糖醋蒜的腌制做法？1.新鮮的大蒜，把外面的老皮剝掉，把根部比較硬的部分挖出來。這里的鮮蒜指的是剛從土里挖出來的那種蒜，外面的蒜皮還很嫩。如果曬干了，就不能做甜蒜了，只能把腌制的臘八蒜皮剝下來。2.將所

糖醋蒜的腌制做法？

1.新鮮的大蒜，把外面的老皮剝掉，把根部比較硬的部分挖出來。這里的鮮蒜指的是剛從土里挖出來的那種蒜，外面的蒜皮還很嫩。如果曬干了，就不能做甜蒜了，只能把腌制的臘八蒜皮剝下來。

2.將所有加工好的大蒜浸泡在清水中。這一步可以去掉大蒜的一部分辣味，腌制的糖蒜會(huì)更加脆嫩可口。一般需要泡兩天，中間需要換兩次水。

3.把泡好的大蒜蒂朝下放在架子上，完全控制里面的水分晾干。我用的是清水，怕壞，就用了兩個(gè)烤架大概一天，完全干了。因?yàn)樘撬庑枰砸荒?，所以在制作過程中一定要注意容器和蒜的清潔無菌。

4.大蒜干了，就可以煮汁了。而糖和鹽放入鍋中，加入足夠的水，大約用4斤水。這一步要注意及時(shí)攪拌，避免底部的糖焦化。煮沸后再煮3分鐘，充分殺死湯中雜菌。

5.汁燒開后，加入醋，攪拌均勻后關(guān)火。不要過早放入醋，以免醋煮久了醋味全部揮發(fā)。

6.水煮糖醋汁，冷卻后放入可密封的容器中，放入干糖蒜。這一步要保證糖醋汁能覆蓋所有的糖蒜。

7.蓋上密封的盒子，剩下的就等著了。首先，你應(yīng)該經(jīng)常打開蓋子來揮發(fā)大蒜的刺鼻味道?？梢运奈逄扉_一次，每次半小時(shí)左右。2個(gè)月左右，甜蒜就可以腌制了，香脆可口。

8.糖蒜腌制完成。

糖醋蒜的腌制方法霞姐

1.買剛上市的大蒜，這種紫皮的，特別鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩。適合腌制糖醋蒜。將大蒜去皮，清洗干凈。

2.根據(jù)各家的喜好，有的人喜歡把整個(gè)大蒜腌制，有的人喜歡把它掰成兩半，這樣吃起來方便，也容易入味。大蒜清洗干凈后，放入水中浸泡2~3小時(shí)，去除大蒜中的辣味氣體。如果喜歡辣的，也可以省去這一步。

3.用適量的鹽腌制大蒜，一般腌制一個(gè)晚上，第二天撈出腌好的水。這一步可以讓蒜味變脆。

4.接下來說到醬料，蒜蓉醬的原料是米醋和白糖或者冰糖，比例是1，333，601。每次腌制都是把白糖放在白醋里，然后攪拌到白糖飽和。

5.用于腌制大蒜的容器最好是密封的玻璃。使用前一定要清洗干凈，確保無油無水。將大蒜放入容器中，然后倒入調(diào)味汁。調(diào)料汁不應(yīng)該流過大蒜。起初，大蒜會(huì)浮起來，過一會(huì)兒就會(huì)沉下去。

6.腌制一個(gè)多月可以用三個(gè)多月，非常入味。腌蒜的保存期很長，因?yàn)樗夂痛锥加泻軓?qiáng)的殺菌作用。我曾經(jīng)把它放在瓶子里兩年。腌大蒜的瓶子被密封并儲存在通風(fēng)陰涼處。如果夏天溫度高，可以放在冰箱里保存。

糖醋蒜的腌制方法霞姐

第一步：首先，對大蒜進(jìn)行處理，清洗干凈，控制水分。

將醋倒入鍋中。

第三步依次加入半瓶醬油和糖。

第四步。大火燒開，加入鹽，攪拌均勻，冷卻備用。(煮開嘗嘗。)

將大蒜放入罐子中。

第六步把糖涼汁倒入其中，放一個(gè)小盤子在上面。

最后密封腌制一個(gè)月。糖醋蒜腌制。

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成分：

500克新鮮大蒜

500克清水

15克食用鹽

白砂糖50克

50克香醋

練習(xí)和步驟：

1.把新鮮大蒜的皮剝掉，留下一兩層內(nèi)皮，把多余的蒜根和蒜莖剪掉。大蒜加工后洗凈，控水備用。

2.鍋中加入清水，倒入鹽、糖、香醋等。入鍋，拌勻，大火煮糖醋水，關(guān)火晾涼備用。

3.在大鍋里加點(diǎn)水，燒開后放入壇子里裝上腌蒜，可以起到殺菌消毒的作用。燙傷后

4.糖醋水涼后，將水倒入缸中，蓋上蓋子，密封保存。基本上一個(gè)月左右就可以吃了。

糖醋蒜的腌制方法霞姐

原材料

材料：大蒜100克、鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克。

生產(chǎn)方法

1.切掉蒜莖，留下約6cm的假莖；

2.大蒜洗凈瀝干水分；

3.把大蒜放在罐子里，撒上一層鹽，放在半個(gè)罐子里，然后加水。每天早晚將蒜、鹽、鹵水倒在另一個(gè)壇子里，用壇子里的鹵水灑在壇子里的蒜上，使蒜全部濕潤，腌制徹底；

4.將腌制好的大蒜撈出晾干，每天翻一次；

5.將半干的鹽蒜放入空缸中，只裝一半，剩下的一半準(zhǔn)備倒入糖液中；

6.將醋煮沸，然后加入紅糖，糖精用少許開水溶解，再加入糖醋液中；

7.將配制好的溶液倒入蒜泥缸中沖泡，缸中放入十字形竹條，防止蒜泥膨脹沖出缸外；

8.用羊皮紙糊住缸口，再涂上豬血和石灰，使缸口緊閉。

糖醋蒜的腌制方法霞姐

原料

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大蒜(適量)

中等紅糖

醋適量

1/大蒜去皮，水中加鹽，攪拌均勻。

2/鍋中加入米醋和紅糖，攪拌均勻。用大火燒開，等待湯完全冷卻。

3/將干蒜瓣放入密封容器中，將煮好的湯放入密封罐中密封兩個(gè)月再食用。

4/腌制法美味的糖醋蒜夏杰吃完了。

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將大蒜洗凈，用鹽水浸泡一天，放入瓷缸中，將糖和醋放入鍋中煮沸，冷卻后放入缸中腌制八天，即可食用。