怎么做豆腐腦兒？豆腐腦的做法材料150克大豆3克葡萄糖酸-內(nèi)酯1500克水豆腐的步驟第一步一個(gè)黃豆紙杯，我用的是150g左右的優(yōu)質(zhì)紙杯。泡一晚上，用手輕輕將皮剝掉。第二步將豆?jié){機(jī)或破壁機(jī)放入生豆姜中。

怎么做豆腐腦兒？

豆腐腦的做法

材料

150克大豆

3克葡萄糖酸-內(nèi)酯

1500克水

豆腐的步驟

第一步

一個(gè)黃豆紙杯，我用的是150g左右的優(yōu)質(zhì)紙杯。泡一晚上，用手輕輕將皮剝掉。

第二步

將豆?jié){機(jī)或破壁機(jī)放入生豆姜中。用1500克準(zhǔn)備好的水?dāng)嚢?。如果?zhǔn)備好了，一定要用濾網(wǎng)或者密籠布把豆渣過濾掉。

第三步

過濾后的豆渣

第四步

倒入鍋中，用大火煮。用小火煮4分鐘。期間保持?jǐn)嚢?，防止溢鍋和撇沫。關(guān)火，往融化3克內(nèi)酯的電飯鍋里倒幾滴溫水，不用插電。用它來保暖。快速攪拌左三下右三下，蓋上蓋子靜置十五分鐘成型。

第五步

舀一碗。視力呢？

第六步

鍋里放一碗水，放入紫菜、木耳、黃花菜、香菇、榨菜、黃豆等你喜歡的菜，煮熟，加鹽、姜粉、香油、生抽少許上色。拌入少許面條，或打一個(gè)雞蛋沖洗浮起來。最后撒點(diǎn)香菜。完美！軟糯可口，營養(yǎng)美味！這個(gè)量可以做三個(gè)大碗。比例，一斤干黃豆，十斤水。

怎么做豆腐腦兒？

配料：黃豆、清水、內(nèi)脂、雞蛋、木耳、鹽、生抽、老抽、蔥花、水淀粉、雞精、五香粉、香油、辣椒油。

練習(xí)步驟：

第一步。提前泡好黃豆，取出泡好的黃豆120克。

第二步：將浸泡過的黃豆加入破壁機(jī)的容器中，加入1200ml清水。關(guān)閉杯蓋1。(此外，杯蓋2具有真空功能)

第三步，破壁人選擇功能鍵“五谷豆?jié){”功能。

第四步。只需等待程序運(yùn)行。

第五步：準(zhǔn)備2克內(nèi)脂。

第六步。將2克脂質(zhì)放入碗中，加入少量水融化備用。

第七步。將豆?jié){直接倒入一個(gè)小盆中。破壁機(jī)做出來的豆?jié){特別細(xì)膩，沒有殘?jiān)恍枰^濾。使用其他設(shè)備時(shí)必須過濾。

第八步。將融化的脂肪水倒入豆?jié){中(此時(shí)豆?jié){的溫度約為80至90度)，輕輕攪拌。蓋上鍋蓋，靜置15到20分鐘。

第九步，豆腐定型，非常嫩滑。無雜質(zhì)。

第十步。提前泡發(fā)木耳，清洗干凈。

第十一步。蔥花和木耳切末備用。

第十二步。攪拌雞蛋和水淀粉。

第十三步。在鍋里燒開水，加入木耳。

第十四步。再次煮沸后，倒入水淀粉勾芡，再倒入蛋液，加入適量鹽。

第15步，加入五香粉、生抽、老抽、雞精，最后關(guān)火，加入香油、辣椒油，撒上蔥花。

步驟16，16。吃的時(shí)候，把豆腐腦放在碗里，淋上鹵汁。

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1.

將泡好的黃豆放入料理機(jī)中搗碎，然后過濾得到豆?jié){，然后將豆?jié){放入鍋中煮沸，再將內(nèi)酯和溫水放入碗中融化，然后加入煮沸的豆?jié){，攪拌均勻，靜置20分鐘；

2.

鍋中加入適量清水、泡好的碎木耳、海鮮醬油，燒開，加入水淀粉、散雞蛋、蝦皮、鹽、香菜，制成鹵汁；

3.

將準(zhǔn)備好的腌料倒在豆腐上。