辣子雞的做法？辣子雞材料主料：雞肉1000克調(diào)料：花椒8克、干辣椒30克、大蔥15克、白蒜5克、味精、白糖2克、鹽8克、料酒15克、醬油1克、生姜10克、植物油25克。將整只雞切成丁。雞丁撒上醬油、鹽

辣子雞的做法？

辣子雞材料主料：雞肉1000克調(diào)料：花椒8克、干辣椒30克、大蔥15克、白蒜5克、味精、白糖2克、鹽8克、料酒15克、醬油1克、生姜10克、植物油25克。將整只雞切成丁。雞丁撒上醬油、鹽、味精，調(diào)好味，放入料酒中，調(diào)味30分鐘左右；油燒熱后，將蔥段、姜絲、蒜末倒入炒鍋。加入口感好的雞肉翻炒。然后放入干紅辣椒和花椒，急火翻炒，炒至香味四溢。最后用鹽、味精、白糖調(diào)味，即可食用。

辣子雞家常做宗？

材料：雞腿3個(gè)，小蔥適量，姜2片，熟白芝麻隨意，干紅辣椒很多，料酒適量，鹽適量，蒜3瓣，雞精適量，白糖和胡椒粉少許。

一點(diǎn)點(diǎn)，很多辣椒粒。

烹飪步驟：

1.雞腿洗凈，剁成小塊。

2.加入料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉，腌制好。

3.姜切片，蒜去皮壓平，蔥切段，干辣椒撕段，胡椒粉適量。

4.鍋里多倒點(diǎn)油，燒到很燙，然后倒入腌制好的雞塊，炸熟。

5.炸至金黃色，撈出瀝干備用。

6.鍋里留底油，用姜蒜翻炒。

7.加入胡椒粉翻炒1分鐘。

8.加入干辣椒，小火翻炒，使其變辣。

9.倒入炒好的雞塊，轉(zhuǎn)大火翻炒。

10.沿鍋邊倒入料酒，翻炒至沒有酒味。

11.撒上煮熟的白芝麻和蔥段拌勻關(guān)火。

12.盛在盤子里，就可以吃了！

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兩人份的主料

2個(gè)雞腿

佐料

辣椒1紅辣椒2白芝麻適量料酒2湯匙色拉油適量鹽1茶匙白糖1茶匙醬油1湯匙蒜泥1湯匙辣椒20干辣椒少許辣醬1茶匙

第一步

去骨雞腿，切丁，放入碗中，加入1勺料酒，用鹽腌制。

第二步

鍋中倒入適量的油，放入腌制好的雞肉炸熟定型。

取出炸雞瀝干水分。你可以用廚房紙來吸收多余的油脂。

第四步

炒鍋倒入少許油，放入蒜末、胡椒粉、胡椒粉翻炒鍋底。

第五步

用油炒雞丁，加入白糖，淋上醬油，用料酒煮，炒勻。用四川辣椒醬炒。

第六步

翻炒，關(guān)火，撒上芝麻，即可食用。

辣子雞塊的正宗做法？

主要材料：

雞翅1000克，蒜頭，洋蔥，蔥白，干辣椒，小紅椒，芹菜，腰果，香菜。

腌制雞肉材料：

糖醬5克，花生醬15克，南方牛奶15克，辣椒粉10克，花椒粉5克，醬油2克，黃酒8克，生粉10克，蒜泥50克，姜末少許。

練習(xí)步驟

第一步

選擇雞翅，切成3片。

第二步

腌制雞塊的配料：將腌制雞塊的所有配料混合在一起，制成糊狀。

第三步

將腌制好的雞塊混合，拌入雞塊，拌勻。

第四步

加些辣油封口，腌制15分鐘左右。

第五步

先炒腰果，放下冷油，小火炒至腰果變成金棕色，撈出。

第六步

然后將大蒜放大，炒至金黃色，撈出。

第七步

將油溫加熱至八成，放入腌制好的雞塊，炸至8分熟，撈出。

第八步

再次加熱油，再次炸雞塊(第一次炸雞塊時(shí)，分次炸，不要一次炸完。屋里的火太小，沒法加熱)。

第九步

鍋里留底油，炒洋蔥和小蔥。

第十步

然后加入干辣椒和紅辣椒(也可以加入海椒，海椒像圣女果一樣肥)。

步驟11

加入芹菜段和炒好的蒜頭。

步驟12

加入雞塊和腰果。

第十三步

再淋一點(diǎn)好吃的醬油(醬油也行)。

步驟14

出鍋，裝盤，撒上香菜。

辣子雞塊的正宗做法？

1.將半只雞洗凈，切塊，用清水浸泡30分鐘去血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒撕小塊。

2.在鍋里放油，把油加熱到170度，然后放入烤箱

2.加入料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉，腌制好。

3.姜切片，蒜去皮壓平，蔥切段，干辣椒撕段，胡椒粉適量。

4.鍋里多倒點(diǎn)油，燒到很燙，然后倒入腌制好的雞塊，炸熟。

5.炸至金黃色，撈出瀝干備用。

6.鍋里留底油，用姜蒜翻炒。

7.加入胡椒粉翻炒1分鐘。

8.加入干辣椒，小火翻炒，使其變辣。

9.倒入炒好的雞塊，轉(zhuǎn)大火翻炒。

10.沿鍋邊倒入料酒，翻炒至沒有酒味。

11.撒上煮熟的白芝麻和蔥段拌勻關(guān)火。

12.盛在盤子里，就可以吃了！

辣子雞塊的正宗做法？

成分詳情

黃雞半只、花椒5-6個(gè)、干辣椒250克、芝麻5克、味精3克、料酒適量、雞精3克、鹽4克、蒜2-3瓣、蔥1根、姜1小塊、淀粉適量、香蔥適量、白胡椒粉適量、胡椒粉2克、料酒1湯匙。

辣雞塊的正宗做法

1.三黃雞切塊，蔥姜切片，蔥切段備用。

2.將切好的雞肉放入碗中，用鹽、胡椒粉、雞精、味精腌制，加入一湯匙料酒，再放入蔥、姜，抓勻，使雞塊口感更佳。

3.鍋中倒入適量清水，燒開，用開水燙辣椒，控干辣椒。

4.當(dāng)鍋著火后，用更多的底油慢慢加熱。放雞塊前一定要把里面的蔥姜挑出來，防止雞塊放鍋后油濺出來。挑出蔥和姜后，用干淀粉拍一下腌制好的雞塊，薄薄的做一層，保證炸好的雞翅吃起來會(huì)很嫩很嫩。

5.油溫升至五成熱時(shí)，將雞塊沿鍋邊慢慢滑入鍋中，防止油濺出。同時(shí)，輕輕移動(dòng)鍋，防止雞塊粘在一起。當(dāng)雞塊煎至金黃色時(shí)，用手勺輕輕一推。如果沒有反抗，說明他們被炸了。

6.炸雞翅撈出后，油溫繼續(xù)加熱。加熱到七八成熱的時(shí)候，把雞塊放入鍋中，200度左右再煎一次，這樣可以把雞翅煎出嫩嫩的感覺。

7.將炸好的雞翅放入碗中備用。

8.鍋里放半勺底油，先放入1/3的辣椒，炒香，再放入適量的蔥、姜、蒜翻炒，再放入剛剛焯水的辣椒段，然后把剩下的辣椒倒入鍋里，大火翻炒，直到鼻子微嗆，底油有些發(fā)黃。

9.將雞塊倒入鍋中，調(diào)味，用鹽、味精、胡椒粉、雞精翻炒均勻。最后將白芝麻和香蔥倒入鍋中，翻炒幾下即可食用。