大廚指點(diǎn)：怎樣做松鼠桂魚(yú)？前言我媽從老家?guī)Я撕芏圜Z魚(yú)，我都蒸膩了。我在考慮做一條糖醋桂魚(yú)，加點(diǎn)裝飾能吸引孩子的胃口。食材：桂魚(yú)2條；輔料：適量油、鹽、沙拉醬、低筋面粉、滋滋、笑臉餅改善糖醋桂魚(yú)。1桂魚(yú)

大廚指點(diǎn)：怎樣做松鼠桂魚(yú)？

前言我媽從老家?guī)Я撕芏圜Z魚(yú)，我都蒸膩了。我在考慮做一條糖醋桂魚(yú)，加點(diǎn)裝飾能吸引孩子的胃口。食材：桂魚(yú)2條；輔料：適量油、鹽、沙拉醬、低筋面粉、滋滋、笑臉餅改善糖醋桂魚(yú)。

1桂魚(yú)洗凈，瀝干水分。

2去皮洗凈ZZ。

3將切片和笑臉餅放入鍋中煎至金黃色，取出放入盤中，盤上放吸油紙。

4將桂魚(yú)切成菊花，需要一定的刀工。哈哈。

5將切好的桂魚(yú)均勻裹上面粉，放入油鍋炸熟。

6煎至金黃色撈出。

7盤子底部用菜葉裝飾，擺好桂魚(yú)和笑臉餅，桂魚(yú)擠上番茄醬。

撒上慈濟(jì)片，在笑臉蛋糕上擠上沙拉醬，就大功告成了。小貼士：桂魚(yú)涂面粉的時(shí)候一定要均勻，不然煎的時(shí)候顏色會(huì)不一樣，影響美觀。

松鼠魚(yú)和松鼠桂魚(yú)有什么區(qū)別嗎？

沒(méi)有區(qū)別。糖醋桂魚(yú)又叫松鼠魚(yú)、松鼠桂魚(yú)。

蘇菜傳統(tǒng)名菜。這道菜做出來(lái)后，呈松鼠形，外脆內(nèi)嫩，色澤橙黃，酸甜可口，粉香四溢。大廚用鯉魚(yú)去骨，在魚(yú)身上刻花紋，加調(diào)料，略腌，拖蛋黃糊，熱油鍋炸，澆上熱騰騰的糖醋鹵汁，形似老鼠，外酥里嫩，酸甜可口。

正宗又簡(jiǎn)便的松鼠桂魚(yú)怎么做？

準(zhǔn)備配料

桂玉：一個(gè)。

佐料

干淀粉：適量番茄醬：適量

鮮湯：糖適量：少許。

醋：少許酒：適量

鹽：少許蒜瓣：適量。

竹筍：香菇適量：適量

豌豆：適量豬油：適量

蝦仁：適量香油：適量

生產(chǎn)方法

糖醋桂魚(yú)

1.鱖魚(yú)的鱗片和鰓，開(kāi)膛，清洗和排水。

2.將所有材料洗凈備用。

3.一手拿抹布夾住魚(yú)身，切下魚(yú)頭。

4.用一只手按住魚(yú)身，用一把鋒利的刀把魚(yú)貼著骨頭切片，注意不要在這里弄斷魚(yú)尾，翻過(guò)來(lái)再切一片魚(yú)，然后把魚(yú)肚子里多刺的肉切掉。

5.切兩片魚(yú)，魚(yú)皮朝下先直著，再斜著，直到魚(yú)皮變成菱形刀紋。

6.用料酒和精鹽拌勻，分別涂抹在魚(yú)頭和魚(yú)肉上。

7.再滾上干淀粉，用手拎著魚(yú)尾把剩下的粉抖掉。

8.用大火加熱炒鍋里的油。八成熱的時(shí)候，用手把魚(yú)倒扣起來(lái)，把炒鍋里的熱油從上到下倒在魚(yú)身上(這樣花刀的魚(yú)就可以先定型了)。

9.取兩片魚(yú)翅膀和魚(yú)尾，放入煎鍋中炸至成型；然后把所有的魚(yú)放在煎鍋里煎至金黃色，放在盤子里。

10.魚(yú)頭也是在煎鍋里煎成金黃色(在煎鍋里煎的時(shí)候，用筷子壓住魚(yú)頭，把下巴攤開(kāi)，定型)。

11.將煎好的魚(yú)頭和魚(yú)肉放回整魚(yú)的形狀，頭尾向上翹起。

12.將番茄醬放入碗中，加入鮮湯、糖、香醋、酒、六月鮮醬油和濕淀粉，混合成醬。

13.鍋中留少許油，炒香蔥段，撈出，放入蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆和蝦仁，大火翻炒醬汁，倒入香油。

14.倒在鍋里的魚(yú)上就可以吃了。

正宗又簡(jiǎn)便的松鼠桂魚(yú)怎么做？

桂魚(yú)650克糖100克白醋100克番茄醬100克

1.桂魚(yú)去骨，魚(yú)肉順紋路切成菱形。在花魚(yú)上放一點(diǎn)鹽，放在淀粉里打成粉。

2.將鍋中的油加熱至180，放入魚(yú)至金黃色，然后撈出。重新起鍋，鍋中加入白醋和糖，加熱至糖化，然后倒入番茄醬。

3.淀粉加水調(diào)成醬，然后倒入鍋中攪拌均勻。醬汁做好之后，澆在魚(yú)上，然后在魚(yú)上撒上松子。

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主料：桂魚(yú)：1輔料油：適量鹽：適量酒：適量姜：適量料酒：適量淀粉：適量番茄醬：適量糖：適量白醋：糖醋桂魚(yú)的做法：第十一步：將桂魚(yú)清洗干凈，去頭，備用~糖醋桂魚(yú)的做法：第二十二步：沿背部切開(kāi)，切刀部分比較復(fù)雜。糖醋桂魚(yú)的做法步驟33。對(duì)面同上。注意不要切掉魚(yú)尾部分~糖醋桂魚(yú)的做法步驟44。去除魚(yú)中間的大刺和腹部的魚(yú)刺糖醋桂魚(yú)的做法步驟55。首先將切割刀豎直放置，然后對(duì)角交叉。注意不要通過(guò)糖醋桂魚(yú)的做法步驟66切到魚(yú)皮。將水倒入碗中，加入酒和鹽，將切好的魚(yú)洗凈浸泡在其中一會(huì)兒，以去除魚(yú)腥味。糖醋桂魚(yú)的做法步驟77。當(dāng)魚(yú)被浸泡的時(shí)候，我們可以用去掉的魚(yú)刺做一份糖醋桂魚(yú)魚(yú)湯。步驟88。鍋內(nèi)倒入清水，加入魚(yú)骨和姜料酒，將糖醋桂魚(yú)燒透。步驟99。鍋里放很多干淀粉，讓泡好的魚(yú)充分粉化。必須足夠。每個(gè)角落都涂上淀粉。步驟1010。把備用的魚(yú)頭和粉一起包起來(lái)。步驟1111。把魚(yú)肉里的魚(yú)肉粉包起來(lái)。步驟1212。將油倒入鍋中，直到油溫達(dá)到180左右。步驟1313。用另一只手拿著筷子的另一端小心地端著魚(yú)尾。在鍋里炸的時(shí)候，等魚(yú)成型，再往魚(yú)身里倒油，直到達(dá)到金黃色的糖醋桂魚(yú)。步驟1414。將炸好的魚(yú)頭和魚(yú)身瀝干，放在糖醋桂魚(yú)上。步驟1515。鍋把油倒入番茄醬中，加水，糖，鹽，白醋，水淀粉，用勺子攪拌，可以掛糊的時(shí)候關(guān)火。步驟1616。把煮好的汁倒在放好的魚(yú)上，撒上黃桃什么的。根據(jù)個(gè)人口味裝修。因?yàn)椴粣?ài)吃松子和四季豆，所以用水果代替了糖醋桂魚(yú)。步驟1717。然后魚(yú)湯就做好了。加入鹽雞精，撒上香菜OK。