低筋面粉跟面粉的區(qū)別？低筋面粉的原料為白軟麥，普通面粉的原料為普通硬麥，低筋面粉的面筋含量為22%至26%,普通面粉的含量為29%至32%,低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量為8

低筋面粉跟面粉的區(qū)別？

低筋面粉的原料為白軟麥，普通面粉的原料為普通硬麥，低筋面粉的面筋含量為22%至26%,普通面粉的含量為29%至32%,低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量為8.5 %。

低筋面粉和面粉的區(qū)別是什么？

1.低筋面粉簡稱低粉，也叫蛋糕粉，日語中稱為稀粉。低筋面粉是指水分含量為13.8%、粗蛋白含量低于9.5%海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋粉沒有筋力，做出來的餅特別軟，膨松，爽滑。低筋面粉類似于日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑。低筋面粉是指含水量為13.8%、粗蛋白低于9.5%

2.面粉是小麥磨成的一種粉末，是最常見的食品原料之一。面粉的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。按蛋白質(zhì)含量可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是北方大部分地區(qū)的主食?？梢宰龀绅z頭、包子、面包等食品。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風(fēng)味各異。

面粉中含有低筋面粉，所以低筋面粉從屬于面粉，面粉是其他所有面粉的總稱。

低筋面粉和面粉的區(qū)別是什么？

低筋面粉與面粉面粉的區(qū)別：面粉包括低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。低筋面粉面粉面筋少，適合做饅頭、小籠包、饅頭。一斤面粉容易激發(fā)靈感，意大利面更好吃。

中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之間。高筋面粉適合做餃子皮、面條、面包、蛋糕。

低筋面粉和面粉的區(qū)別是什么？

低筋面粉和面粉是有區(qū)別的。面粉分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。一般低筋面粉適合做蛋糕、餅干，中筋面粉適合做饅頭、包子、餃子等食品，高筋面粉適合做面包等食品。平時在家閑著沒事的時候，做點肉包子配米粥也是不錯的早餐。

低筋面粉和面粉的區(qū)別是什么？

我的朋友們一定都喜歡蛋糕作為甜點，做蛋糕的時候需要面粉。那么，是低筋面粉還是普通面粉呢？告訴大家做蛋糕要選擇低筋面粉。這是因為低筋面粉面筋弱，顏色白，蛋白質(zhì)低，麥麩少，用手容易結(jié)塊。所以用低筋面粉做的蛋糕更容易達到蓬松的效果，口感也更好。

普通面粉主要用于制作一些中式面食，如面條、餃子、包子、餡餅、麻花等。普通面粉雖然也可以用來做蛋糕，但是蓬松度較低，口感較差。

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答：

1.白軟麥用于低筋面粉，普通硬麥用于普通面粉。

2.低筋面粉顏色比普通面粉白。

3.低筋面粉一般用于制作軟食品，如蛋糕、酥脆餅干、春卷、蛋黃派等。普通面粉就是做一些大眾化的食品，比如掛面、麻辣燙、油條、酥脆餅干等產(chǎn)品。種植，低筋面粉。通常我們吃的蛋糕、餅干、酥餅都是用低筋面粉做的。低筋面粉，顧名思義就是面粉的面筋比較低。低筋面粉制作的蛋糕口感松軟，沒有拉絲效果。決定面粉面筋的關(guān)鍵因素是面粉中的蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)含量越高，面粉的面筋越強。

低筋面粉：顏色偏白，用手抓容易結(jié)塊。低筋面粉平均蛋白質(zhì)含量在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，面筋少，所以面筋也弱。更適合制作蛋糕、松餅、餅干、蛋撻等需要蓬松酥脆口感的西式糕點。

低筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在7%有些商家會故意在外包裝上標注某種食材的專用面粉，比如蛋糕粉，其實就是低筋面粉。所以，當你無法鑒別面粉的屬性時，可以查看面粉袋背面的配料表，查看蛋白質(zhì)含量。含量在7%到9%的面粉都是低筋面粉，不會選錯。

普通面粉：顏色為乳白色，介于高低面粉之間，體質(zhì)半松散。一般用的都是中式小吃，比如小籠包，饅頭，面條。通常，沒有特別說明的市售面粉可以用作中筋面粉。而且這種面粉一般在包裝上都有標注，適合做包子、餃子、饅頭、面條。

所以我們可以通過蛋白質(zhì)的含量來區(qū)分這些面粉的性質(zhì)，然后用相應(yīng)的面粉做出我們想要的美味。而且低筋面粉可以在家里用自己現(xiàn)有的材料，通過一些簡單的技術(shù)進行調(diào)配。

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首先說一下高筋、中筋、低筋面粉。面粉是指小麥去皮研磨而成的面粉。主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。按面筋(蛋白質(zhì)含量)可分為高筋、中筋、低筋面粉。

1.高筋面粉：高筋面粉面筋強，粘性強。三種面粉中蛋白質(zhì)含量最高，約占11.5% ~ 13%。通常含量高于11.5%的稱為高筋面粉。由于蛋白質(zhì)含量高，面筋強，常被用來制作有彈性、耐嚼的食物，如面包、松餅、泡泡等。

2.中筋面粉：中筋面粉是指普通面粉。凡蛋白質(zhì)含量在9.5%~11.5%的面粉，稱為中筋面粉。中筋面粉面筋和粘度適中，應(yīng)用范圍廣。我們通常用中筋面粉做面條、包子、饅頭和餃子。

3.低筋面粉：低筋面粉面筋低，粘度低，蛋白質(zhì)含量6.5%~9.5%。因為用低筋制作的食物蓬松，所以常被用來制作西式蛋糕、餅干、曲奇、木薯粉等。

我們知道高筋、中筋、低筋面粉的特點和各自的用途，那么如何區(qū)分呢？

1.色差：白色為低筋面粉，黃色為高筋面粉，中筋面粉為乳白色，介于高筋和低筋之間。

2.手抓法的區(qū)別：用手抓一把面粉，用拳頭捏成一團，然后松開。容易抓成團并能保持形狀的低筋面粉；是高筋面粉，不容易很快結(jié)塊。

相信大家都聽說過付強粉，特一粉，特二粉，那么這些是什么呢？你怎么區(qū)分這兩者？這是另一種分面粉的方法。根據(jù)面粉的加工精度，面粉可分為專用粉、專用粉、標準粉、普通粉四個等級。

1.特種面粉，全稱特種一級小麥粉，即最高等級的面粉，稱為特種一級面粉或精制面粉，即富面粉。是小麥種子核心部分磨出來的面粉，面筋含量高，雜質(zhì)少，所以價格高，口感好。但營養(yǎng)價值遠低于全麥粉。

2.特二號粉，全稱特二類小麥粉，是除特一號粉以外最好的面粉。但有一點要說的是，面粉精度越低越有營養(yǎng)。

3.標準面粉，在一些餐館用來做饅頭、包子和餃子皮。這種面粉也是中筋面粉，沒有特2粉好吃。

4.普通面粉，大部分是早餐店用來做饅頭和包子的。這種面粉雖然便宜，但是做出來的食物價值并不好，所以一些“黑心”店主會使用食物增白劑。如果看到特別白，有特殊香味的饅頭，建議不要買。

買面粉的時候，面粉其實分高筋、中筋、低筋。在加工和使用上有很大的區(qū)別。別買錯了。買錯了做出來的食物，味道肯定不好。你學(xué)會了嗎？

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外觀：低筋面粉因為研磨細膩，呈亮白色。普通面粉的篩選工藝和低筋面粉不同，顏色更深。

2.原料不同：低筋面粉用白軟麥，普通面粉用普通硬麥。

3.面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22-26%之間，普通面粉的面筋含量在29-32%之間。

4.用途不同：低筋面粉面筋含量較少，所以面筋較弱，更適合制作蛋糕、松餅、撻等需要蓬松酥脆口感的西點。普通面粉面筋含量高，適合做酥餅。比如泡芙的外層糕點，千層酥的糕點等等。