腌制醬油肉的做法？材料：瘦豬肉500克，醬油100克，料酒5克，白糖5克，大蔥5克，生姜5克，八角3克，桂皮5克。練習(xí)：1.選取五花肉，切成八方塊；2.蔥切段，姜切片；3.當(dāng)肉在鍋里炸至發(fā)白時(shí)，加入料

腌制醬油肉的做法？

材料：瘦豬肉500克，醬油100克，料酒5克，白糖5克，大蔥5克，生姜5克，八角3克，桂皮5克。

練習(xí)：

1.選取五花肉，切成八方塊；

2.蔥切段，姜切片；

3.當(dāng)肉在鍋里炸至發(fā)白時(shí)，加入料酒、醬油、白糖，再加入蔥、姜、大料、桂皮。稍微攪拌后，加入高湯，燒開，撇去浮沫，小火燉一個(gè)多小時(shí)。肉又脆又爛。

醬油肉的腌制方宗做法？

材料：豬腿2500克。

調(diào)料：醬油300g，糖200g，白酒3湯匙，精鹽2湯匙，花椒30個(gè)，桂皮1塊，茴香5個(gè)，八角3瓣，水1杯水。

制作方法：

1.將除白酒外的調(diào)料混合，煮沸，冷卻后倒入白酒中。

2.將帶皮的豬后腿切成2.5厘米寬的條。浸泡在清涼的調(diào)料汁中，可以是砂鍋、碗，也可以是陶瓷、不銹鋼鍋，千萬不要用鋁鍋。

3.封口腌制2天后，根據(jù)肉皮和瘦肉的顏色，已經(jīng)是暗紅色，再撈出。

4.用粗繩子穿好肉條，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾7天左右，直到肉出油。

5.食用時(shí)，隔水蒸20分鐘，冷卻后切片享用。

醬油肉的腌制方宗做法？

1.醬肉是以五花肉為主料，醬油、白糖、白酒、精鹽、胡椒粉、桂皮、茴香、八角、水為調(diào)料的食品。

讓我們開始介紹所需的配料：

五花肉、生抽、老抽、高度白酒、青椒、八角、干辣椒。

1.先把肉的皮燙一下，用干凈的毛巾擦干凈，把豬肉切成條，10厘米左右長，把切好的豬肉條放入干凈無水無油的盆里，倒入溢出五花肉的醬油里，加入100克醬油上色，100克高度白酒，加入適量的青椒、姜片、八角、干辣椒，用手壓肉，把醬油壓透。

2.蓋上保鮮膜，腌制三天左右。如果溫度高，放入冰箱冷藏腌制。腌制一天時(shí)翻底。時(shí)間到了，用鐵鉤鉤住，放在太陽下曬一周左右。倒的時(shí)候，在表面稍微用力擦一下就行了。

3.洗凈切片，然后將青蒜拍平，切成段。鍋里熱油，鍋里炒出醬肉，放入姜片和干辣椒，加少許料酒，放入青蒜，翻炒翻炒，加一勺白糖提鮮，即可食用。