餐飲服務(wù)員培訓(xùn)資料？1.餐廳服務(wù)員的在職培訓(xùn)內(nèi)容。餐廳服務(wù)員的在職培訓(xùn)內(nèi)容主要涉及以下幾個(gè)方面：(1)在分配的崗位問(wèn)候客人，注意客人的用餐情況，服從老板的分配，為客人提供良好的服務(wù)。(2)按照工作程序

餐飲服務(wù)員培訓(xùn)資料？

1.餐廳服務(wù)員的在職培訓(xùn)內(nèi)容。餐廳服務(wù)員的在職培訓(xùn)內(nèi)容主要涉及以下幾個(gè)方面：

(1)在分配的崗位問(wèn)候客人，注意客人的用餐情況，服從老板的分配，為客人提供良好的服務(wù)。

(2)按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，如換桌布、擺桌子、清洗餐具、準(zhǔn)備餐具、清潔等。

(3)憑證每天按時(shí)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取生活用品(領(lǐng)班可以負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班的指令)。

(4)了解每日菜肴和飲料的供應(yīng)情況，以便向客人介紹。

(5)上菜、上菜、倒酒、換餐具、招待客人用餐。

(6)注意客人點(diǎn)的菜。盡量幫助客人解決用餐過(guò)程中的各種問(wèn)題。如果自己解決不了，可以及時(shí)向工長(zhǎng)反映。

(7)盡量避免電器損壞，輕拿輕放，讓自己對(duì)工作負(fù)責(zé)。

(8)負(fù)責(zé)餐后整理工作，打掃值日衛(wèi)生，交接后下班。

火鍋店服務(wù)員培訓(xùn)資料？

火鍋店員工培訓(xùn)資料

第一章服務(wù)禮儀

公共必修課

良好的儀容、儀表、風(fēng)度是從事餐飲行業(yè)的基本條件和要求。餐飲人員的儀態(tài)、精神面貌、儀容儀表都會(huì)給客人留下深刻的印象，讓客人在就餐時(shí)心情愉悅。

從個(gè)人修養(yǎng)來(lái)看，禮儀是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)；從道德上看，是接受人和事物的行為準(zhǔn)則、行為規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)做法；從傳播的角度來(lái)說(shuō)，它是一門適用于人際傳播的藝術(shù)，是一種傳播方式或方法；從審美的角度來(lái)說(shuō)，它是一種形式，是人的精神美的必然外化。

一、禮儀的基本原則：

1.尊重原則指的是在贈(zèng)送禮物時(shí)對(duì)他人表現(xiàn)出真誠(chéng)的尊重。

2.平等原則是指在交際中以禮待人。來(lái)了也不能霸道，去了也不能卑躬屈膝。

3.自律原則：將自己的行為納入規(guī)則，在沒(méi)有他人提示或監(jiān)督的情況下，始終用道德信仰和行為修養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制自己的言行。

4.寬容原則：是指對(duì)他人寬容，不要太在意個(gè)人的過(guò)錯(cuò)。

例子：光環(huán)效應(yīng)：不喜歡別人缺點(diǎn)的人，會(huì)視之為無(wú)用；相反，當(dāng)一個(gè)人對(duì)別人的第一印象很好的時(shí)候，就會(huì)認(rèn)為對(duì)方各方面一定都很好。這就是心理學(xué)上的光環(huán)效應(yīng)。所以，強(qiáng)調(diào)服務(wù)禮儀，規(guī)范服務(wù)人員的行為，裝點(diǎn)外在形象，就是要讓服務(wù)者和被服務(wù)者在最初的溝通中，給被服務(wù)者留下美好而深刻的印象。

二，禮儀規(guī)范的內(nèi)容

(1)外觀

塑造容貌：不斷提高自身修養(yǎng)，修身養(yǎng)性，陶冶情操，提高審美能力。同時(shí)形成積極向上的世界觀，使一個(gè)人始終保持健康的身心，樂(lè)觀向上，在自信、創(chuàng)新、進(jìn)步中充滿精神和魅力。

1.服務(wù)人員應(yīng)保持微笑、和藹可親的面容、整潔的儀容。男員工要留不留胡子，經(jīng)常剪鼻毛。女員工應(yīng)該化淡妝，不要濃妝艷抹。

2.男員工頭發(fā)不穿過(guò)衣領(lǐng)，鬢角不遮住耳朵，干凈整潔，沒(méi)有頭垢和頭皮屑；女人的長(zhǎng)發(fā)要拉起來(lái)，短發(fā)要用發(fā)夾粘在耳后。劉海不能挑眉，不能有怪異的發(fā)型，不能有有色頭發(fā)。

3.沒(méi)有長(zhǎng)指甲，指甲縫里沒(méi)有污垢，沒(méi)有彩色指甲油。

4.不要佩戴任何款式復(fù)雜、顏色刺目的* * * *飾品、發(fā)夾或發(fā)帶。不允許擦有強(qiáng)烈氣味的香水。

工具

外貌是一個(gè)人的外貌或外在形象。外貌不僅僅是個(gè)人愛(ài)好的問(wèn)題，更是一個(gè)人審美情趣、精神狀態(tài)、文明程度、文化素養(yǎng)的綜合體現(xiàn)。

儀器的主要因素：

1.自然因素：指人體的自然資質(zhì)，包括五官、臉型、頭發(fā)、膚色、身材、四肢等。也就是常說(shuō)的外貌。這主要是由遺傳因素決定的

4.上班必須穿統(tǒng)一規(guī)定，工作服不得隨意更換。你要保持整潔，紐扣齊全，不要在口袋里放太多工具或者與工作無(wú)關(guān)的東西。

5.上班時(shí)必須佩戴工號(hào)牌。(男式工作號(hào)牌應(yīng)統(tǒng)一佩戴在左胸口袋中央，女式工作號(hào)牌應(yīng)佩戴在肩帶內(nèi)側(cè)的左側(cè)，與裙邊的上側(cè)。)應(yīng)該是完好的。

6.必須穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋必須干凈無(wú)污泥。男人穿深色襪子，女人穿肉色長(zhǎng)，襪子上端不低于裙子下擺。

(3)方式

1.站立姿勢(shì)：站得筆直，抬頭挺胸，收腹，臀頸，眼睛直視，嘴巴微閉，面帶微笑；雙腿伸直，兩腳分開(kāi)與肩同寬，略呈V字形，雙膝并攏，腳跟繃緊。身體重心在兩腳之間，手臂自然下垂；男員工雙手交叉放在背后，左手握住右手腕；女員工雙手交叉放在腹部前，右手輕輕將左手四指全部握在地板上，隨時(shí)保持服務(wù)客人的最佳狀態(tài)。

2.坐姿：坐姿要輕而穩(wěn)，動(dòng)作不能太大或太重。坐下后，頭要微微抬起，面帶微笑，眼睛要直，肩膀要平，挺胸、挺腰、收腹。雙臂自然下垂，雙手放在膝蓋上，掌心向下，雙腿自然彎曲，雙腳平放在地上，身體挺直，不要前傾或后仰，雙手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手，以坐在椅子的三分之二處為宜。

3.走路姿勢(shì)：輕盈自由，上半身直立，重心略向前，頭部挺直，眼睛直視，肩部放松，手指自然彎曲，手臂自然擺動(dòng)，幅度約35cm，向外不超過(guò)30，身體前傾，重心落在雙腳前側(cè)，腹部和臀部抬高，大腿帶動(dòng)小腿向前，腳尖微開(kāi)，腳跟先著地。

4.行走路線：在餐廳，服務(wù)人員一般靠右走。旅游時(shí)，客人要自然地看著他們，主動(dòng)點(diǎn)頭或打招呼，放慢行走速度以示禮貌。不要和客人搶時(shí)間；如果有急事需要超越前面的客人，就不要悄悄地走。你應(yīng)該先道歉：“對(duì)不起打斷你了”，然后加快超車的速度。千萬(wàn)不要因?yàn)閯?dòng)作過(guò)猛而上氣不接下氣、尿尿、失去平衡或與客人發(fā)生碰撞。

5.拿低物品時(shí)；不要撅著胳膊，彎曲上半身，低下頭，而是蹲下。