殺豬菜做法？東北特產，所以叫“殺豬”，是因為傳統(tǒng)菜是殺豬時的大燴菜。在這個大鍋里，一般要先燉肉，包括血脖子、排骨、五花肉等。然后燉一鍋酸菜，再煮血腸、肥腸、肝等。合在一起，也就是所謂的頭蹄都是一鍋燉，

殺豬菜做法？

東北特產，所以叫“殺豬”，是因為傳統(tǒng)菜是殺豬時的大燴菜。在這個大鍋里，一般要先燉肉，包括血脖子、排骨、五花肉等。然后燉一鍋酸菜，再煮血腸、肥腸、肝等。合在一起，也就是所謂的頭蹄都是一鍋燉，起碼有四道菜。肋骨號稱斷骨肉，想起來就流口水。血腸、肥腸、肝是眾所周知的美食。其實那鍋酸菜燉在湯里肉香更入味，吸收了鮮豬肉的醇香，血腸嫩滑，香而膩，很好的一種小吃和飲品。所以很多哈爾濱人專程去阿城吃殺豬菜，不僅能吃到地道的特色美食，也是一種傳統(tǒng)。

三種主要材料

酸菜1000g，五花肉適量，血腸適量。

1輔助材料

姜五香粉鹽醬油

第一步將你腌制的酸菜洗凈；

2、切絲，冷水洗兩遍；

第三步：將五花肉、去皮骨肉、蔥姜、五香粉放入鍋中，加水燜30分鐘以上；

步驟4直到肉爛了，剩下湯；

第五步取出熟肉；

第六步加入酸菜，小火慢燉；

第七步加入血腸，煮熟后撈出；

第八步加鹽，適量醬油調味出鍋，滿滿一盤就讓酸菜又香又膩。

殺豬菜的正宗做法和配方？

主要材料。咸菜半根，豬血腸半根，豬肝150g，豬大腸150g，豬苦腸150g，豬血頸肉100g。

輔助材料。適量油、鹽、胡椒粉、蔥、姜、大料。

東北殺豬菜的步驟

1.準備材料。這些食材可以直接在市場上買，比如熟豬肉、豬血腸、豬大腸、豬苦腸、豬肝，也可以買生食，全部自己加工。如果建議后者的人多，我家少的話會選擇前者，成品都是鹵制的，很好吃，做起來更方便。

2.將切好的酸菜用冷水洗兩遍，擰干水分，將煮熟的豬頸、豬肝、血腸、苦腸、大腸分別切片，蔥姜切碎。

3.炒鍋加入適量油，爆香花椒大料，撈出扔掉，爆香蔥和姜，加入酸菜翻炒均勻。

4.加入除豬肉腸外的所有材料，翻炒均勻。

5.加入適量的水，大火燒開，小火慢燉，讓所有食材慢慢燉出味道。

6.加入血腸，小火燉5分鐘左右。加鹽調味。

7.拿起平底鍋，放在盤子里。聞起來特別香，香而不膩，開胃又滿足。

殺豬菜的正宗做法和配方？

材料

五花肉250克、酸菜300克、掛面75克、凍豆腐100克、血腸200克、姜片10克、蔥30克、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、豬骨湯、蒜泥。

工作方法

1/9一小碗蒜泥拌精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、蒜泥1750g、醬油。

2/9酸菜洗凈，切成薄片，切成細絲。

3/9把切好的酸菜絲、姜片、蔥節(jié)、五花肉切成大塊放在砂鍋里，和骨頭湯一起煮。

4/9煮開后撇去浮沫，取出半熟的五花肉，切成大塊，再放進去繼續(xù)煮。

將5/9的干粉條浸泡在沸水中，

6/9將凍豆腐切成大塊，放入砂鍋中。

7/9加入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等。燉大約10分鐘。

8/9把血腸斜著切成片，切刀要快不然血腸會脆。

9/9將血腸放在鍋內燉菜的上面，加熱至香腸片卷曲，然后在鍋內的湯汁中加入雞精，配以蒜蓉醬即可食用。

殺豬菜的正宗做法和配方？

材料：

東北酸菜800克，五花肉200克，豬骨500克，豬血腸適量，鹽適量，胡椒粉適量，熟大豆油適量，蔥姜適量。

練習：

(1)大骨頭、五花肉提前三四個小時泡水，把里面的血泡出來。然后焯一下。

(2)焯水后取出，用清水沖洗干凈

(8)將適量的龍魚香笨榨大豆油倒入鍋中。

(9)炒蔥姜，炒酸菜。

(10)炒出酸菜的香味。

(11)倒入豬骨湯，燉20分鐘左右。

(12)五花肉和豬骨酸菜一起燉。

(13)拌入鹽和胡椒。

(14)快熟時將酸菜放入豬血腸中。

(15)燉至血腸變色。

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燒開水，鍋里抄豬骨，去血漬，撇去浮沫，五花肉切片。

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酸菜用熱水燙一下，洗凈擠干水分，備用。

3/6

血刃斜切，不會太薄。

4/6

將洋蔥、姜和胡椒切片。

5/6

在燒開水，把肉和排骨煮開，加入蔥，姜和大料，小火燉20分鐘。

6/6

排骨燉七分鐘，酸菜下鍋，血腸下鍋。中火燉15分鐘，加入味精和鹽。好吃的東北殺豬菜出鍋了。

需要注意的事項

不要過早的把血放進腸子里，燉的太老就不好吃了。