醬牛肉的方法？原料：牛肉前腿肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、茴香3克、陳皮4克、甘草5克、肉桂5克、八角6瓣、

醬牛肉的方法？

原料：牛肉前腿肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、茴香3克、陳皮4克、甘草5克、肉桂5克、八角6瓣、水適量。

制作：

1.牛肉洗凈，沿筋線切成大塊備用。

2.取一塊干凈的紗布，將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、肉桂、天竺葵、甘草包在里面，做成調(diào)料包備用。

3.將洋蔥切成較大的段，將姜打碎備用。

4.鍋里打清水，80度煮牛肉，然后大火煮1分半左右。

5.將牛肉從開水鍋中撈出，放入冷水中備用。

6.在鍋里放清水。開鍋后加入香辛料包、糖、蔥、姜、醬油、五香粉。

7.重新開鍋，放入牛肉大火。

8.關(guān)小火，把牛肉煮熟，取出調(diào)料包，關(guān)火。

9.將牛肉和剩下的肉湯倒入容器中，直到完全冷卻。

10.取出牛肉，切成薄片即可食用。

小貼士：

1.將牛肉煮大約1 1/2分鐘，然后浸泡在冷水中，以便使牛肉變緊，使成品不容易被切碎。

2.將牛肉和剩余的肉湯倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。

醬牛肉的方法？

1.準(zhǔn)備材料：牛肉1000克，鹽，姜，蔥，醬油，陳皮，生抽，老抽，干辣椒。

2.將牛肉放入冷水中，倒入料酒，加鹽和姜燉。

3.加入蔥段、陳皮、生抽和淡醬油。

4.加入干辣椒，燉。

5.用鹽燉一個(gè)小時(shí)，再燉半個(gè)小時(shí)。

6.燉好后，把牛肉放入冰箱。

7.冷藏后，取出切片。

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材料：

牛筋2000克

大蔥1根、冰糖15粒、大料4-5粒、桂皮2小塊、肉豆蔻1粒、花椒6克、生姜3片、香葉2片、鹽15克、料酒15克、腐乳4塊(王致和醬豆腐即可)、甜面醬1袋約100克。

練習(xí)：

1.將牛筋放入冷水中，逐漸撇去浮沫。保持干凈和耐心。

2.加入所有調(diào)料后，小火煮3小時(shí)。

當(dāng)煮好的牛肉可以用筷子輕松插入時(shí)，放鹽、開火、收湯就很重要了，這樣可以讓牛肉更加紅亮。不要省略。

小貼士：電壓力鍋可以煮1小時(shí)，普通壓力鍋可以煮半小時(shí)。

3.用保鮮膜把牛肉裹緊，冷藏冷卻，然后切片就可以吃了。

醬牛肉面里的醬牛肉怎么做？

醬面里的醬牛肉就是干這個(gè)的。

牛肉切成1厘米見方的方塊，焯一下備用；將適量大蔥切段，生姜切片；香葉、八角、茴香、草果、高良姜等香料按一定比例磨成香料粉備用！制作醬牛肉：

1.鍋中加入色拉油，大火；

2.油熱后加入適量豆瓣醬快速翻炒；

3.加入蔥白和姜片。

4.加入切好焯水的牛肉丁，快速翻炒；

5.加入煮熟的白色濃湯；

6.加入調(diào)味雞精、味精、白胡椒、白糖、鹽和一定量的香辛料粉，配以適量的生抽和老抽。

7.大火煮30分鐘，小火煮10分鐘。