云南臘排骨火鍋的家常做法？配菜(中級(jí))時(shí)間：30分鐘-準(zhǔn)備食材-排骨250g魚餅400g胡蘿卜2根1根蒜苗1個(gè)蒜頭半步-1。準(zhǔn)備好以上食材，用泥胡蘿卜去皮切滾刀肉。2.把剛從冰箱里拿出來(lái)的排骨沖洗3遍

云南臘排骨火鍋的家常做法？

配菜(中級(jí))時(shí)間：30分鐘-準(zhǔn)備食材-排骨250g魚餅400g胡蘿卜2根1根蒜苗1個(gè)蒜頭半步-1。準(zhǔn)備好以上食材，用泥胡蘿卜去皮切滾刀肉。

2.把剛從冰箱里拿出來(lái)的排骨沖洗3遍晾干。

3.放入沸水中煮3分鐘，去除表面腌制的多余油脂和雜質(zhì)。

4.取出排骨，用冷水反復(fù)沖洗。5.燒熱油鍋，在鍋里放入花椒、辣椒、蒜瓣翻炒，然后放入排骨翻炒至金黃色。

6.將水倒入排骨中，蓋上鍋蓋煮開，然后用滾刀把胡蘿卜倒入，加入少許鹽。

7.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再依次放入切片魚餅、、蒜，就大功告成了。-提示-排骨一定要在水里抄，不然會(huì)影響口感。由于鹽制品是咸的，這道菜不需要加太多的鹽。喜歡吃辣的小伙伴可以多放點(diǎn)辣醬，味道很棒。

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配料：排骨、芽菜、西紅柿、芹菜、韭菜根、雞精、胡椒粉、鹽。

練習(xí)：

1.打開排骨包裝，用溫水洗凈。不用澆水，排骨上蓋著料；

2.將澆好水的排骨放入蒸鍋蒸至八成熟。心急的朋友也可以用高壓鍋；

3.將準(zhǔn)備好的排骨備用，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋或者燉湯容器，在鍋底加入少許雞精、胡椒粉、鹽，視個(gè)人口味而定，個(gè)人建議不要放；

4.準(zhǔn)備做鍋底：在鍋底第一層放韭菜根。如果沒(méi)有韭菜根，就放點(diǎn)豆芽在上面。把西紅柿放在鍋底第二層；第三層放些芹菜；

5.最后放上剛做好的排骨，加入排骨湯、雞湯或開水，慢燉，一鍋美味的排骨火鍋就做好了；可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種蔬菜，可以吃。

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將排骨剁成小塊，用溫水浸泡一小時(shí)左右，然后用溫水沖洗干凈。鍋里加水，大火抄水。如果鹽太咸，把水抄20分鐘，然后把水改成高火，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。中間加適量雞精或味精即可。切記不要放太多。如果鹽不咸，就不用換水了。需要抄水，這樣煮出來(lái)的湯才是乳白色的。

川味臘排骨火鍋的家常吃法？

成分詳情

排骨，綠蒜苗，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，醬油，豆豉，蠔油，生抽，花椒，藤椒，干紅辣椒，白糖，大料，鹽。

練習(xí)步驟：

1.將排骨用溫水浸泡片刻，待其清澈干凈后，放入沸水中焯一下，撈出浮沫，將排骨留下備用。

2.準(zhǔn)備好所有食材和調(diào)料：綠豆芽2根，生姜一大塊，大蒜5瓣，郫縣豆瓣醬50克，醬油35克，豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干紅辣椒2個(gè)，大料2個(gè)，鹽1勺。

3.鍋底放植物油，先炒花椒，藤椒，大料，干紅辣椒。

4.加入剩下的所有香料，翻炒出香味。

5.加入焯水的排骨，翻炒3-5分鐘。炒菜的時(shí)候可以加2勺開水。

6.加入適量開水，再次煮沸。不要加冷水。然后轉(zhuǎn)入砂鍋，小火燉90分鐘。最后，放入小火鍋前還有一個(gè)必要的步驟。把排骨一塊一塊夾出來(lái)，用濾網(wǎng)把鍋底的湯過(guò)濾一下。因?yàn)闇镎{(diào)料殘留太多，不過(guò)濾不好看。當(dāng)你吃水煮蔬菜時(shí)，卷心菜葉很容易被辣椒顆粒覆蓋。