農(nóng)廣天地漿面條的制作？制作糊狀面條的材料：精粉4500克，面粉、黃豆粉、綠豆各1500克，磨香油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿卜500克，芹菜2500克，發(fā)酵面粉500克，胡椒粉、精

農(nóng)廣天地漿面條的制作？

制作糊狀面條的材料：

精粉4500克，面粉、黃豆粉、綠豆各1500克，磨香油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿卜500克，芹菜2500克，發(fā)酵面粉500克，胡椒粉、精鹽適量。

糊狀面條的特點(diǎn)：

顏色順眼，酸辣，開(kāi)胃。

粘貼方法：

1.將水加入面粉中制成面團(tuán)，分成兩份，搟成皮。先在一部分涂上油，再蓋上另一部分，搟成0.3cm厚，切成菱形塊，放入八成熱的油鍋中，使其呈淺黃色。當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為象棋投機(jī)。

2.先將綠豆粗磨1遍，將豆皮風(fēng)選，用清水浸泡4小時(shí)，然后用水磨磨成粉漿，用薄布過(guò)濾成豆?jié){，再在漿中放入500克發(fā)酵面粉，使?jié){發(fā)酵發(fā)酸。

3.芹菜葉和根洗凈，用開(kāi)水焯一下，用刀切成菜花；將胡蘿卜切成小塊；將花椒炒制后卷成粉末；將磨好的香油放入鍋中加熱，加入花椒粉，制成花椒油；將大豆煮成豆類(lèi)。以上食材放入器皿中備用。

4.將3500克精粉和1500克豆粉放在案板上，中間挖一個(gè)小窩，加水揉成面團(tuán)，用濕布蓋上15分鐘，然后搟成薄皮，切成細(xì)面條。

5.將豆?jié){上的澄清漿水加入鍋中，再加入適量清水煮沸，放入面條，面條煮熟后撈出放入冷開(kāi)水盆中晾涼。在剩下的豆?jié){中加入1000克精粉，調(diào)成糊狀，倒入鍋中，燒開(kāi)，撈出放入回流的長(zhǎng)條水中，攪拌均勻，燒開(kāi)后放入桶中。吃的時(shí)候可以隨意選擇小料，比如花椒油、芹菜花、咸豆角、腌蘿卜、象棋炒、辣椒油等。并把它們放在面條上食用。

注意事項(xiàng)：

1.面粉搟的時(shí)候，厚度要均勻，切成菱形塊的時(shí)候，大小要一致；

2.精制面粉、面條要揉勻、揉透，去皮、切片均勻；

3.由豆?jié){和精制面粉制成的糊狀物，煮開(kāi)后以浮面稠度為宜。

農(nóng)廣天地開(kāi)口笑正宗做法？

材料：低筋面粉250克，水約75克，(因?yàn)橐与u蛋和黃油)

輔料：白糖60g，雞蛋1個(gè)，黃油15g，泡打粉3g，小蘇打2g，白芝麻100g，花生油1000g(炒用)。

制造過(guò)程：

第一步

低筋面粉放在桌子上，中間有個(gè)窩，

第二步

將雞蛋攪拌均勻，倒入黃油，加熱融化在水中，在粉壁上撒上發(fā)酵粉和小蘇打，白糖用清水融化，逐漸加入，形成絮狀表面。

第三步

然后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，烤15分鐘。面團(tuán)揉好后搓成條狀，均勻放入20克面劑中。在手掌上抹些水，把面團(tuán)搓圓，然后用芝麻包好，放在盤(pán)子里就成了胚。

第四步

成熟方法：鍋中倒入花生油，燒至40-50%熱油溫度(120-150度)，逐漸倒入口中大笑，用勺子輕輕一推，炸至頂部，慢慢打開(kāi)，變成金黃色。從鍋里取出油，放在盤(pán)子里。一張好看又好吃的嘴和笑容！

提示：

做笑臉的時(shí)候一定要用低筋面粉，不然成品會(huì)很硬，沒(méi)有酥脆的口感。

面團(tuán)揉圓的時(shí)候，為了更好的粘上芝麻，手掌要抹上水。