重慶必吃的13種小吃？1.重慶毛肚火鍋、水煮魚、毛血旺、辣子雞、酸菜魚、黔江雞雜、重慶烤魚、來鳳魚、啤酒鴨、泡椒牛蛙、重慶燒雞公、椒麻雞、春雞。重慶毛肚火鍋是重慶十大經(jīng)典名菜之一，而重慶毛肚火鍋的鍋底

重慶必吃的13種小吃？

1.重慶毛肚火鍋、水煮魚、毛血旺、辣子雞、酸菜魚、黔江雞雜、重慶烤魚、來鳳魚、啤酒鴨、泡椒牛蛙、重慶燒雞公、椒麻雞、春雞。

重慶毛肚火鍋是重慶十大經(jīng)典名菜之一，而重慶毛肚火鍋的鍋底是重中之重。一般用黃油、辣椒等香料和調(diào)味料熬制而成，是重慶人最愛吃的傳統(tǒng)菜肴。重慶的特色菜譜以麻辣鮮香為主，以魚、雞等食材為主。不得不說，重慶人擅長(zhǎng)烹飪雞肉，普通的雞肉可以有很多烹飪方法，這也說明重慶人更喜歡吃雞肉、魚肉等食材。

重慶必吃的13種小吃？

在重慶必吃的十三種小吃中，你吃過哪些？我來給大家一一介紹一下。

1.重慶酸辣粉

作為重慶人愛吃的小吃，不僅熱量低，而且好吃。很受重慶人的歡迎，夏天吃又方便又好吃。

2.油炸土豆

商圈的丁家坡土豆以味道鮮美聞名。如果你在重慶不吃，相信你會(huì)后悔的。土豆的香氣和優(yōu)質(zhì)的調(diào)料絕對(duì)完美。

3.陳馬華

無論在哪里，都吃不到這么正宗的麻花，又香又脆。作為磁器口的一大特色，每天都有很多人去買，吃起來很舒服。

4.涼面

山城的夏天很熱，人們或多或少都愿意吃粥配一碗涼面，味道不能太鮮美。

5.果凍

大家都吃過冰粉，但有的人沒試過。口感嫩滑，吃起來像果凍，滑滑的，很好吃。

6.山城冰糖園

為了在炎熱的夏天解渴，人們有了一個(gè)新的想法，那就是冰餃子，我相信這是其他城市絕對(duì)沒有的。他們很酷，很酷，很好吃。

7.戶外燒烤

重慶的最愛，別的城市我不管，我只知道叉燒皮和折耳根完美搭配。

8.手工糌粑

糯糯的巴贊，配上豆粉，香糯糯，口感十足，吃起來甜而不膩。

9.大拇指小籠包

我覺得一口不夠。又好吃又好看。一個(gè)人可以吃很多。

10.鍋貼餃子

包子吃不夠就來個(gè)鍋貼餃子，韭菜味很濃，還想吃。

11.手工制作檸檬茶。

冰的清涼，檸檬的酸味，糖漿的甜味，再加上一杯冰，碰撞出一股甜味。

12.烤腦花

吃起來又嫩又好吃，特別烤，有創(chuàng)意又好吃，便宜又好吃。

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重慶面，磁器口麻花，冰粉，涼蝦，涼糕，油茶，酸辣粉，

重慶名小吃做法？

酸辣粉生產(chǎn)工藝：

1.將250克浸泡過的紅薯粉放入調(diào)至80的電飯鍋中煮2分鐘。當(dāng)它變得透明時(shí)，將它取出并放入碗中。

2.將450g酸香的蔬菜湯放入鍋中，加入3只蝦和10g青紅椒段，小火煨制。倒入碗中即可食用。

酸香蔬菜湯的制備：

將500克色拉油放入鍋中加熱至四成熱，加入600克青椒、300克芹菜、200克胡蘿卜、150克洋蔥和100克香菜梗，翻炒至蔬菜水分完全干透，加入450克黃椒醬和250克腌姜片，翻炒至酸香，加入12公斤清湯和3個(gè)新鮮檸檬(。關(guān)火后，將蔬菜撈出放入紗布中，用力擠壓，使蔬菜中的汁液全部排到湯中，再用細(xì)紗布將湯過濾數(shù)次，直至去渣，湯色清澈。

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重慶有很多有名的小吃，不同的小吃有不同的做法。比如面是小吃，但重慶有名的面有幾百種，做法也有幾百種。還有一些奇怪的氣味，如胡豆、桃片、米糖等。這些是重慶的特色小吃?？傊朐谥貞c走一走，就要去巷子里找找，說不一定能看到一些不一般的重慶小吃。

重慶名小吃做法？

如果去重慶，一定會(huì)去磁器口。餓了可以吃頓古鎮(zhèn)的雞雜。去江邊，那一帶雞店比較集中，拉客店也很多。看起來像是景區(qū)的黑店。其實(shí)價(jià)格和味道都還不錯(cuò)，值得一試。45-70元區(qū)間(不需要雞肝和內(nèi)臟)，點(diǎn)一小鍋兩三個(gè)人吃就行。一鍋分量十足，食材豐富，雞雜很多。邊加熱邊吃，煮一會(huì)兒，很好吃，又辣又香，吃飯還需要多加一碗。至于哪家，有上門的古鎮(zhèn)雞雜和毛莊的古鎮(zhèn)雞雜。兩個(gè)拉客的老人天天斗得如火如荼，就看你受不了哪一個(gè)的熱情了。

重慶名小吃做法？

麻辣燙，加配料，熱食。酸辣粉是用紅薯粉做的。擔(dān)擔(dān)面、毛血粉、鴨血有補(bǔ)血、清熱解毒的作用。

陳馬華。馬超壽，從清湯到特瑪，六味俱全。風(fēng)味胡豆，口水雞，泡椒鳳爪，味道酸辣，方法簡(jiǎn)單。

浮豆腐入口即化，合川桃片甜潤。萬州烤魚和萬州羊格格屬于重慶特色小吃。

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重慶面館

材料：面條200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜豬骨50克。

輔料：鹽、花椒粉、花椒粉、姜粉、大蒜、花生、芝麻、醬油、醋、胡椒粉、蔥花、香油、蔥、姜。

練習(xí)：

1.準(zhǔn)備好需要的食材。

2.豬骨放入蔥和姜，煮1小時(shí)。

3.把辣椒面和芝麻放在一個(gè)小碗里。

4.鍋里裝的是六成熱。

5.將熱油倒入辣椒碗中，攪拌均勻，形成油辣椒。

6.在鍋里炒花生。

7.將炒好的花生碾碎備用。

8.取一個(gè)碗，放入蔥花、大蒜、姜粉、花椒粉、榨菜、花生、醬油、醋油、辣椒粉、香油。

9.將鍋裝滿水，燒開，加入面條，煮熟。

10.加入洗凈的油菜。

1.在料碗中，加入煮好的大骨湯。沖調(diào)料。

12.將面條撈出放入湯碗中，撒上香菜。#p#副標(biāo)題#e#

玫瑰酥

做大約30個(gè)。

餡料：(量太大，建議一次多做一些放冰箱保存，或者減少)玫瑰糖400g，各種堅(jiān)果400g，熟蛋糕粉50g，植物油30g，糖粉50g(可選)。

脆皮：

皮：中筋面粉300克，豬油90克，水120克，糖30克。

面點(diǎn)：中筋面粉220克，面點(diǎn)110克，紅曲粉3克。

練習(xí)：

1.烘烤堅(jiān)果(用微波爐或烤箱)。

2.花生冷卻后，擦掉紅色外套。

3.將所有堅(jiān)果切碎。

4.在切碎的堅(jiān)果中加入植物油、糖粉和玫瑰糖。

5.攪拌均勻。

6.篩入煮熟的蛋糕粉。

7.再攪拌均勻，餡料很容易揉成一團(tuán)。

8.將餡料分成30g左右的塊(這一步可以在皮做好的時(shí)候進(jìn)行)。

9.將水和油皮的所有材料混合。

10.用手將面團(tuán)揉至光滑有筋，(放松后看起來會(huì)更光滑)。

11.所有的糕點(diǎn)材料都是混合的。

12.可以把面皮揉成一團(tuán)，不需要搓。

13.蓋上面團(tuán)或者讓保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)。

14.將兩個(gè)面團(tuán)平均分成15份。

15.取一個(gè)水油皮，包在一個(gè)糕點(diǎn)上。

16.全部包好，蓋上保鮮膜，放松五分鐘。

17.取一個(gè)面團(tuán)，壓平，搟開。

18.把面團(tuán)卷起來，蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。

19.松弛的面團(tuán)被收攏、壓平并再次搟開。

20.把面團(tuán)卷起來。

21.再次蓋上保鮮膜，放松十五分鐘。

22.將每個(gè)面團(tuán)切成兩份，盡量大小相同。

23.拿一個(gè)面團(tuán)，把它壓平。

24.包好玫瑰果仁餡(切口朝外)，底部收口。

25.烤箱190度，上下火，中層，20到30分鐘。

酸辣粉

配料：紅薯粉絲。

配料：脆皮花生、脆皮黃豆、大頭菜、辣椒油、花椒粉、洋蔥、香菜。

醬料：高湯，醬油，米醋，香醋。

練習(xí)：

1.用牛腩熬湯。

2.炒香酥花生和香酥黃豆。將花生洗凈，瀝干水分，同時(shí)放入有油的鍋中，慢慢煸炒至熟。提前浸泡大豆2至8小時(shí)(根據(jù)設(shè)置時(shí)間)

4.將醬油、米醋、香醋、蘿卜粒、脆皮花生、脆皮黃豆、蔥花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉調(diào)入大碗中，倒入一湯匙燒開的高湯和一湯匙開水。

5.同時(shí)拿另一個(gè)鍋?zhàn)谒铮疅_后加入泡好的紅薯粉條，再煮開。

6.放入大碗中，撒上花椒粉和香菜葉。

食物小貼士：

紅燒牛肉面

材料：牛腩1000克，春筍1根。

配料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、老白干酒、鹽、蠔油、蒜、姜、茴香。

練習(xí)：

1.將牛腩用水浸泡去血水，洗凈，切成小塊。

2.水燒開后，將牛肉放入水中焯一下，撈出，用溫水洗掉浮沫。

3.將一片生姜切成大塊，將2片大蒜去皮備用。

4.調(diào)料：桂皮2個(gè)，八角2個(gè)，草果3個(gè)，豆蔻3個(gè)，茴香，花椒，丁香。

5.鍋里熱油，油熱后關(guān)小火，放入姜、蒜和香料(步驟4)炒香。

6.然后開中火，加入3勺郫縣豆瓣醬，2勺干黃醬，做成紅油。

7.倒入牛肉翻炒。

8.加入2勺醬油，1勺白酒翻炒均勻，然后倒入足夠的開水煮沸，撇去浮沫(記住一定是開水)。

9.轉(zhuǎn)移到砂鍋里燉1.5小時(shí)。

10.將竹筍去皮焯一下，然后斜著切成片。

11.1.5小時(shí)后放入春筍，根據(jù)口味加鹽、蠔油，繼續(xù)燉20分鐘。

12.將蔥和香菜切成細(xì)粉。

13.將香菜和小蔥放入碗中，加入牛肉湯碗中。

14.準(zhǔn)備適量的堿性面，記住，能給你牛肉面的口感和勁道的是堿性面。

16.再拿一個(gè)鍋，燒開水，煮面條，把油菜在面湯里焯一下。16.把煮好的面挑到碗里，放油菜，大牛肉塊，一碗麻辣牛肉面。