤箱預(yù)熱，170和150烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)身再烤10分鐘(轉(zhuǎn)身可以讓蛋糕烤的更均勻)

10.烤好蛋糕板，從烤箱里拿出來。你必須搖晃它以排出熱氣(搖晃它以使蛋糕不會(huì)收縮)，然后冷卻它。

11.冷卻后取出蛋糕盤，倒過來放在烤盤上，涂上奶油或肉末，然后用搟面杖把蛋糕盤卷起來，同時(shí)把紙卷進(jìn)去，用烤盤包住蛋糕卷定型10分鐘，然后用刀切成同樣大小的小塊。