包了的饅頭怎么做又松又軟？1.發(fā)酵面(老面)加入面粉、水和面團，放入鍋中發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面用量而定)；2.取出發(fā)酵好的面團，加入堿和白糖(白糖可以根據(jù)自己喜歡的口味加入)，揉透，揉勻，然后

包了的饅頭怎么做又松又軟？

1.發(fā)酵面(老面)加入面粉、水和面團，放入鍋中發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面用量而定)；

2.取出發(fā)酵好的面團，加入堿和白糖(白糖可以根據(jù)自己喜歡的口味加入)，揉透，揉勻，然后揉成長條，拉出劑，放在籠屜上，劑口朝上，大火蒸20分鐘后取出。

注：1。發(fā)酵面條時，一定要送到時間，劑口一定要朝上；

2.劑量放在籠屜上不要碰，否則不會“開花”；

3.放籠的時候火一定要旺，水開了就要放籠。特點：色澤潔白，如花，香甜爽口。

4。如果不好，就少加小蘇打。不然饅頭就黃了，要揉開。否則會出現(xiàn)黃色斑點。發(fā)酵粉用35-37度的溫水融化，面團用這個水?dāng)嚢?。軟硬兼施的時候不粘手。搓光，蓋濕布，醒發(fā)發(fā)酵。今天的天氣，2個小時肯定起床。然后把面放在案板上，放入掛面，揉勻，醒一會兒?，F(xiàn)在就看你的了?？茨阆氤允裁戳耍羌佣桂W，肉菜還是其他的，比如豆包，包子，花卷，糖三角。

成型后靜置半小時左右。特別注意上鍋蒸的過程，一定要中火，鍋里要用冷水。不要說事先什么都不說。如果你像往常一樣燒水，那肯定是死面團。開水的做法只適合用面肥發(fā)酵的面條。

不要用熱水蒸饅頭。很多人喜歡用熱水或者開水蒸饅頭，以為這樣會開得快。其實這是不科學(xué)的。因為冷饅頭突然遇到熱空氣，表面粘結(jié)，饅頭很容易生。正確的方法應(yīng)該是在鍋里加入冷水，放入饅頭，然后加熱，這樣可以使饅頭受熱均勻，松軟可口。

你是怎么知道蒸饅頭的？判斷包子是否熟的方法有以下幾種：(1)用手拍打包子，有彈性就熟了；(2)撕一塊饅頭的皮。如果能揭開，就是熟了，否則就是沒熟；(3)用手指輕壓饅頭后，坑很快就會平復(fù)成熟饅頭。如果沉了還沒恢復(fù)，說明還沒蒸。

松饅頭制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母能化學(xué)改變面團的淀粉，產(chǎn)生糖、醇和酸，并釋放二氧化碳氣體。但如果加熱方式不當(dāng)，比如直接放在鍋上烤，由于加熱不均勻，只能變成皮硬里軟的“煎餅”；想要得到松散的饅頭，必須求助高溫蒸汽。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進蒸籠時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面均勻加熱。饅頭里面的二氧化碳氣體受熱膨脹，不容易出來，只能在里面鉆來鉆去，于是膨脹出很多小氣泡，讓饅頭變得松而宣。

發(fā)面饅頭怎么蒸又軟又蓬松？

蒸饅頭，如果比用酵母粉做的面團大一倍，可以蒸，做成面坯，使勁揉，搟成光滑的面坯。醒后十幾分鐘，上鍋蒸，冷水蒸，一般十五分鐘就熟了。

如果是自然發(fā)酵的面團，加入適量的堿性面粉水，6個饅頭大約5克的堿性面粉，用力揉搓，如上，冷水蒸。

發(fā)面饅頭怎么蒸又軟又蓬松？

做饅頭，首先放適量的酵母粉，然后是適量的小蘇打或發(fā)酵粉。面做好之后，把饅頭揉好，進行二次發(fā)酵，然后發(fā)十分鐘左右。手能感覺到她柔軟松散，然后在鍋里蒸。在SAIC之后，通常需要13到15分鐘。時間到了，燉2分鐘。

發(fā)面饅頭怎么蒸又軟又蓬松？

將酵母粉放入容器中，加入少許溫水，攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。水溫調(diào)節(jié)：最佳溫度在28-30度之間。面粉和水的比例

二次發(fā)酵：這是一個非常重要的工序，關(guān)系到成品面團的柔軟度。把面團放在面板上揉一揉，然后把面團里的空氣揉出來，然后放在一個相對密封的容器里，讓它在室溫下發(fā)酵30分鐘左右。