紙杯戚風(fēng)蛋糕做法？材料：雞蛋3個(gè)(蛋清95g，蛋黃50g)，玉米油35g，牛奶40g，白糖40g，低粉55g。制作方法：1.先將蛋黃和蛋清分開(kāi)，在蛋黃盆中加入牛奶和玉米油，攪拌混合均勻；2.將低粉再次

紙杯戚風(fēng)蛋糕做法？

材料：雞蛋3個(gè)(蛋清95g，蛋黃50g)，玉米油35g，牛奶40g，白糖40g，低粉55g。

制作方法：

1.先將蛋黃和蛋清分開(kāi)，在蛋黃盆中加入牛奶和玉米油，攪拌混合均勻；

2.將低粉再次過(guò)篩，呈之字形攪拌均勻，直至光滑無(wú)顆粒；

3.蛋清盆要干凈無(wú)油無(wú)水。首先將蛋清盆放入冰箱冷凍10分鐘左右。表面最好有一點(diǎn)冰渣。擠幾滴檸檬汁進(jìn)去，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，然后分幾次加入白糖打發(fā)，直到打蛋器有帶鉤子的尖角。

4.先將一部分蛋奶液分入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回蛋清盆中繼續(xù)攪拌；

5.最后將混合蛋白奶油輕薄細(xì)膩，然后放入裱花袋中；

6.最后擠到紙杯里，7-8分滿(mǎn)；

7.烤箱提前預(yù)熱，先用120和140烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)到140再用150烤10分鐘左右?？鞠錅囟葍H供參考；

8.這樣做出來(lái)的紙杯蛋糕特別細(xì)膩柔軟，不縮水不塌陷。它們可以直接食用，也可以在品嘗前進(jìn)行裝飾。

不用倒扣的戚風(fēng)紙杯蛋糕如何做？

拿出來(lái)馬上扣上，不然烤出來(lái)的蛋糕會(huì)下沉，整個(gè)蛋糕會(huì)收縮一圈。

因?yàn)樽龀鰜?lái)的紙杯蛋糕一般會(huì)超過(guò)杯子的高度，所以我推薦你在不破壞蛋糕表面的情況下倒扣(如果不超過(guò)杯子，直接扣):

烤蛋糕前在杯底穿線(xiàn)，這樣烤的時(shí)候，線(xiàn)可以反過(guò)來(lái)，而不是倒扣；

找一些比紙杯口大的杯子，扣在紙杯里。

椰蓉戚風(fēng)紙杯蛋糕怎么做？

材料

四個(gè)雞蛋

低筋面粉61g

椰子20克

白砂糖(蛋白)46g(分三次添加)

白砂糖(蛋黃)18克

玉米油26克

25克牛奶

適量的塔粉

適量的發(fā)酵粉

六寸椰子奶油蛋糕的做法

將白糖溶解在牛奶中，然后加入玉米油攪拌。

加入稱(chēng)好的面粉和椰子，切好混合，然后加入發(fā)酵粉。

加入蛋黃乳化。

蛋清中加入塔塔粉，低速攪打至魚(yú)冒泡眼加入白糖，然后分兩次加入剩余的白糖。

將攪打好的蛋清奶油加入蛋黃糊中，切拌均勻，倒入模具中。

230烤五分鐘，然后180烤五分鐘，然后150烤五分鐘，最后130烤20分鐘，前后大概40分鐘。

烤出來(lái)紙杯戚風(fēng)蛋糕還用倒扣嗎？

紙杯蛋糕不需要倒置，你也不能倒置。倒置的目的是減少餅回縮。如果蛋清技術(shù)不達(dá)標(biāo)，倒置也沒(méi)用。所以，蛋糕不回縮，就要過(guò)蛋清。蛋清出現(xiàn)直立和尖角后再打一兩分鐘，不能太晚，也不能太多。這樣烤出來(lái)的蛋糕就不會(huì)倒置或者回縮。

烤出來(lái)紙杯戚風(fēng)蛋糕還用倒扣嗎？

烤好的奇峰蛋糕一定要馬上拿出來(lái)倒置，因?yàn)槌鰜?lái)的時(shí)候很燙會(huì)下沉，會(huì)超過(guò)杯子的高度，倒置以免損傷蛋糕表面。