做脆皮蛋糕的配方及做法？成分：面粉300克，麥芽糖15克，熟豬油120克，白糖45克，水。生產(chǎn)方法1.將面粉、麥芽糖、熟豬油和白糖混合，加入175克開(kāi)水，揉成水油面。2.將200克面粉加入90克熟豬油

做脆皮蛋糕的配方及做法？

成分：

面粉300克，麥芽糖15克，熟豬油120克，白糖45克，水。

生產(chǎn)方法

1.將面粉、麥芽糖、熟豬油和白糖混合，加入175克開(kāi)水，揉成水油面。

2.將200克面粉加入90克熟豬油中，搓成面點(diǎn)。

3.將油酥面團(tuán)放入油面，壓平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的面皮。

4.將大塊糕點(diǎn)分成兩片，每片卷成40劑的長(zhǎng)條。

5.把劑壓平，包在奇峰餅里。

6.烤3-5分鐘。

做脆皮蛋糕的配方及做法？

材料：雞蛋液100克，低筋面粉100克，砂糖100克，白芝麻少量。

用打蛋器把雞蛋和糖打成白色粘稠狀，然后加入低粉，對(duì)半切開(kāi)攪拌均勻。不要過(guò)度攪拌。

把面糊放進(jìn)抹了油的模子里。(模具提前加熱)這個(gè)量剛好做六個(gè)餅。在面糊表面撒一些白芝麻，送入預(yù)熱好的烤箱(中層160度，20分鐘左右。根據(jù)自己的烤箱調(diào)整。

出爐冷卻后脫模。好吃的脆皮蛋糕就可以了。

小貼士：這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法，把蛋湖打至粘稠狀。加入面粉，輕輕攪拌均勻即可。不要把面粉攪出筋來(lái)。

脆皮蛋糕怎么做還有普通小店的蛋糕？

酥餅是以雞蛋和糖為主要原料制成的外皮酥脆、口感松軟的餅。所需食材白糖雞蛋面粉酥餅雞蛋38個(gè)，糖4.5斤，面粉3斤，BP約10-15 g，水少許，色拉油少許，火180-190，250。刷模方法1:雞蛋必須充分熟化：18-25分鐘(視氣溫變化而定)。

2:面粉加進(jìn)去的時(shí)候，一定要慢慢拌進(jìn)去?；蛘呤止嚢瑁瑪嚢杈鶆?，過(guò)度攪拌會(huì)消泡。使蛋糕變硬。

3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕發(fā)泡劑。

(不然就不是真正的酥餅了)

4:模具一定要刷足夠的油。新模具的話，建議用人造黃油拌色拉油，方便脫模。

5:爐溫必須忽高忽低。天氣不應(yīng)該太熱。

6:盡量不要在產(chǎn)品太熱時(shí)立即裝袋。店鋪食譜：準(zhǔn)備：雞蛋4個(gè)80g面粉80g白糖100g牛奶5g泡打粉10g色拉油1。將蛋黃、牛奶、半白糖和色拉油混合均勻。

2.面粉和泡打粉混合均勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。

3.將剩下的白糖加入蛋清中，倒入幾滴白醋，用4根筷子攪打83，335，410分鐘，直到蛋清能受得住筷子，攪起蛋清。

4.將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，輕輕上下攪拌至均勻。

5.將少量油倒入專用的微波盆中，用手抹勻，然后倒入混合好的面糊，敲幾下盆，震碎大氣泡。

6.將盆放入200度的烤箱中大約15分鐘。把盆拿出來(lái)晾一會(huì)兒，倒扣在案板上，成品蛋糕就掉出來(lái)了。