鐵觀音和綠茶有什么區(qū)別？有很多種茶，包括綠茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶和紅茶。綠茶是由茶樹的鮮葉或芽未經(jīng)發(fā)酵制成的。紅茶是一種全發(fā)酵茶，以適宜的新茶葉為原料，經(jīng)過一系列工藝流程精制而成。鐵觀音茶是介于綠

鐵觀音和綠茶有什么區(qū)別？

有很多種茶，包括綠茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶和紅茶。綠茶是由茶樹的鮮葉或芽未經(jīng)發(fā)酵制成的。紅茶是一種全發(fā)酵茶，以適宜的新茶葉為原料，經(jīng)過一系列工藝流程精制而成。鐵觀音茶是介于綠茶和紅茶之間的一種綠茶，屬于半發(fā)酵茶，是特有的，所以鐵觀音茶既不是紅茶也不是綠茶。

鐵觀音是山茶科的半發(fā)酵茶，屬于綠茶，日常生活中也叫烏龍茶。這是烏龍茶之一。形狀卷曲，顏色深綠，整體看起來像蜻蜓的頭，聞起來有淡淡的蘭花香。沖泡出來的茶清澈金黃，既有綠茶般的清香，又有紅茶的醇厚，所以介于紅茶和綠茶之間。

鐵觀音是十大名茶之一。它起源于福建省泉州市安溪縣西平鎮(zhèn)。也產(chǎn)于安徽，但不如福建有名。成品分為右香型、韻香型、老香型、酸香型、濃香型三種，韻香型香味高，口感好，頗受消費者歡迎。

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鐵觀音不是綠茶是烏龍茶，是半發(fā)酵茶，綠茶沒有發(fā)酵茶。那么鐵觀音和綠茶有什么區(qū)別呢？它在哪里？看下面的介紹：鐵觀音屬于綠茶，也就是我們通常所說的烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶。鮮茶葉經(jīng)干燥、晾曬、搖青、殺青、揉捻、烘干制成。綠茶湯清澈金黃或淡金黃色，而新工藝鐵觀音茶湯則是“清湯綠水”。大多數(shù)茶湯是綠色的。綠茶既有綠茶的清香，又有紅茶的醇香。如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢和省烏龍茶。綠茶，又稱未發(fā)酵茶。茶是由合適的茶樹新芽通過典型的工藝過程制成的，如殺青、揉捻和干燥。其干茶色澤、沖泡茶湯、葉底以綠色為主，故名。綠茶的特點是在鮮葉中保留了更多的天然物質(zhì)。其中茶多酚和保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯清葉綠，滋味收斂強”的特點。綠茶——代表茶有西湖龍井、信陽毛尖茶、碧螺春烏龍茶(鐵觀音)的藥理作用，突出表現(xiàn)在脂肪分解、減肥、健美等方面。在日本被稱為美容茶和健美茶。烏龍茶——代表茶有文山寶中茶、安溪鐵觀音茶、丁咚烏龍茶、武夷大紅袍鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。按《清水巖志》的說法，“清水出峰，云霧出，和尚種茶，灌山嵐之氣，吸日月之精，得一霾。食物能治百病。勞勞勞等。同屬一家，香不如味。鬼口中有兩三株松枝，特別香，功德極大。如果你喝了它們，你會覺得腋下有風(fēng)。若遇陸羽，則補茶”，可見安溪在唐代已產(chǎn)茶。到了明代，茶葉生產(chǎn)稍微繁榮的時候，《安溪縣志》就有了“長樂、崇山等貨(指茶葉)大量銷售”的記載。18世紀后期，安溪的茶館有了很大發(fā)展。詩人阮曼溪在《安溪茶歌》寫道：“安溪山勢陰峭，多陰多濕，故有茶簇。過著清明節(jié)，采摘嫩葉，以極低的價格保護千家萬戶……”。隨后，茶區(qū)的農(nóng)民也培育出了許多優(yōu)良的茶葉品種，其中鐵觀音茶品質(zhì)最好。鐵觀音最初是茶葉品種的名稱。因為適合制作烏龍茶，所以其成品烏龍茶也叫鐵觀音。鐵觀音茶是由鐵觀音制成的烏龍茶。在省，鐵觀音茶則是指由鐵觀音茶的特定方法制成的烏龍茶，所以省鐵觀音茶的原料可以是鐵觀音茶的芽葉，也可以不是。這和福建鐵觀音茶的概念不一樣。安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精湛。一年四季收獲，谷雨至長夏(4月中下旬至5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45-50%。夏茶來自夏至(6月中下旬至7月上旬)，產(chǎn)量占25-30%。立秋8月初至8月下旬為夏茶，產(chǎn)量15-20%，秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)為秋茶，產(chǎn)量10-15%。秋茶是最好的茶葉品質(zhì)。春茶次之，香氣極高，俗稱秋香，但湯味較稀。夏、夏茶質(zhì)量低劣。采摘鮮葉的標(biāo)準必須是在嫩芽形成立芽后，頂部葉剛發(fā)育成小或中開面時，采摘二至三片葉。采收時要做到“五無”，即不折葉、不折葉、不折葉尖、不單片、不魚葉、不老梗。不同地區(qū)生長的茶樹鮮葉要分開，尤其是早青、午青、晚青，午青的品質(zhì)最好。