布丁果凍的做法原理？首先，配料：王耔QQ糖20顆，牛奶100ml(我用的是甜牛奶，如果用的是純牛奶，加糖調(diào)整到合適的甜度)為了脫模方便，用了20片。如果直接放在碗里吃，可以減2片，這樣口感會更順滑。制

布丁果凍的做法原理？

首先，配料：王耔QQ糖20顆，牛奶100ml(我用的是甜牛奶，如果用的是純牛奶，加糖調(diào)整到合適的甜度)

為了脫模方便，用了20片。如果直接放在碗里吃，可以減2片，這樣口感會更順滑。

制作方法：

1.將QQ糖放入30ml蒸餾水中，放入微波爐加熱2分鐘。QQ糖完全溶于水，注意不要用太久，時間長了容易起泡，影響美觀。如果家里沒有微波爐，可以把QQ糖放在開水里慢慢攪拌，直到融化。如果很難融化，可以用通水加熱的方法。

2.待溶解的QQ糖稍涼后，慢慢倒入100ml牛奶中，邊倒邊攪拌。這里需要注意的是，剛?cè)诨腝Q糖還是很燙的，一定要先冷卻，不然加到牛奶里會產(chǎn)生很多絮狀物。

將QQ糖的水溶液加入牛奶中，攪拌均勻。

3.在模具上涂一層薄薄的油，方便以后脫模。有橄欖油最好，不用花生油也可以。然后將牛奶放入模具中，放入冰箱冷藏2小時以上。

4.脫模：冷藏2小時以上后，從冰箱中取出，將模具倒置，蓋上熱毛巾，必要時用牙簽沿模具壁小心劃開，布丁就成功脫模了。注意用來裝布丁的容器也要涂上稀油，否則容易粘在容器上。

布丁果凍的做法原理？

果凍的形成是凝固的反應(yīng)。制作原理3360利用果膠的凝膠作用，形成具有一定彈性、口感滑爽的果膠糖酸凝膠。

果凍：家常做法

1.石花菜粉加少量冷水，拌勻，大火煮6分鐘，加入白糖，攪拌均勻至融化，冷卻后待用；

2.將煮好的吉利丁過濾成汁；

3.將葡萄干、草莓、桃子和調(diào)配好的果汁倒入模具中，冷卻后放入冰箱凝固成型；

4.果凍凝固成型后，放入杯中。

5、水不宜過多，過多不會形成塊狀。

布丁果凍冰淇淋的做法？

材料：冰淇淋250克，全脂牛奶250克。

輔料：瓊脂3g，糖10g，水少許。

練習(xí)步驟：

1.將瓊脂浸泡備用。

2.將冰淇淋軟化，與牛奶和糖混合均勻。

3.向浸泡過的瓊脂中加入少量水，加熱至瓊脂溶解。

4.將步驟2中的冰淇淋漿倒入瓊脂中，攪拌直至糖完全溶解。

5.將溶液倒入布丁容器，放入冰箱冷藏。布丁凝固了就可以享用了。

木薯粉做果凍布?。?/strong>

木薯淀粉可以做果凍。果凍是一種西式甜食，半固態(tài)，由食用明膠加水、糖、果汁制成。又名凝膠，外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍也含有布丁。

果凍是由水、白糖、卡拉膠、魔芋粉等制成的美味食品。為主要原料，經(jīng)過溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序。卡拉膠又稱角叉菜膠、卡拉膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體。它具有可溶性膳食纖維的基本特征，是批準(zhǔn)用于各種食品的安全增稠劑。魔芋又稱蒟蒻，主要分布在我國的四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉是通過深加工提取的粉狀產(chǎn)品。魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，是我國批準(zhǔn)使用的安全食品成分。目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，從果凍包裝產(chǎn)品的配料表就可以看出來。而且卡拉膠、魔芋粉等橡膠粉一般占果凍的1%左右，占總成本的5%左右。