信陽(yáng)毛尖茶葉的濃香和清香的區(qū)別？清香型信陽(yáng)毛尖茶特點(diǎn)：茶湯味濃，一般是苦的，香氣淡，味甜?；穑何残抨?yáng)毛尖茶多為火香型，入口味濃，香味濃郁，甘甜持久。純正板栗香的信陽(yáng)毛尖茶極為罕見，要求條件苛刻：1.

信陽(yáng)毛尖茶葉的濃香和清香的區(qū)別？

清香型信陽(yáng)毛尖茶特點(diǎn)：茶湯味濃，一般是苦的，香氣淡，味甜?；穑何残抨?yáng)毛尖茶多為火香型，入口味濃，香味濃郁，甘甜持久。

純正板栗香的信陽(yáng)毛尖茶極為罕見，要求條件苛刻：

1.位置要求：高山采摘的茶青。

2.時(shí)間要求：春季采茶前一周采摘。

3.地方組種，大白茶種不行。

4.技術(shù)要求：要求制茶師有非常高的制茶技藝，火工恰到好處?；鹦〉臅r(shí)候，信陽(yáng)毛尖茶會(huì)做花香，火大的時(shí)候，會(huì)香或者焦。

信陽(yáng)毛尖茶并不是越香越好。

人們?cè)谫?gòu)買信陽(yáng)毛尖茶時(shí)，往往會(huì)被一些茶商的業(yè)務(wù)員灌輸一些錯(cuò)誤的觀念。其中，業(yè)務(wù)員以香迷惑消費(fèi)者，讓消費(fèi)者以為高香是好的信陽(yáng)毛尖茶。信陽(yáng)毛尖茶確實(shí)要香，但是越香越好。最重要的還是要看味道和純度！

香氣的純凈：純凈的香氣像一把利劍，能穿透鼻孔，讓人心曠神怡。

香氣的持久性：茶香持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)越好。你可以用聞香杯或者品嘗它嘗起來很甜時(shí)殘留的香氣來評(píng)價(jià)香氣的持久性。

把干茶捧在手里，把鼻子湊近，深呼吸。如果一種茶聞起來是干茶，或者沖泡后立即能聞到濃郁的茶香，那么這種茶只能算是一般或中檔茶。最好的茶的香氣應(yīng)該是純、尖、高、勁，如果有的話，但是很有穿透力。

比如最好的香濃的栗子香，只有少數(shù)頂級(jí)高山茶區(qū)的早期錢明茶才能做出，但這種香味有時(shí)并不濃烈，花茶一般比較淡，如果有的話，但這種香味比清香和火香要好。此外，在選擇信陽(yáng)毛尖茶時(shí)，還必須考慮口感、甜度和嫩度。比如白露茶，香氣濃郁，但口感和甜度都比春茶差。比如嫩芽茶，香氣較淡，但一般比一芽一葉更純正。

信陽(yáng)毛尖是大青濃好還是小渾淡好？

當(dāng)然，傳承千年的原生態(tài)信陽(yáng)毛尖茶是“大、清、濃”的。

信陽(yáng)毛尖茶，也被稱為“毛玉風(fēng)”，是由茶芽制成的。通常情況下，茶湯越清澈，茶的品質(zhì)越好。

但很多喝信陽(yáng)毛尖茶但并不真正了解信陽(yáng)毛尖茶的人，認(rèn)為綠茶信陽(yáng)毛尖茶的渾濁茶湯是好品質(zhì)的體現(xiàn)，形成了信陽(yáng)毛尖茶“小渾淡”的獨(dú)特說法，即干茶小，茶湯渾濁，茶湯淡。

信陽(yáng)毛尖茶由茶芽精制而成，茶芽上有許多毛，呈綠色。所以大家都覺得用芽做的信陽(yáng)毛尖茶有小條是很正常的。信陽(yáng)毛尖茶湯渾濁是因?yàn)檠可嫌泻芏嗝?，而綠茶本身味道較淡。但其實(shí)信陽(yáng)毛尖茶完全是扯淡，不靠譜。質(zhì)量好的信陽(yáng)毛尖茶茶湯很清澈。

信陽(yáng)毛尖茶湯渾濁的原因：信陽(yáng)毛尖茶綠茶的小芽還沒有成熟，芽中的茶多酚等物質(zhì)還處于積累階段。炒這么嫩的芽不容易，還要追求小芽，只能滾很久。在以前，如果是手工制作的，會(huì)更好。現(xiàn)在都是機(jī)器卷，更容易過度扭曲。過度揉捻會(huì)導(dǎo)致茶葉脫落，從而導(dǎo)致茶葉破碎。泡茶時(shí)，自然茶湯會(huì)渾濁。

另外，只有高溫炒制的茶葉才會(huì)形成多孔結(jié)構(gòu)，有利于茶葉中的物質(zhì)沉淀。而信陽(yáng)毛尖茶這種綠茶為了保證做小，必須低溫炒制，導(dǎo)致茶物質(zhì)無法析出，泡出來的茶味自然就淡了，而且因?yàn)榈蜏爻粗?，茶味又青又澀?/p>

一款好的正宗信陽(yáng)毛尖茶，一定是透明不渾濁，清香不草，甘甜爽口，不澀口。

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信陽(yáng)茶分為大茶花、小茶花、大茶花，也叫定量茶。葉子又厚又大，泡出來的茶又甜又長(zhǎng)的感覺。在甜絲絲喝過之后，冷搜的余味無窮，小濃的不行，但是味道很重。明朝以前的茶味道也是清淡的。