粵菜大鍋菜菜譜？原材料：白菜500克，臘肉250克，肉丸250克，豆腐150克，海帶150克，粉絲150克。輔助材料：混合油100克，豆瓣醬30克，生抽，蔥花，鹽，味精。練習(xí)：1:白菜切塊。海斯。將面

粵菜大鍋菜菜譜？

原材料：

白菜500克，臘肉250克，肉丸250克，豆腐150克，海帶150克，粉絲150克。

輔助材料：

混合油100克，豆瓣醬30克，生抽，蔥花，鹽，味精。

練習(xí)：

1:白菜切塊。海斯。將面條放入沸水中煮至變軟，取出備用；

2:炒鍋燒熱，倒入調(diào)好的油。油六成熱時，將肉片和蔥花同時放入炒鍋中炒熟。當(dāng)有蔥花的味道時，加入豆瓣醬，翻炒入味，然后加入卷心菜。將海苔絲和粉絲放入鍋中翻炒，加水。

3:水燒開后加入醬油。鹽和味精。炸肉丸。將豆腐塊炒熟，大火煨5分鐘，小火煨15分鐘。

中秋菜譜八個菜粵菜？

一：芋頭燜肉。

材料：五花肉400克、芋頭400克、十三香20克、五香粉20克、醬油20克、鹽5克、雞粉50克、麥芽糖10克、料酒10克、白醋5克、耗油20克、蔥花、姜末。

做法：1:將五花肉放入水中煮20分鐘左右，然后用筷子插入，也就是取出來，然后用芽貼在皮膚上，讓里面的油流出來。(這樣炸在油里就不會炸的那么厲害了。)用干凈的毛巾擦干皮膚上的油，然后抹上醋，抹上麥芽糖，在80的鍋里炸至金黃色，撈起放入冷水中浸泡15分鐘，然后切成厚片。

2:芋頭去皮，切成厚片，放入80度油鍋炸至金黃，撈出晾涼備用。

3:取鍋放調(diào)料，十三香20g，五香粉20g，醬油20g，鹽50g，雞粉50g，料酒10g，耗油20g，然后攪拌均勻加入五花肉碎和蔥花，姜末，拌勻。

4:將拌好的五花肉和芋頭片放入碗中，盛起。

:放入蒸籠，大火蒸50分鐘左右。取出時，將湯汁倒入鍋中，然后扣入盤中，用水淀粉勾住湯汁。

調(diào)味后倒回肉面上即可食用。

二：豐富的圓蹄

材料：去骨豬蹄400克，十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽5克，雞粉50克，麥芽糖10克，料酒10克，白醋5克，用油20克，蔥花和姜末。

做法：1:豬蹄用水煮30分鐘左右，洗個澡，然后切成大三角片。

2.取一個鍋放調(diào)料，十三香20g，五香粉20g，醬油20g，鹽50g，雞粉50g，料酒10g，耗油20g，然后攪拌均勻加入剁蹄子和蔥花，姜末，拌勻。

3:將拌好的蹄子一個個放入碗中，排好。

4:放入蒸籠，大火蒸50分鐘左右。取出時，先將湯汁倒入鍋中，再扣入盤中，用水淀粉勾住湯汁。

調(diào)味后倒回肉面上即可食用。

三：紅燒全魚

食材：鯉魚1000克左右。

材料：姜絲少許，蔥少許，番茄粒。

調(diào)料：鹽少許、白糖、白醋、番茄醬、淀粉、食用油、料酒、雞粉。

做法：1:鯉魚殺凈洗凈，兩邊切花刀。

2:用鹽、料酒、雞粉、姜蔥腌制15分鐘。

3:在碗里放一個雞蛋，加一點(diǎn)淀粉，把魚的兩面均勻的涂上。

4:然后取出兩面撒上淀粉，再放入油鍋中，油溫90度以上炸至兩面金黃，撈起。

5:鍋里放一點(diǎn)油，炒一點(diǎn)姜和蔥，然后加入番茄粒，番茄醬，鹽和雞粉，料酒和水。燒開后，把炸魚放進(jìn)去燉兩分鐘收汁，或者直接把汁倒在炸魚上。

四：把雞切白。

食材：三黃雞或嫩雞。

配料：姜、蔥、八角、香葉。

調(diào)料：鹽，雞粉，料酒，鹽務(wù)局雞粉一包，水，食用油。

做法：1:鍋中放少許油，將姜、蔥、八角、香葉炒香，然后加入適量的水。

2:加入鹽和雞粉，加入一包鹽雞粉和少許料酒，

3:火在沸騰，味道在吶喊，

4:放入洗凈的雞肉，關(guān)小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，然后撈起，切好，擺盤。

五：烤鴨

這里，

做法：1:將肉末放入碗中，加入調(diào)料、姜末、蔥花和蘑菇，拌勻。

2:將混合好的肉末放入盤中鋪平，

3:入蒸鍋蒸6分鐘。

七：兩只大蝦。

材料：大蝦500克、姜、蔥、青椒和紅椒。

調(diào)料：鹽、雞粉、椒鹽、鮮香醬油。

做法：1:將一半蝦放入油溫90度的煎鍋中煎熟。

2:將姜、蔥、青椒、紅椒放入鍋中翻炒至炸好的蝦入味翻炒，即可食用。

3:將另一半蝦直接放入開水中文火煮，然后拿起擺盤，配以醬油(開水中放些姜、蔥、鹽)。

八：椒鹽排骨

材料：排骨500克，青紅椒，姜，蔥。

調(diào)料：鹽、雞粉、生抽、小面粉、雞蛋、椒鹽、料酒。

做法：1:將排骨剁成小塊，加入鹽、雞粉、生抽、料酒、雞蛋、小粉，拌勻腌制15分鐘。

2:然后在油鍋里炸至金黃色(油溫90度左右)

3:將食材放入鍋中翻炒，放入炒好的排骨，再放入鹽和胡椒粉翻炒。

中秋菜譜八個菜粵菜？

1.中秋食譜八大菜系粵菜是八大菜系之一，以保留食物的原味而聞名，是飲食文化的重要組成部分。

2.粵菜中的八大名菜是潮州菜丸、嶺南燒鵝、白切雞和白切鴨、大粒海鹽燒雞、烤豬腳和烤乳豬。