家常燉排骨做法步驟？排骨500克，蔥1根。兩片葉子和一小塊姜。4瓣大蒜和1片肉桂1塊材料和1茶匙鹽。冰糖適量，醬油1勺食用油1勺，冷水適量，開(kāi)水適量。1.將排骨放入冷水中，不蓋鍋蓋煮。用冷水的目的是為

家常燉排骨做法步驟？

排骨500克，蔥1根。

兩片葉子和一小塊姜。

4瓣大蒜和1片肉桂

1塊材料和1茶匙鹽。

冰糖適量，醬油1勺

食用油1勺，冷水適量，開(kāi)水適量。

1.將排骨放入冷水中，不蓋鍋蓋煮。用冷水的目的是為了盡可能把排骨里的血燒開(kāi)，不蓋鍋蓋的目的是為了讓臭味充分揮發(fā)。

2.開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出出血的泡沫。盡量撇干凈血沫后，撈出排骨備用。

3.壓碎冰糖。

4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，小火煎出糖色?；鹨欢ㄒ?。

5.小火慢煮，直到散發(fā)出糖的焦香味，顏色變成淺棕色。

6.倒入焯水的排骨，加糖翻炒。

7.倒一點(diǎn)醬油上色。

8.加入八角，香葉，肉桂，姜片，蔥段和拍蒜。

9.倒入沒(méi)有排骨的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。

10.當(dāng)湯還有三分之一時(shí)，加鹽，中火收汁。

糖醋排骨

排骨500克，洋蔥一個(gè)。

一小塊姜和4瓣蒜

八角1個(gè)，花椒適量

半勺鹽，1勺醋，3勺糖。

醬油1勺，料酒1勺

冰糖適量，芝麻適量。

1.將排骨切成小塊，放入有冷水的鍋中，煮沸后撇去浮沫，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，加入少許鹽和幾滴醋，小火燉1小時(shí)左右。

2.撈出排骨，瀝干水分。

3.盛一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油，加入適量糖，翻炒出糖色。

5.加入排骨，翻炒至變色，再加入料酒、醬油、醋。

6.加入排骨湯，小火煨20分鐘左右，再開(kāi)大火收汁。

7.在收汁的過(guò)程中加一點(diǎn)冰糖。汁干后，沿鍋邊倒一點(diǎn)醋。

8.出鍋，撒上白芝麻。

家常燉排骨做法步驟？

佐料

600克排骨

佐料

6個(gè)蘑菇

2根蔥

生姜10克

佐料

1顆八角茴香

3克肉桂

料酒30克

取30克陳年。

生吃40克。

2克鹽

35克白糖

1.先把排骨洗干凈，剁成小塊。

2.把它放在熱水里一會(huì)兒。

3.拿出來(lái)用冷水洗。

4.蔥切段，姜搗碎，八角、桂皮洗凈。

5.料酒、醬油、生抽混合成一碗汁。

6.將排骨放入鍋中，倒入調(diào)料汁。

7.加入蔥，姜和鹽。

8.八角、桂皮、白糖。

9.香菇提前用清水泡好，放鍋里。加入適量的水。

10.蓋上蓋子，按下肉排骨按鈕就可以了。完成后會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到保溫功能。

11.現(xiàn)成的排骨。

12.盛在盤子里。

家常燉排骨做法步驟？

主要材料：

1000克排骨，

輔助材料：

豬皮200克，

洋蔥適量，

適量生姜，

適量的大蒜、

鹽量，

適量的醬油、

—烹飪步驟—

1.排骨泡半小時(shí)再洗干凈。豬皮洗干凈。

2.準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料蔥，姜，蒜和胡椒，和兩到三個(gè)大料。

3.水燒開(kāi)后，放入洗凈的排骨和豬皮，大火煮至沸騰。

4.煮沸后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。

5.加入調(diào)料煮十分鐘，然后加入醬油和鹽。

6.小火燉兩個(gè)小時(shí)，加味精！

家常燉排骨做法步驟？

材料

2500克排骨

冰糖30-40克

1塊肉桂

1個(gè)洋蔥

5片生姜

五個(gè)八角形的

2片芳香的葉子

葡萄酒50毫升

1勺胡椒

5-6個(gè)雞蛋

15毫升醬油

取50毫升生的

3勺甜醬

練習(xí)步驟

第一步

在這里，排骨是用一斤前頸排骨買的；一磅牛排；半斤月牙骨(豬軟骨)，因?yàn)槲冶容^喜歡吃豬軟骨排骨，所以沒(méi)有選脊骨或者排骨。當(dāng)然我選哪個(gè)都是一樣的滴操作。把買來(lái)的排骨在水里泡一兩個(gè)小時(shí)。

第二步

加入蔥、姜、料酒，開(kāi)大火煮出血沫(多放料酒，一定要開(kāi)蓋煮)

第三步

請(qǐng)隨時(shí)保持火勢(shì)，及時(shí)取出浮沫。大概煮五分鐘左右，就不會(huì)有浮沫了。

第四步

這個(gè)時(shí)候可以煮點(diǎn)雞蛋。

第五步

煮沸

用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變成紅棕色。等鍋里的冰糖顆粒沒(méi)了，顏色差不多和棗紅差不多了，就可以關(guān)火了。

第九步

將瀝干水分的排骨、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜放入其中，再次翻炒至糖色均勻，盛于排骨上。

第十步

一定要加開(kāi)水！如果你買的排骨屬于多肉，建議再放一罐啤酒，會(huì)讓肉更嫩更爛。如果跟我買的排骨一樣脆，就放水吧。加開(kāi)水后，把煮好的雞蛋放進(jìn)去，加入醬油和甜面醬(也可以用醬油或瑤柱醬)。

步驟11

燒十分鐘后，中小火煨60分鐘。(我用的是鑄鐵鍋。如果我用高壓鍋，煮完20分鐘就可以了。