老式發(fā)面饅頭的做法？老式饅頭是用老面粉做記號(hào)的，有的地方把這種叫做老面粉酵！先把干老面條泡在溫水里，用筷子攪拌，放點(diǎn)面粉到筷子能提起線的程度！放在溫暖的地方做成蜂窩狀，然后把煮好的老面粉和面粉混合到硬

老式發(fā)面饅頭的做法？

老式饅頭是用老面粉做記號(hào)的，有的地方把這種叫做老面粉酵！先把干老面條泡在溫水里，用筷子攪拌，放點(diǎn)面粉到筷子能提起線的程度！

放在溫暖的地方做成蜂窩狀，然后把煮好的老面粉和面粉混合到硬度適中，再做成蜂窩狀，做成饅頭坯！

然后把鍋里的水燒開，然后把饅頭坯放在蒸籠上蒸25分鐘！

老式發(fā)面饅頭的做法？

在改變之前，沒有酵母產(chǎn)品。我們都是用老辦法蒸小籠包，太麻煩，太慢。從早到晚做面條是必要的。

當(dāng)時(shí)使用的酵母叫做面條發(fā)酵劑。每次面團(tuán)打開后，迅速取出一張小籠包大小的面團(tuán)丟入面皮袋，以備下次使用。

每次和面，先把上次剩下的面團(tuán)發(fā)酵劑泡在溫水里，再加入溫水和面粉和面。一盆面煮好后，盆必須放在熱炕上。如果沒有炕，就在盆下放一個(gè)熱水袋，或者用幾個(gè)熱水袋把盆圍起來。大概要四五個(gè)小時(shí)，面是開著的。把面條放在面板上揉一揉。下面的過程和現(xiàn)在做饅頭一樣。

老式發(fā)面饅頭的做法？

取2公斤白面粉，用溫水混合，水不要太多也不要太少(因?yàn)槊娣鄹蓾癯潭炔煌?，用水量也不?，保持清醒12-15小時(shí)左右，硬度適中。最好把活面粉放在熱的地方，讓它保持清醒。

醒來后，準(zhǔn)備5g小蘇打，均勻撒在醒了的面團(tuán)上，順時(shí)針揉。100揉面5分鐘后，用刀切成小塊，入鍋蒸10分鐘，晾涼后開鍋。松軟的饅頭是蒸出來的。

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是一直以來做饅頭的做法。我們不吃飯就。有人愛吃米飯，有人愛吃面食。要想吃到永遠(yuǎn)做面團(tuán)的饅頭，必須要有面粉肥料，也就是面團(tuán)做好之后，讓它自然發(fā)酵。我們和面的時(shí)候，先把面肥用水煮開，然后把面和好，等暖和了，每隔兩三個(gè)小時(shí)就上一次，這樣就可以蒸饅頭了。

老式發(fā)面饅頭的做法？

老師，做饅頭的方法是先有一塊饅頭，也就是最后一個(gè)饅頭，剩下的放一小塊。這一次蒸饅頭的時(shí)候，用水融化，和面團(tuán)拌在一起。然后，放兩三個(gè)小時(shí)發(fā)酵面團(tuán)，再用小蘇打中和。八面沒有內(nèi)部發(fā)酵的酸味，再把饅頭做成龍形，使之變得綿軟清香，特別好吃。

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用老式的和面法做饅頭，首先要準(zhǔn)備老面團(tuán)，也就是以前做饅頭剩下的沒用的面劑，然后準(zhǔn)備面粉，準(zhǔn)備面團(tuán)，面團(tuán)需要溫水。做好面團(tuán)后，把準(zhǔn)備好的老面團(tuán)劑和新面團(tuán)混合，一定要均勻，否則面團(tuán)翻不出來，放在比較暖和的地方，這樣會(huì)散開很久。然后，當(dāng)它完成時(shí)，它就準(zhǔn)備好了。

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前一天晚上，把一定數(shù)量的面條放在干凈的案板上。疊好后，從中間向四周畫一個(gè)圓。

然后將老窖(上一次做饅頭留下的面結(jié)叫老窖)用水輕輕打濕，放入面圈，然后加入適量的水，攪拌，再將攪拌好的面粉揉面，揉面過程中根據(jù)面粉的硬度加入適量的水。面揉好后，堆在案板上，蓋上籠布。

第二天早上起床。首先根據(jù)面粉的量，將食用堿按比例用少許水烘干。然后，把它揉進(jìn)發(fā)酵的面粉中，直到它均勻分布。然后，搓條，剪結(jié)。做饅頭的時(shí)候會(huì)把鍋里的水燒開。水燒開后，放在蒸籠里的結(jié)會(huì)在鍋里蒸十八分鐘。

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材料：面粉500克。輔料：老肥的做法，食用堿適量，老面粉饅頭適量。1.面粉加水，揉一小塊面團(tuán)，蓋上蓋子，放在溫暖的地方自然發(fā)酵。冬天冷，我就放在暖氣邊f(xié)

4.它有兩到三倍大，而且布滿了蜂窩狀的洞。

5.食用堿用溫水融化。

6.將堿水倒入面團(tuán)，每次少一點(diǎn)。揉搓均勻后，聞一聞酸堿，根據(jù)情況酌情添加。

7.基本酸堿平衡后，聞起來微甜。