宮保雞丁最正宗的做法？1.雞胸肉(225克)、花生(50克)、蔥(45克)、姜(10克)、干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)。2.步驟：雞腿去骨

宮保雞丁最正宗的做法？

1.雞胸肉(225克)、花生(50克)、蔥(45克)、姜(10克)、干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)。

2.步驟：雞腿去骨去皮，然后洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5cm的方塊，姜蒜切片，蔥切成小圈。雞丁加入少許黃酒和少許鹽，用手反復(fù)撓，再加入干淀粉，撓勻。

3.將糖、米醋、料酒、醬油、鹽放入容器中拌勻。加入蔥、姜、蒜，加適量水調(diào)成醬。鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱時，放入腌制好的雞丁，翻炒至雞肉變白。

4.鍋里還剩一點油，放入花椒和干辣椒，中小火翻炒，然后撈出浸泡在醬料里的蔥、姜、蒜，在鍋里翻炒10秒，然后把雞倒回鍋里，大火翻炒30秒，倒入醬料，待顏色變得油亮?xí)r，放入辣椒油，最后放入花生。

宮保雞丁最正宗的做法？

先將雞肉切塊，將花生炒熟，準(zhǔn)備好蔥花、蒜末、姜末、花椒、辣椒，切段，糖、醋、雞精。

開大火，將油加熱至冒煙，將用料酒、茴香粉、胡椒粉和少許鹽腌制的雞肉放入鍋中翻炒至變色，加入準(zhǔn)備好的姜蒜末、花椒、海椒、糖、醋、鹽和醬油，加入香脆的花生、蔥和雞精，翻炒片刻。

宮保雞丁最正宗的做法？

材料：雞腿3只，

輔料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、蔥2根、醋1湯匙、醬油2茶匙、干花椒10克、蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1片、花椒1把。

1.原料，三個雞腿。

2.將雞腿切成拇指指甲大小的丁。

3.加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻，腌制十分鐘。

4.大蒜、生姜切小塊，大蔥切小塊。

5.將干辣椒切成段和辣椒粒。

6、香脆花生適量。

7.碗拌醬：在調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。

8.6成油溫下鍋放少許油，炒鍋放入干辣椒、花椒，再放入姜、蔥、蒜爆香(蔥只放一半)。

9.將雞丁放入鍋中，大火翻炒至雞丁熟透，倒入混合醬料繼續(xù)快速翻炒均勻。

10.放入剩余的大蔥，最后放入香脆的花生，攪拌均勻后放入鍋中(花生必須最后放入)。

11.宮保雞丁成品。

宮保雞丁最正宗的做法？

準(zhǔn)備雞胸肉300克，洗凈瀝干備用。

2.雞胸肉切丁，依次加入雞蛋一個、五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、土豆淀粉。

3.用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌?5分鐘左右，使其完全入味。這一步是做一道家常菜宮保雞丁的“子”，五星級廚師想不到。很有效果。很多人都忽略了這一點，結(jié)果宮保雞丁的味道就差了很多。

4.青筍去皮洗凈備用。

5.青筍切丁備用。

6.準(zhǔn)備好姜、蒜、大蔥、干辣椒，切好待用。

7.把花生從冰箱的冰柜里拿出來備用。

8.鍋內(nèi)倒入植物油，倒入花生，小火翻炒，炒至熟，盛出待用。

9.炸花生米不要放油。開大火，將腌制好的雞胸肉倒入翻炒。翻炒至變色后撈出備用。

10.將植物油倒入鍋中。油熱后，依次放入干辣椒、蔥絲、姜絲、蒜絲翻炒。

1.炒香后放一勺郫縣豆瓣醬，下油翻炒，倒入炒好的雞胸肉丁。

12.快速翻炒后依次加入五香粉、醬油、白糖、醋、鹽，繼續(xù)翻炒。

13.雞胸肉丁翻炒一分鐘，然后倒入青筍丁，繼續(xù)翻炒。如果口重可以加少許鹽，翻炒一分鐘，然后倒入炒好的花生繼續(xù)翻炒，然后關(guān)火出鍋。

宮保雞丁最正宗的做法？

詳述

1, 1.準(zhǔn)備1。雞胸肉一大塊(其實正宗的宮保雞丁是用帶皮的雞腿做的，不是雞琵琶腿)，一根蔥，十五個干紅辣椒，一茶匙辣椒面，兩三個蒜，一小塊姜，一小碗炸花生米(我比較懶，花生米不去皮)，少許辣椒。

2, 2.將雞胸肉切成七八毫米見方的方塊，(比花生略大，因為受熱會收縮)放入鹽，一茶匙料酒，一半加蛋清，抓勻。放一茶匙干生粉(不要放粉水)，再抓勻。倒點油，腌制五分鐘。干辣椒切段，姜末，蒜切雞丁，蔥切段，切成1.5厘米長的段。

3、 3。拿一個小碗，混合包公果汁。所有調(diào)料(食用油除外)攪拌均勻，就是宮保雞丁里的“小荔枝口”，也就是酸一點，甜一點。不要在碗中釋放粉狀水。這種碗汁的行話叫“燒汁”，正宗的包公方法。

4、 4。在炒鍋里放一些油，加熱到六成熱。加入腌制好的雞丁，快速攤開。當(dāng)它們八成熟時，倒出并瀝干油。5.炒鍋放適量油，小火炒辣椒，不用辣椒就撈出，姜末炒6下。蒜粒炒香后加入干辣椒，炒出的辣椒會微微變色。

5.7.加入雞丁，兩勺辣椒面，大火翻炒幾次。辣椒面油紅時，8。倒入準(zhǔn)備好的一碗果汁，9。立即放入蔥段，翻炒十秒。10.加入炒好的花生，快速翻炒均勻，立即出鍋！

6.色澤紅亮、辣而不兇、酸后甜、肉質(zhì)酥脆的正宗宮保雞丁呈現(xiàn)在我們面前。

7.正宗宮保雞丁

8.正宗宮保雞丁