滄州火鍋雞配料及做法？火鍋雞的做法1.準(zhǔn)備雞肉和其他配料；清理使用過的輔助材料。2.準(zhǔn)備郫縣辣醬，干辣椒，花椒，蔥花，姜片。3.三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯一下，瀝干水分。4.另起鍋倒入植物油，放入

滄州火鍋雞配料及做法？

火鍋雞的做法

1.

準(zhǔn)備雞肉和其他配料；清理使用過的輔助材料。

2.

準(zhǔn)備郫縣辣醬，干辣椒，花椒，蔥花，姜片。

3.

三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯一下，瀝干水分。

4.

另起鍋倒入植物油，放入花椒、郫縣辣醬、干辣椒炒出紅油，再放入蔥、姜翻炒。

5.

將煮好的雞塊煸炒至肉塊3-4成熟，煮料酒，加入檸檬片、醬油、糖、鹽和水，大火燒開。

6.

把鍋里的食材全部倒入熱鍋里，加熱，等肉熟了，就可以加入自己喜歡的食材了，也就是涮著吃。

cctv滄州火鍋雞正宗做法？

滄州火鍋雞具體步驟如下：

1.白條雞切塊，放入熱水中焯一下，撈出瀝干水分。蔥切段，姜切五六段。

2.將油放入冷鍋中冷卻，油量是平時炒菜的2-3倍。馬上放郫縣豆瓣醬，喜歡辣的多放點(diǎn)。開大火，不停攪拌，防止豆瓣醬燒焦。加入兩勺白糖，待豆瓣醬的香味完全揮發(fā)后倒入雞塊，攪拌至顏色均勻。

3.雞肉加水，開大火，放入蔥、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等配料，加鹽調(diào)味即可。

4.水燒開后倒入電磁爐繼續(xù)加熱。

cctv滄州火鍋雞正宗做法？

1.蔥、姜、蒜切段，蔬菜、雞腿等材料洗凈備用。

2.將選好的雞腿剁成小塊，用料酒去腥，加入胡椒面、姜粉、五香面調(diào)味，攪拌均勻，靜置五分鐘即可入味。

3.鍋中倒入食用油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，放入郫縣豆瓣醬、雞塊繼續(xù)翻炒。此時加入鹽、糖、醬油、生抽、蠔油等調(diào)料，將雞腿炒至發(fā)白。

4.此時加入火鍋底料繼續(xù)翻炒收汁，再加入適量水至肉熟。

5.這時，加入火鍋所需的蔬菜、丸子等材料繼續(xù)沸騰，熱騰騰的火鍋就出爐了。

火鍋雞的正宗做法滄州？

配料清單

佐料

雞肉

300克

佐料

白芷根

5克

肉桂色

5克

干紅辣椒

10克

米爾西亞

5克

精力

1個街區(qū)

大蒜

15克

蒔蘿

5克

濃豆瓣醬

適量的

調(diào)味品

鹽

1勺

烹飪酒

1勺

雞精

1勺

醋

適量的

油

適量的

烹飪步驟

第一步準(zhǔn)備食材：雞肉300g，郫縣豆瓣醬適量，鹽1勺，料酒1勺，白芷5g，桂皮5g，干辣椒10g，香葉5g，姜1片，蒜15g，茴香5g，雞精1勺，醋和油適量。

生姜切片。

切碎大蒜。

將雞肉切成塊。

第五步將醋和一半蒜末倒入碗中，制成醋和蒜泥，然后倒入調(diào)味盤中。

將雞肉浸泡在水中，去除血水，撈出備用。

第七步冷鍋放油，放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒紅油。

第八步加入生姜和剩下的蒜粉，翻炒至香。

第九步然后倒入雞塊，翻炒3分鐘左右。

步驟10加入料酒、鹽、白芷、桂皮、干辣椒、香葉、茴香，翻炒均勻。

步驟11加入適量的水，大火燒開后中小火燉30分鐘左右，最后加入雞精煮3分鐘。

第12步火鍋雞最經(jīng)典的蘸醬是醋蒜泥，配上火鍋雞。