汕頭牛肉丸三大品牌？汕頭牛肉丸三個(gè)品牌：農(nóng)夫人牛肉丸、八合里牛肉丸和魏超碼頭牛肉丸。農(nóng)夫人牛肉丸，發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)食品，不添加任何彈性蛋白。連續(xù)的打漿使肉質(zhì)發(fā)生變化，變得清爽有彈性。入口彈牙有嚼勁，肌纖維細(xì)

汕頭牛肉丸三大品牌？

汕頭牛肉丸三個(gè)品牌：農(nóng)夫人牛肉丸、八合里牛肉丸和魏超碼頭牛肉丸。

農(nóng)夫人牛肉丸，發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)食品，不添加任何彈性蛋白。連續(xù)的打漿使肉質(zhì)發(fā)生變化，變得清爽有彈性。入口彈牙有嚼勁，肌纖維細(xì)膩，誘人的香味讓你回味無窮。

巴厘牛肉丸，潮汕傳統(tǒng)手工藝制作，口感清爽有彈性。

潮碼頭牛肉丸產(chǎn)于汕尾牧場。它選用當(dāng)?shù)嘏５暮笸热?，并遵循傳統(tǒng)的加工方法。它的口感細(xì)膩有彈性。

如果你來汕頭，請不要錯(cuò)過這三個(gè)品牌的牛肉丸。一定要吃一個(gè)還想吃第二個(gè)。

汕頭牛肉丸的做法？

1.選材：必須選用新鮮的牛肉大腿肉作為主料。這部分的肉是全牛粗纖維和蛋白質(zhì)含量最高的，而且都是瘦肉。切記千萬不要買注水肉。全國各地市場的牛肉基本都是注水牛肉(當(dāng)然潮汕任何地方都不會有注水牛肉)。后腿在用于擊打之前，應(yīng)該清除筋膜。

2.打漿：手錘40-45分鐘，機(jī)器打漿一般30分鐘左右。打漿時(shí)間和肉齡有關(guān)，需要自己把握。打漿過程不能停止，直到肉末粘在手上。

3.配料：在打漿過程中要分批加入冰水或冰塊，總量控制在3-4%。最后要加入淀粉(2-3%)、鹽、白糖(味精)。牛筋丸是在牛肉丸的基礎(chǔ)上加入黃油、牛筋、蒜油制作而成，一般控制在5-8%。這里需要注意的是，機(jī)器打冰水在打過程中分幾次加入，其他的最后加入，最后加入配料。機(jī)器的打漿時(shí)間最好控制在10秒以內(nèi)，一般為5秒。最后用錘子加入冰水和其他配料，然后同方向攪拌均勻并抓住肉末輕拍幾分鐘。

4.擠煮丸：可以用手?jǐn)D，也可以用機(jī)器擠。如果用手榨的話，注意用小勺粘一些水。擠壓好的肉丸要直接放入60-70的熱水中浸泡10分鐘，才能達(dá)到塑形的效果。然后，將它們?nèi)〕?，?0的熱水中慢慢煮20-30分鐘。在這個(gè)過程中，要控制水不要燒開，否則會影響肉丸的彈性。

以上四個(gè)步驟要連貫，最好在2-3小時(shí)內(nèi)全部完成。

汕頭牛肉丸怎么做？

汕頭牛肉丸配方材料1、牛肉1000克，最好是牛筋。2、4茶匙鹽。3、2茶匙發(fā)粉。4、糖4 ~ 6茶匙。5.用1/2茶匙堿水和2湯匙冰水稀釋。

牛肉丸是廣東潮汕最著名的漢族傳統(tǒng)小吃。

汕頭有近百年的歷史。牛肉丸分為牛肉丸和牛筋丸兩種。牛肉丸肉質(zhì)細(xì)嫩，口感順滑。牛筋丸是在牛肉中加入一些嫩筋做成的，味道只是有點(diǎn)嚼勁。

據(jù)說最好的牛肉丸扔在地上能跳得很高。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以可能也能表演這個(gè)。因?yàn)槎际鞘謩硬僮?，成本比機(jī)構(gòu)高。

20世紀(jì)80年代初藥丸制作機(jī)出現(xiàn)后，傳統(tǒng)的手工制作方式越來越少。隨著來汕頭品嘗能在地上高高彈起的手工牛肉丸的外地人和老汕頭人的需求越來越大，好吃的手工牛肉丸又重現(xiàn)江湖。

食用時(shí)，將原湯和牛肉丸放入鍋中煮至初沸(煮的時(shí)候水不要太沸，否則牛肉丸不滑)，加入適量味精、香油、胡椒粉和芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。

很多人都吃蘸辣椒醬的牛肉丸，但是蘸當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)沙茶醬才是最正宗的。牛肉丸也可以烤著吃。燒烤時(shí)，將牛肉丸切成兩半，涂上醬汁和蜂蜜，烤熟后咀嚼。