做酸奶用的菌粉什么牌的好？酸奶用的菌粉和有益菌添加更好。比較了三個品牌：川秀、掘金、易谷家。川秀最差。大概有幾個活菌，發(fā)酵就像半成品，凝固不好，口感不好。真不知道這么大的市場份額是怎么被忽悠的。(我沒

做酸奶用的菌粉什么牌的好？

酸奶用的菌粉和有益菌添加更好。

比較了三個品牌：川秀、掘金、易谷家。川秀最差。大概有幾個活菌，發(fā)酵就像半成品，凝固不好，口感不好。真不知道這么大的市場份額是怎么被忽悠的。(我沒有測試快樂家族，直覺上我猜測應(yīng)該和傳修差不多。)核仁一般。發(fā)酵成熟度全部合格，凝固度合格?？诟新运幔樆嚷赃d一籌。我吃了太多的細菌。2細菌更差。易是最可靠的?；窘咏覀冇玫倪M口菌株。-我們做酸奶。酸奶發(fā)酵是個技術(shù)活。除了菌種，奶源、溫度、時間都很關(guān)鍵。國產(chǎn)酸奶機可能存在一些設(shè)計缺陷。如果內(nèi)膽是厚陶瓷(舊社會酸奶是用陶罐發(fā)酵的)，發(fā)酵溫度在水浴中進行，發(fā)酵過程中的溫度會比較穩(wěn)定，成品奶的品質(zhì)提升最明顯。還有一招就是，發(fā)酵后的熱酸奶不要放冰箱。最好讓它自然冷卻，然后放入冰箱。

做酸奶的菌粉哪種好？

建議用有益菌做酸奶的菌粉。

易家的菌粉，無論大小，都是鋼印日期，看著就讓人安心。而且菌粉沒有經(jīng)過基因改造，保留了菌株原有的敏感性，可以用來鑒別牛奶的品質(zhì)。

制作時，需要嚴格選擇牛奶?？梢杂靡晾麩o菌磚純牛奶，無菌徹底，做酸奶成功率高。有益菌和菌種發(fā)酵的酸奶，有乳酸菌發(fā)酵散發(fā)出的天然香氣，口感溫和柔和。

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如果是在家里做酸奶，就需要用疫苗來做酒精。對于疫苗的選擇，可以選擇市面上的發(fā)酵粉或者酸奶。

但如果用購買的疫苗自制酸奶，可以重復(fù)使用兩三次，讓疫苗醇化。如果用銷售市場的酸奶做種子，最多用一兩次。