6寸巧克力慕斯蛋糕需要多少巧克力？100克巧克力就夠了。6寸巧克力慕思蛋糕6由6寸奇峰蛋糕、75克半甜巧克力、175克淡奶油、2400克淡奶油、2片吉利丁(10克)、10克好時巧克力醬、10克水、適量

6寸巧克力慕斯蛋糕需要多少巧克力？

100克巧克力就夠了。6寸巧克力慕思蛋糕6由6寸奇峰蛋糕、75克半甜巧克力、175克淡奶油、2400克淡奶油、2片吉利丁(10克)、10克好時巧克力醬、10克水、適量冷凍覆盆子、適量巧克力碎組成。

烹飪步驟：

1.準備一個6寸的奇峰蛋糕，切成兩片，用水稀釋好時的巧克力醬，將稀釋后的巧克力醬刷在蛋糕片上，將刷好的蛋糕片放在慕思圈里。

2.制作巧克力ganache:將淡奶油1倒入鍋中，煮沸，加入巧克力(我用的是44% DGF巧克力)，靜置兩分鐘。

3.放一小壺冷水，將壺坐在冷水壺上，反復攪拌，直到狀態(tài)變得順滑。將約20-30g巧克力ganache倒在一塊蛋糕上，稍微抹平。

4.將覆盆子放在上面，然后將蛋糕暫時冷藏，將剩余的巧克力ganache放入鍋中重新加熱，然后放入冷水中浸泡過的吉利丁片，攪拌均勻，放涼待用。

5.將鮮奶油打至6點，然后與加工好的巧克力ganache混合，攪拌均勻，然后加入一把巧克力片，攪拌兩次。

6.將慕思糊倒入模具中，輕輕晃動模具兩次，使表面光滑，然后放入冰箱冷藏2小時。

如何做巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)？

慕思巧克力蛋糕的做法(6寸心形)

一個

6寸奇峰蛋糕材料大全

2

將雞蛋、蛋黃、蛋清分開，放入無油無水的鍋中。

三

蛋黃中加入10g糖粉，用手攪打器打蛋白。

四

加入20克牛奶，攪拌均勻。

五

加入20g玉米油攪拌至無油花。

六

篩入低粉，攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒。

七

加入蛋清砂糖15g，將蛋清打至干透起泡，提起打蛋器至蛋頭有小尖角。

八

將1/3的蛋清糊倒入蛋黃糊中攪拌均勻，然后倒回蛋清糊盆中繼續(xù)攪拌均勻剩下的2/3的蛋清糊。

九

將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，抖出大氣泡。

10

放入預熱好的烤箱130度烤40分鐘再150度轉20分鐘。

11

把蛋糕倒過來烤，然后冷卻。

12

徒手脫模效果很好。

13

將蛋糕切成兩塊，在蛋糕的外圈切下一小圈。

14

收集制作慕思液的材料

15

將5g吉利丁粉末在冷水中浸泡5分鐘，粉末與水的比例為1，333，605。

16

在鮮奶油中加入10g糖粉，將鮮奶油打至有質感。

17

50g巧克力在水中融化，溫度80度左右。

18

膠粉遇水融化。

19

將融化的巧克力糖漿和吉利丁粉分別倒入鮮奶油中，快速攪拌混合形成慕思液。

20

用一塊蛋糕把慕思溶液倒入模具，然后再放一塊蛋糕，把剩下的慕思溶液倒進去，最后用抹刀抹平。

21

將準備好的慕思蛋糕放入冰箱冷藏6小時以上。

22

取出冷藏的慕思蛋糕，脫模。在活動底模下面放一個杯子。用吹風機在模具周圍吹1分鐘，輕松脫模。用抹刀小心地將蛋糕移入盤中。

23

裝飾慕思蛋糕表面，撒上一層刨好的巧克力片。

24

放上事先做好的巧克力字母。

25

成品切好后即可食用。