餐飲經(jīng)營(yíng)思路和方案？現(xiàn)在餐飲生意競(jìng)爭(zhēng)激烈，提前的準(zhǔn)備時(shí)間長(zhǎng)，準(zhǔn)備充分。首先你要了解市場(chǎng)，你的酒店應(yīng)該在哪個(gè)城市，是一線城市還是二線三線城市。然后確定酒店的類型，是快餐、正餐還是西餐，做一個(gè)定位。同時(shí)考

餐飲經(jīng)營(yíng)思路和方案？

現(xiàn)在餐飲生意競(jìng)爭(zhēng)激烈，提前的準(zhǔn)備時(shí)間長(zhǎng)，準(zhǔn)備充分。

首先你要了解市場(chǎng)，你的酒店應(yīng)該在哪個(gè)城市，是一線城市還是二線三線城市。

然后確定酒店的類型，是快餐、正餐還是西餐，做一個(gè)定位。同時(shí)考慮低、中、高端路線。

然后再考慮酒店的裝修、內(nèi)部裝修、名稱等外部?jī)?nèi)容。

然后就是確定菜品，主打哪個(gè)菜系，或者特色，計(jì)算成本確定價(jià)格。

最后，開業(yè)前進(jìn)行宣傳。

餐飲經(jīng)營(yíng)思路和方案？

1.市場(chǎng)定位。根據(jù)市場(chǎng)定位的原則，定位越準(zhǔn)確，客戶群越清晰。通過(guò)清晰的市場(chǎng)定位，可以有效捕捉市場(chǎng)差異。同時(shí)根據(jù)朝向，餐廳的位置，裝修風(fēng)格，軟裝陳列，菜品特色，價(jià)格等。也進(jìn)行了描述。

2.品牌形象。餐廳的品牌形象分為兩部分：一個(gè)風(fēng)格獨(dú)特的品牌體系，一個(gè)高影響力的餐廳空間。易于傳播記憶的餐廳名稱，富有感染力的品牌故事，與眾不同的品牌形象，以及海報(bào)、名片、菜品圖片、員工服裝、工作證、筷子套等一系列餐廳資料。統(tǒng)一在一個(gè)系統(tǒng)下。當(dāng)它們以統(tǒng)一的形象出現(xiàn)時(shí)，品牌會(huì)形成強(qiáng)大的共鳴力，讓消費(fèi)者記憶深刻，樂(lè)于宣傳。

3.空間裝飾形象。品牌形象的重要表現(xiàn)是空間裝飾的形象。這是消費(fèi)者最直觀的感受。通過(guò)空間餐桌布置、家具配色、軟裝配飾等。裝修出高品質(zhì)的用餐空間，讓每一位進(jìn)入餐廳的用餐者都忍不住用手機(jī)拍下分享好友的照片，感受一下。

4.菜肴。空間高，形象獨(dú)特，也需要食客愿意分享和贊美的菜品。餐廳一定要有自己獨(dú)特的菜品，同時(shí)圍繞定位開發(fā)菜品。比如過(guò)去由品神策劃設(shè)計(jì)的金記酒樓，定位為融合菜，菜系風(fēng)格以粵菜為主，包容性強(qiáng)，川味湘味。不過(guò)二小姐的店主打杭幫菜，將湘菜和粵菜適當(dāng)融合。

5.人事管理。當(dāng)餐廳步入正軌，人事管理就是餐廳的重中之重。具體包括可復(fù)制的組織架構(gòu)、定崗、定編、定薪、人員招聘與培訓(xùn)、餐飲管理與運(yùn)營(yíng)流程、團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)等。是這些餐廳未來(lái)復(fù)制擴(kuò)張的主要競(jìng)爭(zhēng)力。

通過(guò)介紹這種全面的餐飲管理和運(yùn)營(yíng)理念和方案。最終，客戶將獲得：獨(dú)特的品牌文化和虛擬形象系統(tǒng)、獨(dú)特且可復(fù)制的空間形象系統(tǒng)、穩(wěn)定的盈利模式餐飲管理和運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。當(dāng)然，最重要的是可持續(xù)盈利的餐飲項(xiàng)目。深圳的餐飲運(yùn)營(yíng)管理公司不多，要么擅長(zhǎng)做品牌，要么是空間裝修企業(yè)，家具銷售企業(yè)。真正一體化、系統(tǒng)化的餐飲策劃?rùn)C(jī)構(gòu)并不多。李是一家專業(yè)的餐飲運(yùn)營(yíng)策劃公司