小餅干的做法？白糖40g，小蘇打4g，酵母3g，鹽2g，雞蛋2個，玉米油180g，攪拌均勻，分批加入低筋面粉500g，攪拌至無干面粉，揉成面團(tuán)，蓋蓋20min。取出長條，平搟成薄而均勻的面片，撒上白芝

小餅干的做法？

白糖40g，小蘇打4g，酵母3g，鹽2g，雞蛋2個，玉米油180g，攪拌均勻，分批加入低筋面粉500g，攪拌至無干面粉，揉成面團(tuán)，蓋蓋20min。

取出長條，平搟成薄而均勻的面片，撒上白芝麻，切成小塊，放入有錫箔墊的烤盤，烤箱150度預(yù)熱5分鐘，放入餅干胚，150度烤20分鐘。

小餅干的做法？

準(zhǔn)備配料：

75克黃油

糖粉15g

低筋面粉150克

蛋液25g

練習(xí)：

？黃油在室溫下會變軟，直到可以用手輕松擠壓，而且不一定是液體。

？倒入糖粉，攪拌均勻。分兩次倒入蛋液，攪拌均勻，直至完全吸收。

？將低筋面粉過篩，攪拌至無干粉，揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成0.5cm的薄餅，冷藏半小時。

？取出油酥面團(tuán)，用餅干模具壓成自己喜歡的形狀。

？烤箱預(yù)熱，160度烤15分鐘。

10款餅干的做法電餅鐺？

首先，蔓越莓餅干

材料：低筋面粉115克，蔓越莓干35克，全蛋液(打好的雞蛋)15毫升(一湯匙)，糖粉60克，黃油75克。

練習(xí)：

？黃油軟化后，加入糖粉，不要打，攪拌均勻；

？加入一勺雞蛋液，攪拌均勻；

？倒入切碎的蔓越莓干，然后篩入低筋面粉；

？攪拌均勻，揉成面團(tuán)。揉成自己喜歡的形狀(條狀或圓柱形也可以)放入冰箱冷凍至變硬，1小時左右；

？將冷凍好的長方形面團(tuán)用7 ~ 8毫米左右厚的刀切成片；

？切好之后，烤20分鐘左右，直到表面略帶金黃色。

第二，酥脆的雞蛋餅干

材料：低筋面粉100克、雞蛋3個、白糖60克。

練習(xí)：

？將蛋黃和蛋清分開，將20g白糖放入蛋黃中，攪拌至白糖融化；

？將剩余的40克白糖加入蛋清中，用打蛋器打至硬泡；

？將三分之一打好的蛋清放入蛋黃糊中，攪拌均勻；

？倒入剩余的蛋白糊，攪拌均勻；

？篩入低粉，拌勻；

？將攪拌好的面粉放入裱花袋中；

？用裱花袋擠出一小塊圓形面糊；烘烤10分鐘，冷卻。

第三，芝麻餅干

材料：蛋白2個、糖25克、低粉40克、玉米淀粉10克、白芝麻60克、色拉油35克、鹽少許。

練習(xí)：

？糖，拌勻。蛋白質(zhì)不需要發(fā)；

？加入低粉芝麻鹽油，拌勻；

？烘烤15分鐘。

第四，黃油餅干

材料：牛奶40克，細(xì)砂糖80克(不加糖粉)，無鹽黃油160克(不加植物油)，低筋面粉200克，鹽2克，杏仁粉40克。

練習(xí)：

？將牛奶和糖加熱至糖化，冷卻備用；

？黃油常溫軟化，用電動打蛋器打至發(fā)白，分幾次加入糖水繼續(xù)用電動打蛋器打至有光澤；

？將篩過的面粉、鹽和杏仁粉加入黃油中，攪拌均勻。

？將準(zhǔn)備好的材料放入裱花袋中，用噴嘴擠壓并翻轉(zhuǎn)。擠壓后放入冰箱20分鐘左右，這樣烤出來的圖案會很立體；

？烘烤餅干15-20分鐘。

五、肉松餅

材料：低筋面粉100g，雞蛋20g，黃油50g，糖粉40g(10g可以用白糖代替)，肉干20g。

練習(xí)：

？軟化黃油；

？加入糖粉，將黃油打至發(fā)白；

？分三次倒入蛋液，每一次都要將蛋液與黃油完全混合；

？將面粉過篩，與上述黃油混合，用手揉成面團(tuán)；

？取10g左右的面團(tuán)，用手壓平，中間放上肉松，用面團(tuán)包裹肉松，小心地將面團(tuán)搓圓；

？用叉子小心地把面團(tuán)壓平。約20分鐘后，顏色滿意時取出。烘烤時間長了，餅干會變硬。

6.抹茶杏仁蛋糕

材料：黃油70g、糖粉40g、抹茶粉8g、蛋黃1個、杏仁粉30g、杏仁片(或杏仁片/杏仁碎)適量、低面粉100g。

練習(xí)：

？面粉用低篩過篩后與杏仁粉混合均勻，黃油切成小塊，室溫軟化；

？將糖粉和抹茶粉混合，篩入黃油碗中，用打蛋器打至黃油微微蓬松；

？加入蛋黃，慢慢打勻，依次加入低粉(已經(jīng)拌好杏仁粉)和杏仁片，用a調(diào)勻

？將面團(tuán)搓成條狀，冷凍1小時(涼了差不多半小時)，切片，烤15分鐘；

七個紅棗紅糖核桃餅干

原料：普通面粉(中筋面粉)200克，植物油80克，雞蛋1個(中等大小)，紅糖70克，核桃30-50克，紅棗30-50克，泡打粉2克，小蘇打1克，輔料雞蛋1個(刷面用)。

練習(xí)：

？核桃仁切碎備用；

？紅棗洗凈，去核，紅棗切碎備用；

？紅糖需要提前用絕緣水融化；

？立方體的古老紅糖融化在絕緣水中備用；(如果是紅糖粉可以省略這一步)；

？將植物油、蛋液、紅糖和各種面粉倒入面桶中，用刮刀攪拌均勻；

？將切碎的核桃和紅棗放入面粉中拌勻，面團(tuán)就做好了；(如果面團(tuán)太濕，慢慢加一點(diǎn)面粉；如果太干，加一點(diǎn)食用油，調(diào)整到可以用手揉成小球的狀態(tài)。)

？將準(zhǔn)備好的面團(tuán)分成每個25克左右的小球，用手壓平，放入烤盤；注意縫隙，餅干烤好后會膨脹；

？雞蛋加少許水，攪拌均勻，制成蛋黃水。用刷子在蛋糕表面刷一層蛋黃水；

？烘烤大約十五分鐘。

八、煉乳酥餅

材料：黃油50克，精制糖16克，煉乳50克，低筋面粉130克。

練習(xí)：

？提前把黃油從冰箱里拿出來，在室溫下軟化成柔軟的固體；

？加入16g細(xì)砂糖(不是白砂糖，可以用糖粉代替)，用普通打蛋器(或筷子)攪拌均勻(黃油不用攪打)，然后加入50g煉乳，攪拌均勻；

？將130克低筋面粉過篩，用刮刀切拌；

？首先會出現(xiàn)松散的油狀粉末，用手揉搓均勻就可以做成光滑的面團(tuán)(手上可以戴個保鮮袋，然后就可以很方便的把面團(tuán)放進(jìn)去)；

？把面團(tuán)放在保鮮袋里，或者用保鮮膜包好。把桌子的四邊弄平，做成正方形。放入冰箱速凍間30分鐘；

？從冰箱里拿出來稍微溫一下(不然太硬容易剁碎)。具體時間大概5-20分鐘，視天氣溫度而定。如果沒有經(jīng)驗(yàn)，可以試著每隔幾分鐘切一刀。用類似“鋸”的方法(這比直刀切割面更光滑)，切成厚薄均勻的薄片；

？烤15-25分鐘(視厚度和形狀而定)，直到微黃。

九、瑪格麗特餅干

材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克。

練習(xí)：

？將兩個煮雞蛋煮熟，取其蛋黃；

？黃油軟化后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打勻；

？體積略放大，顏色略淺，顯得笨重；

？將蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為細(xì)蛋黃粉，然后加入到步驟(3)中，攪拌均勻；

？將低筋面粉和玉米淀粉混合，過篩(4)；

？用手揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)的狀態(tài)要略干，不要太潤，不會因干而散。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時；

？取出冷藏的面團(tuán)，取一小塊揉成小球；

？把小球放在盤子里，用拇指壓平。當(dāng)壓平時，餅干會有自然的裂縫?？?5-20分鐘。

X.美國巧克力軟餅干

材料：無鹽黃油100g、紅糖35g、白糖35g、常溫雞蛋1個、小蘇打2.5ml、熱水5ml、鹽戳少許、中筋面粉155g、黑巧克力豆140g、香草精1茶匙(可選)。

練習(xí)：

？將黃油軟化至可以用手戳動，加入混合好的紅糖和白糖；

？用打蛋器將黃油和糖攪拌均勻，切記不要過度攪拌；

？在室溫下加入任何大小的雞蛋。如果溫度太低，油和水會分離。記得把雞蛋放在室溫下。

？攪拌均勻，此時可以加入香草精；

？用小蘇打加熱水，攪拌均勻；

？面糊中加入少許鹽，加入混合好的小蘇打溶液，用刮刀攪拌均勻；

？分三次加入面粉，用鍋鏟攪拌均勻，然后依次加入，這樣會更快；

？加入巧克力豆，攪拌均勻；

？就按a鍵