食堂成本核算表格和公式？一、食堂成本不包括(人工、水電費)，成本包括(材料、費用)。至于勞動力和公用事業(yè)，這是會發(fā)生的。雖然說不需要會計核算，但是準確的成本計算這兩項還是要加的。二、食堂成本核算需要使

食堂成本核算表格和公式？

一、食堂成本不包括(人工、水電費)，成本包括(材料、費用)。至于勞動力和公用事業(yè)，這是會發(fā)生的。雖然說不需要會計核算，但是準確的成本計算這兩項還是要加的。

二、食堂成本核算需要使用以下公式：

1.成本價=進價/(成品率*投料標準(數(shù)量))

2.毛利率=獎金率/(1獎金率)

3.加價率=毛利率/(1-毛利率)

4.原材料價值=羊毛價值-(劣質材料數(shù)量*單價邊角料數(shù)量*單價)

5.毛利率=(售價-原材料成本)/售價*100%

6.本期消耗的原材料成本=期初購入的原材料-期末原材料余額。

7.凈材料單價=凈材料價值/凈材料數(shù)量

8.凈材料數(shù)量=毛料數(shù)量-輔助材料數(shù)量-廢料數(shù)量

三、成本核算首先檢查生產(chǎn)經(jīng)營管理費用是否已經(jīng)發(fā)生，是否應該發(fā)生，是否應該計入產(chǎn)品成本，實現(xiàn)對生產(chǎn)經(jīng)營管理費用和產(chǎn)品成本的直接管理和控制。其次，對發(fā)生的費用按用途進行分攤和歸集，計算各種產(chǎn)品的總成本和單位成本，為成本管理提供真實的成本信息。

擴展信息：

一、核算方法

1、正確劃分各種費用的界限，如收益性支出與資本性支出、營業(yè)外支出、產(chǎn)品生產(chǎn)成本與期間費用、本期產(chǎn)品成本與下期產(chǎn)品成本、不同產(chǎn)品成本、在產(chǎn)品與產(chǎn)成品成本等。

2.認真執(zhí)行有關成本支出的法律法規(guī)，按成本支出范圍辦理費用支出。

3.做好成本核算的基礎工作，包括：建立健全成本核算的原始憑證和記錄，合理的憑證傳遞流程；制定工時和材料消耗定額，加強定額管理；建立物料的計量、驗收、發(fā)放和庫存制度；制定內部結算價格和內部結算制度。

4.根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)特點和管理要求，選擇合適的成本計算方法，確定成本計算對象、費用歸集和計入產(chǎn)品成本的程序、成本計算期間、產(chǎn)成品和在產(chǎn)品之間的劃分方法。方法：品種法、批量法、分步法，此外還有分類和定額法等。

餐飲業(yè)成本如何核算？

餐飲企業(yè)的成本核算方法如下：

計算公式為：本月消耗的原材料成本=廚房原材料月初余額，本月收到金額-月末庫存金額。

餐飲服務業(yè)成本計算的常用公式：

本期消耗的原材料成本=期初購入的原材料-期末購入的原材料-期末余額

成本價=進價/(成品率*投料標準(數(shù)量))

毛利率=(售價-原材料成本)/售價* 100%

銷售價格=原材料成本/(1-毛利率)

銷售價格=原材料成本加成金額

加價率=毛利率/(1-毛利率)

原料價值=羊毛價值-(劣質原料數(shù)量*單價下腳料數(shù)量*單價)

凈材料單價=凈材料價值/凈材料數(shù)量

(來自《餐飲業(yè)成本核算》，作者：林曉剛，吳傳玉編輯。旅游教育出版社2007年7月出版)

擴展信息：

成本會計方法原理

1.合法性原則。

列入成本的費用必須符合法律、法令和制度的規(guī)定。不合格的費用不能計入成本。

2.可靠性原則。

包括真實性和可驗證性。真實性是指提供的成本信息與客觀經(jīng)濟事項相一致，不得摻假或人為增減?？沈炞C性是指成本核算數(shù)據(jù)由不同的會計人員按照一定的原則進行計算，并且都能得到相同的結果。真實性和可驗證性是為了保證成本核算信息的正確性和可靠性。

3.可靠性原則

企業(yè)為了獲得某一時期生產(chǎn)的產(chǎn)品的成本，必須將無止境的生產(chǎn)活動按照一定的時期(如月、季、年)劃分為各個時期，計算各個時期的產(chǎn)品成本。成本核算的階段必須與會計年度的月度、季度和年度相一致，以便于計算利潤。

5.權責發(fā)生制原則。