揚州炒飯的配料是什么？揚州炒飯：材料：白米500克，雞蛋5個。材料：海參25克、熟雞胸肉25克、熟火腿25克、豬肉20克、干貝12克、淀粉蝦5克、半熟鴨腕、香菇12克、冬筍12克、四季豆12克。調料：

揚州炒飯的配料是什么？

揚州炒飯：

材料：白米500克，雞蛋5個。

材料：海參25克、熟雞胸肉25克、熟火腿25克、豬肉20克、干貝12克、淀粉蝦5克、半熟鴨腕、香菇12克、冬筍12克、四季豆12克。

調料：蔥花7克，紹酒7克，精鹽15克，雞湯13克，熟豬油100克。

[食譜]

1.火腿、鴨肫、雞胸肉、香菇、冬筍、獵肉都切成比四季豆略小的方塊。將雞蛋放入碗中，加入10g精鹽和3g蔥花，攪拌均勻。

2.燒熱炒鍋，舀入35g熟豬油，燒熱，放入蝦仁排油至熟透，撈出瀝干油，再放入海參、雞肉、火腿、香菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉翻炒，放入九韶、3g精鹽、雞湯，燒開，放入碗中作什錦澆頭。

3.炒鍋放入65g熟豬油，加熱至五成時，倒入蛋液翻炒，放入米飯翻炒，再倒入一半的澆頭，繼續(xù)翻炒。將2/3的米飯裝入小碗后，將剩余的澆頭、蝦仁、四季豆、蔥花5g倒入炒鍋，與炒鍋內剩余的米飯一起翻炒，放入碗中蓋好。

[生產密鑰]

揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。

揚州蛋炒飯正宗做法？

材料：白米飯1碗，蝦適量，胡蘿卜1根，青椒1個，甜玉米1個，火腿腸1根，雞蛋2個。

輔料：蔥花1根，鹽1勺，香油少許，玉米淀粉，植物油。

揚州炒飯做法：

1.蝦洗凈，加鹽、玉米淀粉、植物油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.火腿切丁，胡蘿卜洗凈，青椒切丁，韭菜切碎，雞蛋打入碗中，打成蛋液，玉米粒準備。

3.在米飯里放一勺油，攪拌均勻。

4.鍋中水燒開，放入胡蘿卜丁、玉米粒、火腿丁，焯水1分鐘左右，撈起瀝干。

5.炒鍋燒熱，加入2湯匙油至八成熱，將蝦仁快速翻炒至蝦仁變色。

6.把鍋里的油倒出來，在鍋里加熱，倒入油里。油燒至八成熱時，倒入已經打散的蛋液，快速攪拌。

7.加入米飯和熱菜、火腿、青椒等食材，再加入調味料翻炒均勻。

8.加入炸好的蝦，翻炒幾下，撒上蔥花，淋上少許香油。

揚州蛋炒飯正宗做法？

食材：蝦、雞蛋、剩飯、青椒丁、香腸丁、洋蔥丁、木耳丁、蔥花、孜然粉、醬油、鹽、雞精、胡椒粉。

練習：

第一步。用鹽和料酒將蝦切成丁。將青椒、洋蔥和香腸切成丁。黑木耳泡發(fā)，用熱水焯一下，切丁。炒的時候把剩下的米飯攪拌均勻，節(jié)省時間。在雞蛋里加入一些鹽和胡椒，攪拌均勻。蔥花備用。

第二步：打好蛋液，把雞蛋攪碎，用鏟子切成小塊，盛出備用。

第三步。鍋內放入剩余的油，炒熟蝦丁，盛出待用。

第四步。鍋里加點油，放入蔥花炒香，依次放入蔥末、木耳丁、香腸丁，和米飯一起翻炒。

第五步。加入醬油繼續(xù)炒。加入青椒丁、雞蛋、蝦仁翻炒均勻。加入鹽、花椒粉、孜然粉、雞精調味。

第六步。美味的蝦仁蛋炒飯出鍋了。

揚州蛋炒飯正宗做法？

原料：大米350克

輔料：胡蘿卜15g，火腿15g，黃瓜20g，蝦15g，青豆15g，雞蛋兩個，洋蔥20g，鹽和雞精各2g。

揚州炒飯

練習：

1.將雞蛋打入碗中，加入食用鹽，攪拌均勻。

2.把鍋里的水燒開。水燒開后，把蝦和青豆胡蘿卜放進去，焯水后撈出。

3.鍋里的油燒開，加入雞蛋，煎至金黃色。

4.將米、蝦等食材同時放入油鍋，加鹽、雞精，反復翻炒。