鴨肫的做法？材料：鴨肫三個、白蘿卜一個、生姜10g、蒜苗20g、小米椒10g、食用油50g、鹽5g、發(fā)酵酒3g、生粉10g、生抽5g、蠔油5g。做法，先將鴨肫洗凈，切成薄片，加入兩勺生粉和酒，攪拌，腌

鴨肫的做法？

材料：鴨肫三個、白蘿卜一個、生姜10g、蒜苗20g、小米椒10g、食用油50g、鹽5g、發(fā)酵酒3g、生粉10g、生抽5g、蠔油5g。做法，先將鴨肫洗凈，切成薄片，加入兩勺生粉和酒，攪拌，腌制均勻。

白蘿卜去皮切片，加鹽，腌制5分鐘，然后擠出水分。

將蒜苗切段，將蒜白和蒜葉分成小辣椒，切段，切絲。大家好，歡迎下一勺食用油。加熱后倒入蘿卜片。炒到好吃為止。

鍋里放一勺食用油，沿路加熱，爆香蒜和白胡椒，倒入鹽水鴨肫一起翻炒。加入適量的醬油。蠔油鹽炒云朵。加少量水燒開煮。

將預炒好的白蘿卜和蒜葉倒入其中，翻炒均勻后鏟出。

鴨肫的做法？

材料：鴨肫10個，姜，蔥結，鹽，料酒，胡椒粉。

制造步驟：

1.鴨胗洗凈，開刀，沸水鍋焯一下，再用清水洗凈；

2.將鴨肫放入鍋中，加水，放入蔥、姜、花椒、鹽，大火燒開，用小燉鍋煮2小時左右，至鴨肫熟透，再加入料酒，放入鮮食，繼續(xù)小火燒至入味，取出；

3.鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，將鴨胗浸入鹽水中。食用時，將鴨肫撈出，切片裝盤。

鴨胗的12種家常做法？

腌鴨肫

1.鴨肫洗凈，焯一下，撈出瀝干水分。

2.鍋中倒入適量水燒開，加鹽，煮熟鴨胗，撈出瀝干，切片放入碗中，碗中加入泡椒和水，腌制入味。

腌鴨肫

1.調(diào)料包：八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、羅漢果。

2.鴨肫洗凈，焯一下，撈出瀝干水分。

3.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，加水、醬油、料酒、冰糖，小火煮沸，放入調(diào)料包和酒醅，小火煮30分鐘，再放入鴨肫煮，關火，靜置2小時，撈出鴨肫，瀝干，裝盤，撒上蔥花。

小吃鴨肫

材料

鴨肫200克；生姜；大蒜；洋蔥；十多顆辣椒籽；三個長辣椒；一勺郫縣豆瓣；一勺蠔油；兩勺料酒；生煙1.5湯匙；一勺淀粉；白糖0.5茶匙；香油0.5湯匙；雞精；糊辣椒；適量的鹽

工作方法

鍋中加入適量清水，加入一勺料酒，燒開，放入洗凈的鴨肫，焯半分鐘左右，撈出。

將鴨肫曬干并切片

放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻，腌制15分鐘。

郫縣豆瓣醬切末，姜蒜切粒，蔥斜切段，蓽茇切卷片。

油燒開，放入花椒，小火煸炒至香，取出。

加入鹽水鴨肫，轉高溫，快速煎至鴨肫變色。

加入一勺料酒，快速翻炒，撈出鴨肫備用。

在鍋內(nèi)剩余的油中加入姜、蒜、豆瓣，小火翻炒紅油。

加入辣椒，轉高溫，翻炒幾下，再加入步驟7的鴨胗，翻炒，炒勻。

最后加入白糖、醬油、雞精、香油、蔥段，翻炒均勻，出鍋。