蘿卜丸子的做法？材料：蘿卜1個(gè)，胡蘿卜1根，香菜適量，雞蛋1個(gè)，五香粉1勺，花椒粉1勺，面粉80-90g，泡打粉少許，食用油適量，鹽適量，雞精半勺?！吧a(chǎn)過(guò)程”:第一步蘿卜、胡蘿卜去皮切絲，放入香菜，

蘿卜丸子的做法？

材料：蘿卜1個(gè)，胡蘿卜1根，香菜適量，雞蛋1個(gè)，五香粉1勺，花椒粉1勺，面粉80-90g，泡打粉少許，食用油適量，鹽適量，雞精半勺。

“生產(chǎn)過(guò)程”:

第一步

蘿卜、胡蘿卜去皮切絲，放入香菜，加入1~2勺鹽，抓勻，放置片刻讓食材殺水。

第二步

靜置10~15分鐘左右，白蘿卜胡蘿卜開(kāi)始從湯中爆出。把蘿卜汁擠干，去掉多余的鹽水，這是防止炸蘿卜丸的核又重又粘的關(guān)鍵。

第三步

食材在水中晾干后，加入鹽、面粉、五香粉、胡椒粉、雞蛋、少許泡打粉、食用油，攪拌均勻，使蘿卜醬具有一定的粘性，可以用手搓圓，粘成丸子的質(zhì)感。

第四步

鍋里倒油，加熱到7-8成油溫，將面團(tuán)球放入鍋中用中火炸至炸好的蘿卜球表面金黃酥脆，油面能浮起，說(shuō)明炸好的蘿卜球已全熟，然后控油即可撈出。

第五步

讓炸好的素蘿卜丸子稍微涼一下。

蘿卜丸子的做法？

1:蘿卜可以切絲，也可以直接用刀切，但是要注意，蘿卜絲不能太長(zhǎng)，否則不好看。如果切絲或者切絲的時(shí)候覺(jué)得長(zhǎng)，可以用刀把蘿卜絲切幾下，把蘿卜絲切短一點(diǎn)。

2:因?yàn)樘}卜含有大量的水分，我們只需要加入一些鹽就可以殺死蘿卜中的水分，不需要額外添加任何水分。

3:炸蘿卜丸一定要加雞蛋，因?yàn)槲覀儾环湃魏闻钏傻奶砑觿?。第一，雞蛋可以起到凝固成型的作用，同時(shí)可以使煎炸的丸子蓬松，口感更好。所以一定不能省去加雞蛋這一步。

4:面粉不要加太多，但是面糊不能稀，否則不容易成型。另外，不僅要加面粉，還要多加水和淀粉。這一步可以讓丸子的皮更加酥脆可口。在選擇淀粉的時(shí)候，我們可以選擇紅薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生面粉。

5:肉丸下鍋的時(shí)候，我們控制油溫?？曜渝伬铮R上就能出現(xiàn)氣泡。另外，擠丸子可能要花很長(zhǎng)時(shí)間，所以我們放進(jìn)去的時(shí)候可以把火減到最小，或者關(guān)火再放進(jìn)去。所有的丸子放入鍋中后，我們會(huì)用中火煎，這樣可以避免生熟的肉和顏色不一致。

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白蘿卜800克；300g面粉；雞蛋2個(gè)；生姜30克；大蔥50g十三香6克(黑胡椒根據(jù)自己口味)；10克練習(xí)

白蘿卜洗凈，去皮，搓成細(xì)絲，加少許鹽，用手揉搓后放置一會(huì)兒(蘿卜出水會(huì)變軟，但不要把水倒掉)。將蘿卜絲、蔥花、姜、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，倒入油調(diào)成稠面糊，加熱至六成。用勺子挖出蘿卜面糊，放入油鍋中，直到小球浮成金黃色。取出放油。