77種小吃制作全過程？牛奶蛋羹成分：雞蛋、牛奶、125克糖、20克葡萄干、三四粒谷物(裝飾效果)和兩三片水果(裝飾效果)步驟：1.準(zhǔn)備一個(gè)碗，然后打入雞蛋。之后加入白糖，攪拌至融化均勻。2.加入牛奶，

77種小吃制作全過程？

牛奶蛋羹

成分：

雞蛋、牛奶、125克糖、20克葡萄干、三四粒谷物(裝飾效果)和兩三片水果(裝飾效果)

步驟：

1.準(zhǔn)備一個(gè)碗，然后打入雞蛋。之后加入白糖，攪拌至融化均勻。

2.加入牛奶，攪拌均勻，過篩。

3.將過濾后的蛋液倒入小碗中。

4.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加水，小碗用保鮮膜封好。然后把小碗放在鍋上，大火蒸十分鐘左右。最后加入葡萄干和芒果裝飾一下。

芋圓(一種傳統(tǒng)的芋頭甜點(diǎn))

成分：

木薯粉、紫芋頭、紫薯、南瓜、紅豆、白糖等。

步驟：

1.將紫芋頭、紫甘薯和南瓜分別去皮蒸熟，用料理機(jī)搗成泥；

2.將木薯粉分成三等份，加入紫芋泥、紫薯泥、南瓜泥中，將煮好的糖水混合均勻，揉成三種顏色的光滑小球；

3.來回揉搓多次，揉成三條彩條；

4.將每種顏色平均分成等量，切好；

5.將紅豆煮熟，用料理機(jī)打碎；

6.燒開適量的水，放入芋頭中煮熟；

7.將紅豆沙和白糖倒入鍋中，再次煮沸。

小貼士：

紫芋頭、紫薯、南瓜一定要?jiǎng)蛩?，這樣芋頭圓才會(huì)光滑；

2.熟芋頭加紅豆，不僅好吃，還健康；

3.煮糖水的時(shí)候留一點(diǎn)白糖煮紅豆沙和芋頭。

水果西米酸奶

成分：

牛奶500ml自制酸奶50ml西米50g火龍果適量櫻桃適量西瓜適量菠蘿適量芒果適量獼猴桃適量梨適量蜂蜜10g

步驟：

1.首先，你需要提前做好酸奶。將500毫升牛奶煮沸冷卻至45度左右，再加入50毫升原味酸奶作為“發(fā)酵劑”?；旌暇鶆蚝?，倒入經(jīng)過高溫處理的玻璃瓶中。我在烤箱里發(fā)酵了8個(gè)小時(shí)。

2.準(zhǔn)備一鍋水，水多一些，燒開，倒入50g西米，大火煮15分鐘左右。

3.煮至西米只剩小白點(diǎn)，關(guān)火，蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)兒。如果西米燉一段時(shí)間后還沒有完全透明，可以繼續(xù)煮，然后蓋上蓋子再燉。必須完全透明兩次！

4.當(dāng)西米完全透明后，放入冷水中淋浴，這樣西米的味道會(huì)很Q。

5.將各種水果去皮去核(可以選擇自己喜歡的)，用模具雕刻出各種可愛的圖案。

6.取一個(gè)小碗，放入適量西米，倒入自制酸奶，淋上一些蜂蜜調(diào)味。

7.將切好的水果放入碗中，適量裝飾表面。

小貼士：

很多人喜歡用冷水泡西米，然后煮。煮起來很簡(jiǎn)單，但是西米是淀粉做的。浸泡時(shí)會(huì)有部分淀粉溶于水，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。而且西米在烹飪的時(shí)候容易散開不定型。配方中的自制酸奶是以原酸奶為引，再加入牛奶發(fā)酵成新酸奶。這個(gè)打底可以買原味酸奶，也可以買酸奶粉發(fā)酵的酸奶。

煮熟的糯米搗成糊狀

成分：

糯米、雞蛋和紅糖

1.糯米500克洗凈，浸泡一夜，然后放入鍋中蒸熟。可以戳幾個(gè)小孔，幫助蒸汽流通。

2.蒸好后趁熱倒進(jìn)不銹鋼鍋里，用搟面杖把米飯搗成泥狀(隨便你，把米飯搗成泥狀就行)。

3.分幾次加入100毫升熱水，攪拌至無顆粒。

4.面板刷上油，鋪上保鮮膜(防止巴贊時(shí)保鮮膜移動(dòng))，搟面杖用保鮮膜包好涂上油(只需在搟面杖的一端涂上油)，桌子上的保鮮膜也涂上一些油。將搗碎的巴贊轉(zhuǎn)移到保鮮膜中，再次放入巴贊。

5.將黃豆放入鍋中用小火煸炒，使其顏色更深更香。

6.將紅糖在水中用小火煮沸制成糖漿。

7.將黃豆撒在面板上，將巴贊搓成條狀，然后拉成丸子，裹上一層黃豆，澆上糖漿即可食用。

8.巴贊的其余部分可以壓成扁圓形(或者做成大的)，成型后的巴贊可以放在暗處晾干一天。記得中途翻過來。

9.風(fēng)干定型的巴贊切成厚片，剩下的巴贊存放在冷水中，每?jī)商鞊Q一次水，也可以直接冷凍。

10.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，攪拌成蛋液，

1.在不粘鍋中倒入適量的油，將裹著蛋液的巴贊條放入鍋中，小火煎兩面，出鍋，趁熱澆上糖漿，即可食用。