四川傳統(tǒng)小吃？1.碗雞：碗是瓦罐鍋。顧名思義，就是一個(gè)陶碗，里面盛著雞肉片和其他蔬菜混合著辛辣的食材。2.擔(dān)擔(dān)面：擔(dān)擔(dān)面，因經(jīng)常被小販叫賣(mài)而得名，由面條和油炸豬肉制成。3.夫妻肺片：主要是牛頭皮、牛肉

四川傳統(tǒng)小吃？

1.

碗雞：碗是瓦罐鍋。顧名思義，就是一個(gè)陶碗，里面盛著雞肉片和其他蔬菜混合著辛辣的食材。

2.

擔(dān)擔(dān)面：擔(dān)擔(dān)面，因經(jīng)常被小販叫賣(mài)而得名，由面條和油炸豬肉制成。

3.

夫妻肺片：主要是牛頭皮、牛肉、牛舌、牛肚。

四川有各種各樣的小吃。

四川傳統(tǒng)小吃？

1.酸辣豆花

酸辣豆腐是四川省成都、樂(lè)山等地歷史悠久的傳統(tǒng)小吃。以前豆花多以合租的形式經(jīng)營(yíng)，在城市和農(nóng)村都比較流行。

2.賴(lài)湯圓

四川省成都市的傳統(tǒng)小吃，叫做湯圓。始創(chuàng)于1894年的賴(lài)源，已有百年歷史，一直保持著老字號(hào)名小吃的品質(zhì)。其色滑白，皮嫩而粘，香麻油重。

3.貝爾餃子

鐘餃子，古稱(chēng)“水餃”，是四川省成都市的地方傳統(tǒng)小吃之一。始于光緒十九年(1893年)，因開(kāi)業(yè)之初位于荔枝巷，以重紅油調(diào)味，故又稱(chēng)“荔枝巷紅油餃子”。

鐘餃子由豬肉餡制成，沒(méi)有其他新鮮蔬菜，并配有特殊的紅油。具有皮薄(10個(gè)餃子只需50g)、料精(一級(jí)面粉、精選去筋去皮豬肉)、餡嫩(全靠加工時(shí)掌握好溫度和水分，肉嫩成渣)、味鮮(全靠輔料、紅油和原湯)的特點(diǎn)。

4.葉巴爾

葉兒巴是一種具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。清明節(jié)和川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。葉巴爾在不同地區(qū)有不同的名稱(chēng)和特點(diǎn)。在崇州等地，又叫艾沫，在川南的宜賓、瀘州和云貴的昭通、遵義，又叫豬胗。

5.龍抄手

龍絞是成都著名的傳統(tǒng)小吃。絞手餛飩是四川餛飩的專(zhuān)用名稱(chēng)，因此得名。

6.玻璃燃燒和銷(xiāo)售

玻璃燒是一個(gè)很好吃的傳統(tǒng)名稱(chēng)，屬于川菜。成都的燒烤特點(diǎn)是皮薄餡多，外形美觀，葷素兼?zhèn)?，營(yíng)養(yǎng)豐富。玻璃燒賣(mài)因皮薄，煮熟后表皮半透明，透過(guò)表皮能看到里面的餡料而得名。

四川小吃排名？

四川十大美食是四川火鍋、麻婆豆腐、夫妻肺片、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、缽缽雞、蹄花湯、三炮、串串香、壽頭。

首先，四川火鍋

四川火鍋愛(ài)好者熱衷于區(qū)分“成都火鍋”和“重慶火鍋”。其實(shí)這兩個(gè)流派的四川火鍋，一個(gè)是藏在棉花里的針，一個(gè)是劍拔弩張?！爸貞c火鍋”熱情似火，紅油翻滾，辣味十足，黃油香濃。

相比之下，“成都火鍋”更嫩，口感沒(méi)有重慶火鍋那么厚重，追求麻辣平衡。成都有很多著名的火鍋湯。就連最受歡迎的紅香味火鍋，也是用雞、魚(yú)、牛骨熬制而成。香味方面，以五香和豆瓣味為主。蘸碟是芝麻油和蒜泥的經(jīng)典組合。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐非常受歡迎，遍布世界各地，有許多不同的做法。在1960年代，制作麻婆豆腐時(shí)，用花生油作為油，但不用牛和豬作為肉。肉炒好后加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，炒香后加入豆腐片和高湯，燒開(kāi)后加入蔥、姜、蒜，加水勾芡，出鍋前加入花椒粉和香油。食材和工序都變了，口味強(qiáng)調(diào)麻、辣、辣、咸。

相傳，麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊萬(wàn)福橋一家小飯館老板陳(陳福春)的妻子劉創(chuàng)制的。劉滿臉麻子，人稱(chēng)陳麻婆。她創(chuàng)作的烤豆腐叫“陳麻婆豆腐”。

三、夫妻肺片

夫妻肺片，四川漢族的特色小吃，是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉代替肺制成的。講究選材，制作精細(xì)，調(diào)味精致。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鮮香，嫩嫩的。深受群眾喜愛(ài)，被稱(chēng)為“老公

相傳在20世紀(jì)30年代，成都少城附近有一個(gè)叫郭朝華的人。他和他的妻子一起制造和銷(xiāo)售冷切片肺。夫妻倆親自操作，走街串巷，提著籃子賣(mài)。他們賣(mài)的真的很好吃，優(yōu)于所有的肺片。不僅選料考究，制作精細(xì)，讓人一看就覺(jué)得不錯(cuò)，再加上精致的調(diào)料，很受人們的喜愛(ài)。久而久之，人們把郭夫婦出售的肺片稱(chēng)為“夫妻肺片”，以區(qū)別于其他肺片。

四。肥腸粉

一直是成都最有特色的小吃之一。麻辣鮮爽，紅艷可口，搭配特制的混合脂肪香腸，既可以當(dāng)零食，也可以當(dāng)正餐。肥腸粉有“快餐”的特點(diǎn)。

成都腸粉傳統(tǒng)手工制作，粉質(zhì)柔軟細(xì)膩，特殊調(diào)味，只選用純天然綠色放心食材。味道不錯(cuò)，入口麻辣鮮香。有特色的混合香腸可以作為小吃，也可以作為特色餐。腸粉具有“快餐”的特點(diǎn)，老少皆宜。

動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）丹丹面館

是四川非常有名的小吃，擔(dān)擔(dān)面，有上百年的歷史。據(jù)說(shuō)是1841年一個(gè)外號(hào)叫陳寶寶的自貢小販創(chuàng)造的。早期是用扁擔(dān)沿街叫賣(mài)，所以叫擔(dān)擔(dān)面。

色澤鮮紅，冬菜和芝麻醬香氣濃郁，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱(chēng)川味面食的佼佼者。其面條爽滑爽滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、四川冬菜、芽菜、辣椒面、紅醬油、蒜粉、豌豆尖、蔥花等。味道油辣，相當(dāng)適口。

不及物動(dòng)詞波波雞

鍋雞從清朝開(kāi)始流傳至今已有數(shù)百年。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點(diǎn)。牛奶湯面配叫花雞，別具一格。

它是將去骨的雞片與麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料在陶碗中混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點(diǎn)。牛奶湯面配叫花雞，別具一格。1990年獲成都市個(gè)人名小吃質(zhì)量獎(jiǎng)，1991年被成都市命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

七、豬蹄湯

成都人把蹄花湯當(dāng)做宵夜，精彩的夜生活和蹄花湯綁在一起。燉蹄花湯極其考究。選擇豬的“正手”作為首選，先把“手”美化到看起來(lái)又白又，再打上第一個(gè)水撣子。這第一線水也是很有講究的。需要放入花椒、八角等少數(shù)香料，加入適量的鹽，煮開(kāi)后放入豬手中，以去除其腥味。

豬蹄和白蕓豆的配比，每個(gè)階段的溫度和時(shí)間，使用的調(diào)料和烹飪的時(shí)間都是憑經(jīng)驗(yàn)精心把控的，師傅們也各有絕招。最后點(diǎn)綴上蔥花，濃濃的白色奶湯，顫抖的蹄花，再配上蔥花的翠綠色。湯很好吃，肉多，香。

八門(mén)或三門(mén)大炮

來(lái)成都怎么能錯(cuò)過(guò)三炮呢？三炮作為成都知名小吃，一直廣受歡迎。在一塊木板上，有12塊成對(duì)成排疊放的銅板。木板下有一口熱氣騰騰的大鍋，里面盛著用木槌搗成泥的熟糯米。一個(gè)壯漢，不斷地從鍋里掏出一把糯米，挑三塊，有節(jié)奏地敲打出來(lái)。

巴贊從木板上彈起來(lái)，躍入木板上方裝有黃豆的簸箕，發(fā)出“碰、碰、碰”三聲，如炮聲。然后從簸箕里，每三個(gè)糍粑球挑一個(gè)裝盤(pán)，倒上紅糖，撒上芝麻，就是著名的“三炮”小吃。

九、串串香

吃完串香，讓老板“簽完號(hào)”結(jié)賬。太別致了！還有一種“冷鍋串”，用的是竹簽

海帶、土豆、肉片、花菜、生菜、毛肚、香腸、魷魚(yú)、冬瓜、黃肉丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、蓮藕、空心菜、排骨等食材串在一串竹簽上?？腿丝梢噪S意挑選自己喜歡的串串，邊涮邊吃，類(lèi)似火鍋。因此，有人稱(chēng)之為“小火鍋”

十、臨摹手

四川人把“餛飩”叫做“絞手”，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗け?，好煮，絞手之前就已經(jīng)煮好上桌了。手皮薄而嫩，滑而可口，湯濃而白。根據(jù)口味不同，有紅油、老麻、清湯。關(guān)于“手抄”的由來(lái)，有這樣一個(gè)故事。有人逛到成都街的一家小吃店，問(wèn)老板為什么“餛飩”在這里變成了“手抄”。老板沒(méi)說(shuō)話，只是把手里的餛飩?cè)舆M(jìn)湯鍋里，然后雙手抄在胸前，靠在門(mén)框上，目光炯炯地盯著湯里的東西。