蒜蓉小龍蝦的做法？目前市面上培養(yǎng)蒜香小龍蝦的技術(shù)有上千種，加盟店也很多，大概要幾萬塊錢。如果學(xué)的是技術(shù)，成本更低，成本更容易把握。如果不清楚，可以咨詢專業(yè)客服。蒜蓉小龍蝦的做法？通常蝦販會幫你把蝦球拉

蒜蓉小龍蝦的做法？

目前市面上培養(yǎng)蒜香小龍蝦的技術(shù)有上千種，加盟店也很多，大概要幾萬塊錢。如果學(xué)的是技術(shù)，成本更低，成本更容易把握。如果不清楚，可以咨詢專業(yè)客服。

蒜蓉小龍蝦的做法？

通常蝦販會幫你把蝦球拉下來，然后扯掉蝦腸。如果這一步是自己在家完成的，一定要注意防止被蝦鉗夾到。不會拉蝦腸的朋友可以參考下圖。蝦球用冷水洗凈，瀝干備用。

用大蒜做小龍蝦，大蒜絕對是最重要的。準(zhǔn)備至少兩頭大蒜，去皮洗凈，切成蒜末，或者用料理機(jī)做成蒜末。切一些姜末，一根小蔥切丁，和一些泡椒備用。這些都是超大做蒜蓉蝦的必備食材！

我們開始做蝦吧。第一步，將鍋加熱，轉(zhuǎn)中低火，再倒入一些油，然后將瀝干的蝦球放入鍋中，保持中低火幾分鐘。一定要把皮煎成大紅色，蝦肉就全變白了。這時(shí)會散發(fā)出強(qiáng)烈的蝦殼味。蝦殼變紅后，加入幾滴料酒使其變香，然后轉(zhuǎn)小火，取出蝦，鍋內(nèi)留底油；

接下來，將蒜末和姜末炒香。如果覺得鍋里底油不夠，再加點(diǎn)，小火，把姜末和80%蒜末(留20%生蒜，后面有神奇功效)倒入鍋里翻炒。蒜末炒香后，將蔥白和泡椒依次放入鍋中，繼續(xù)翻炒。(喜歡超辣或者辣味的朋友可以在這個(gè)環(huán)節(jié)多放點(diǎn)干辣椒和花椒。這個(gè)自己掌握就好了。原則上蒜味一定占優(yōu)勢。)

這個(gè)時(shí)候還是小火。請注意這一點(diǎn)，否則大蒜會被燒焦。待它散發(fā)出濃郁的香味后，加入適量的鹽、白糖、醬油和調(diào)料，小火翻炒。

接下來可以將炸好的蝦球放入鍋中，轉(zhuǎn)中火快速翻炒幾次，保證大蒜等小食材與蝦球充分混合；然后倒入啤酒，淹沒到蝦球的2/3處，轉(zhuǎn)高火燒制。

接下來可以將炸好的蝦球放入鍋中，轉(zhuǎn)中火快速翻炒幾次，保證大蒜等小食材與蝦球充分混合；然后倒入啤酒，淹沒到蝦球的2/3處，轉(zhuǎn)高火燒制。

湯干了，就要注意了。倒入之前炒好的蒜末剩下的20%生蒜，撒點(diǎn)香菜和蔥花，攪拌均勻，就可以關(guān)火，完美煮出來了！

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通常蝦販會幫你把蝦球拉下來，然后扯掉蝦腸。如果這一步是自己在家完成的，一定要注意防止被蝦鉗夾到。不會拉蝦腸的朋友可以參考下圖。蝦球用冷水洗凈，瀝干2。

用大蒜做小龍蝦，大蒜絕對是最重要的。準(zhǔn)備至少兩頭大蒜，去皮洗凈，切成蒜末，或者用料理機(jī)做成蒜末。切一些姜末，一根小蔥切丁，和一些泡椒備用。這些都是超大做蒜蓉蝦的必備食材！

3.開始煮蝦。第一步，將鍋加熱，轉(zhuǎn)中低火，再倒入一些油，然后將瀝干的蝦球放入鍋中，保持中低火，煎幾分鐘。一定要把皮煎成大紅色，蝦肉完全變白。這時(shí)會散發(fā)出強(qiáng)烈的蝦殼味。蝦殼變紅后，加入幾滴料酒使其變香(下圖2、3)，然后轉(zhuǎn)小火，取出蝦，鍋內(nèi)留底油；

4.接下來，將蒜末和姜末炒香。如果覺得鍋里底油不夠，可以再加一些，保持小火，把姜末和80%的蒜末(剩下20%的生蒜，后面有神奇功效)倒入鍋里翻炒。蒜末炒香后，放入sc

這個(gè)時(shí)候還是小火，一定要注意，不然蒜就糊了。待它散發(fā)出濃郁的香味后，加入適量的鹽、白糖、醬油和調(diào)料，小火翻炒。

6.接下來可以把炸好的蝦球放入鍋中，轉(zhuǎn)中火快速翻炒幾次，保證蒜泥等小食材與蝦球充分混合(下圖1、2)；然后倒入啤酒，淹沒到蝦球的2/3處，轉(zhuǎn)高火燒制。

7.鍋里的“啤酒湯”煮沸后，絕對香。現(xiàn)在加點(diǎn)蠔油，對提鮮提味大有好處(下圖1)；接下來，還是大火。最好蓋上鍋蓋煮幾分鐘(如下圖2)。這里告訴你一個(gè)重要的秘密：很多朋友說家里做蝦不容易入味。其實(shí)缺少了一個(gè)很重要的“泡湯”環(huán)節(jié)。請注意下面的圖3。當(dāng)只有下圖3所示的湯的容量時(shí)，可以調(diào)成小火或者直接關(guān)火。將蝦球翻炒幾下，攪拌均勻，然后讓其在湯中均勻浸泡18分鐘甚至更長時(shí)間。這樣湯自然會隨著溫度的下降被吸收到蝦肉中，更加入味！(也有朋友選擇減少蝦殼來保證味道好。如果不是太麻煩，這個(gè)也可以不要了。)等“泡湯”過程完成后，再開大火把湯烤干。在這個(gè)過程中，及時(shí)翻炒蝦球，保證口感均勻。湯干了，就要注意了。倒入之前炒好的蒜末剩下的20%生蒜，撒點(diǎn)香菜和蔥花，攪拌均勻，就可以關(guān)火，完美的煮出來了！