臘八蒜用什么蒜比較好？臘八蒜要泡紫皮蒜配小蒜瓣和實(shí)瓷。用紫皮蒜腌制的臘八蒜不僅上色快，顏色更綠，而且口感脆爽。腌制的臘八蒜，翠綠如玉，口感酥脆。大蒜泡在醋里的反應(yīng)是綠蒜瓣是酸辣的，醋酸是香辣的。事實(shí)上

臘八蒜用什么蒜比較好？

臘八蒜要泡紫皮蒜配小蒜瓣和實(shí)瓷。用紫皮蒜腌制的臘八蒜不僅上色快，顏色更綠，而且口感脆爽。

腌制的臘八蒜，翠綠如玉，口感酥脆。大蒜泡在醋里的反應(yīng)是綠蒜瓣是酸辣的，醋酸是香辣的。事實(shí)上，臘八蒜不僅在顏色上讓人食欲大增，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。臘八蒜油膩，助消化。冬天經(jīng)常吃臘八蒜對(duì)人的身體有好處?？梢詺⒕舛?。

臘八蒜用什么蒜比較好？

1.臘八蒜是一種人們喜愛(ài)的食物。腌制臘八蒜時(shí)，要選擇完好無(wú)損、質(zhì)量好的大蒜。去掉蒜皮，擦干凈，放在玻璃器皿里，倒上醋。醋要淹沒(méi)大蒜，放在陰涼的地方。

2.另外，不要用激光大蒜。這樣的蒜不容易變綠，壞蒜不能用，不衛(wèi)生。

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臘八蒜要泡紫皮蒜配小蒜瓣和實(shí)瓷。用紫皮蒜腌制的臘八蒜不僅上色快，顏色更綠，而且口感脆爽。

選對(duì)醋。米醋是釀造臘八蒜的首選。米醋顏色淡，米醋泡的臘八蒜顏色綠，口感脆，吃起來(lái)不辣。如果用老陳醋或陳醋泡過(guò)的臘八蒜是黑色的，不僅不好看，口感也相對(duì)較差。

臘八蒜用什么蒜比較好？

一般紫蒜最好。而且最好選擇新鮮的紫蒜，這樣口感比較脆。

泡“臘八蒜”的方法很簡(jiǎn)單：把老蒜瓣剝下來(lái)，放在一個(gè)小壇子里，用醋泡，密封嚴(yán)實(shí)，直到除夕。這時(shí)候的蒜瓣鮮亮翠綠，去掉了很多辣味，在醋的味道中加入了很多蒜味。大蒜和醋酸氣味相投，是吃餃子的最佳食材。

最好用紫蒜和米醋泡臘八蒜。紫色的蒜瓣很小，泡得很透，蒜瓣很難崩成瓷，所以泡出來(lái)的蒜香脆。如果用普通的大蒜，出來(lái)的時(shí)候看起來(lái)不大，但是顏色發(fā)紫，口感不好。而米醋顏色較淡，用其浸泡的大蒜色澤翠綠，酸辣適中，香氣濃郁，味道甘甜。陳醋泡的大蒜顏色發(fā)黑，口感差。

老北京臘八蒜用什么醋？

老北京臘八蒜要用米醋，顏色比較淡。泡好的大蒜顏色和之前一樣，橙綠色，酸辣適中，香氣濃郁但略帶甜味。但是老陳醋泡過(guò)的蒜變黑，蒜瓣不夠綠，口感差，尤其是熏醋，略焦。

另外，你還得用紫皮蒜泡臘八蒜，因?yàn)樽掀に獍昱莸暮芡?，蒜瓣很難崩瓷，泡出來(lái)的蒜很脆。把蒜瓣去掉老皮，用米醋泡一下，放在小壇子里封緊，除夕夜打開(kāi)。蒜瓣鮮綠色，清香撲鼻，是吃餃子的最佳調(diào)料。也可以搭配涼菜，味道獨(dú)特。

老北京臘八蒜用什么醋？

北京臘八蒜一定要用米醋！

1大蒜要去皮洗凈，但千萬(wàn)不要煮熟！(有人說(shuō)這樣做不對(duì))

2可以把蒜根切一點(diǎn)，有助于腌制；

3只需要把沒(méi)有蒜的蠟放一點(diǎn)點(diǎn)，然后密封在陰暗陰涼的地方變綠就可以吃了！有人說(shuō)可以放在暖氣邊，也不是不可以，但是我認(rèn)識(shí)的老人都告訴我是放在陰涼處。(印象中有個(gè)老米骨的叔叔提過(guò)一次，意思是要放在陰涼處。)

老北京臘八蒜用什么醋？

老北京臘八蒜要用米醋腌制，這樣腌制出來(lái)的蒜才是綠色的。