豬肉皮怎么做？蔡氏3360豬皮300克，大蒜2瓣，生姜2克，干辣椒3個。調料：食用油10g，料酒2g，醬油2g，鹽1g，胡椒粉1g，雞精1g。怎么炒豬皮：1.大蒜切碎，生姜切片，干辣椒切段。2.將豬皮

豬肉皮怎么做？

蔡氏3360

豬皮300克，大蒜2瓣，生姜2克，干辣椒3個。調料：食用油10g，料酒2g，醬油2g，鹽1g，胡椒粉1g，雞精1g。

怎么炒豬皮：

1.大蒜切碎，生姜切片，干辣椒切段。

2.將豬皮放入冷水鍋中，加入1片生姜和1克料酒，煮20分鐘，撈出切成條狀。

3.往鍋里倒食用油。油溫五成熱后，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，使其變香。加入豬皮，攪拌均勻。倒入1克料酒去腥。

4.最后加入醬油、鹽、雞精攪拌均勻。

提示：

健康豬的瘦肉一般呈紅色或淡紅色，有明亮的光澤，流出的液體很少。死豬肉顏色紅、紫、無光澤，擠壓時滲出暗紅色的血汁。

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很多人喜歡吃豬皮，但大多數(shù)人不知道怎么做。其實炸豬皮很好吃。可以先準備好需要的原料。豬皮200克，耗油5克，生姜5克，涼水200克，料酒適量。

干豬皮怎么的做法大全？

材料：豬皮、芹菜100克、青蒜50克、辣椒50克、姜片10克。調料：料酒、辣椒醬、陳醋、鹽、胡椒粉、植物油、雞精、花椒粉、熟芝麻。

1.將豬皮內(nèi)部的油脂和表面的皮毛、泥巴刮干凈。

2.放入冷水鍋中，放入花椒和姜片煮出白色泡沫，稍微卷一下皮，撈起放入冷水中冷卻。

3.芹菜、辣椒洗凈，切成細絲；生姜去皮切片，青蒜洗凈，切段；豬肉皮切絲。

4.將鍋放在火上，加入植物油加熱，放入姜片和青蒜段翻炒出香味。

5.將豬皮翻炒片刻，加入辣椒醬和料酒，再將芹菜絲和辣椒翻炒至碎。

6、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，煮少許老陳醋，撒上熟芝麻出鍋。

第二種方法，你需要準備材料：新鮮豬皮500g，彩色蝦片50g，青紅椒10g，蔥5g，調味油20g，色拉油1500g。調料花椒4 g，八角3 g，蔥5 g，姜5 g，精鹽4 g，太太樂雞精2 g，料酒10 g，干淀粉10 g，椒鹽15 g。

1.將新鮮豬皮洗凈，放入沸水中焯3分鐘，撈出。

2.將豬皮放入高壓鍋中，加入花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精和水，壓15分鐘(SAIC后)至熟。

3.豬皮撈出，晾涼，切絲，抖干淀粉(不然炒的時候會粘)。放入五成熱油中浸泡，炸至金黃酥脆。清除并控制油。

4.在油盤上放一個小火。油溫降至三成熱時，將蝦片放入鍋中，炸至膨脹，撈出，放入鍋底。

5.凈鍋放調味油。燒至四成熱時，大火翻炒洋蔥末和青椒。用鹽和胡椒粉翻炒炸好的豬皮，均勻地倒在蝦片上。