筍干為什么比鮮筍便宜？因?yàn)轷r筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比筍干高。雖然都是竹筍，但是鮮筍和加工后的筍干在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上還是有一些區(qū)別的。從根本上說，鮮筍有筍干沒有的水分。此外，竹筍富含植物蛋白、纖維素和多種礦物質(zhì)成分。它

筍干為什么比鮮筍便宜？

因?yàn)轷r筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比筍干高。

雖然都是竹筍，但是鮮筍和加工后的筍干在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上還是有一些區(qū)別的。從根本上說，鮮筍有筍干沒有的水分。此外，竹筍富含植物蛋白、纖維素和多種礦物質(zhì)成分。它們是一種高蛋白、低脂肪、多粗纖維的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食品，特別適合減肥者食用。加工后的筍干富含蛋白質(zhì)，以及賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等一些人體必需的成分。當(dāng)然，蔬菜中含有維生素和纖維素，還有筍干。

筍干能存多久？

筍干能保存多久取決于保存過程。一般分為三個(gè)月，半年，一年。這只是工裝的保質(zhì)期。如果竹筍包裝好，足夠干燥，兩年后可能不會(huì)壞。

所謂“不壞”只是指沒有發(fā)霉變質(zhì)，但是隨著時(shí)間的推移，竹筍會(huì)變黃甚至變黑，口感也不如以前了。即使細(xì)菌含量仍符合使用標(biāo)準(zhǔn)，但在口感、新鮮度、營(yíng)養(yǎng)等方面已失去食用意義。

筍干怎么保存？1.真空或密封包裝，然后儲(chǔ)存在陰涼干燥的倉(cāng)庫(kù)。2.把新鮮的竹筍用鹽在鍋里烤熟，然后放在儲(chǔ)物罐里密封保存，這樣2-3年不會(huì)變質(zhì)。3.想讓筍干不變色，一般來說，要在梅雨前曬干，晾干，然后放入冷庫(kù)。4.冷藏保鮮。冷藏可以有效延長(zhǎng)保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則竹筍的蛋白質(zhì)會(huì)變性，組織會(huì)解體，不能食用。

筍干怎么選？1.觀察顏色。顏色要釉面，淺棕黃色，有光澤。顏色不能太黃，否則可能會(huì)被硫磺熏到，要追求本色。暗黃色是平均顏色，其次是棕色和黑色醬。如果筍干異常潔白，有刺鼻的硫磺味，則為含硫筍干。食用后可引起頭暈、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者出現(xiàn)中毒癥狀。2.觀察肉質(zhì)。如果竹筍緊、短而寬、粗，一般是嫩的。比如竹筍長(zhǎng)度超過30厘米，竹筍稀疏，根大，細(xì)的一般老。3、檢查筍干的含水量不宜過大，受潮容易變質(zhì)發(fā)酸。檢查的時(shí)候，最好把它弄斷，聲音清脆。一般沒有脆響，但是不斷斷受潮影響，不僅買不劃算，口感也不好，容易發(fā)霉。

筍干能存多久？

1.密封保存。

用保鮮膜將筍干包好，放入雙層不透氣的塑料薄膜袋中，扎緊袋子，放入冰箱。筍干可以保鮮30天左右。

儲(chǔ)砂保存

2.在箱內(nèi)鋪一層濕沙，將竹筍向上排列在箱內(nèi)，用沙埋住竹筍，拍緊沙，放在陰涼通風(fēng)處，這樣筍干可以保鮮50天左右。

3.蒸和保存

將竹筍去殼，切成兩半，放入蒸籠蒸熟，然后撈起，攤開，晾干，放入冰箱冷藏，可保鮮15天左右。

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包裝袋上的筍干保質(zhì)期不同，有的是3個(gè)月，有的是半年，有的是一年。

保鮮處理技術(shù)影響筍干的貨架期。如果筍干密封性好，干燥，保存2年沒有問題。

只要筍干不變質(zhì)，不發(fā)霉，就可以吃。一旦竹筍變黑，就不要吃了。味道會(huì)差很多。

干貨店里可以買到筍干。筍干不能直接吃。它們太硬了，相當(dāng)松軟，味道不好。它們需要在煮之前浸泡在冷水中。筍干需要泡幾個(gè)小時(shí)才能泡透。

泡好的筍干可以用來燉肉，筍干臘肉，筍干燒臘，素炒筍干等等。

筍干能存多久？

筍干可以是