紅酒品鑒入門基礎(chǔ)知識？品嘗葡萄酒1.看它的顏色——把酒倒入高腳杯，握住高腳杯的腳，看它的顏色。2.聞一聞它的香味——輕輕晃動酒杯釋放香味，聞一聞它的香味。3.品嘗——抿一口，讓酒在舌尖融化，感受它的味

紅酒品鑒入門基礎(chǔ)知識？

品嘗葡萄酒

1.看它的顏色——把酒倒入高腳杯，握住高腳杯的腳，看它的顏色。

2.聞一聞它的香味——輕輕晃動酒杯釋放香味，聞一聞它的香味。

3.品嘗——抿一口，讓酒在舌尖融化，感受它的味道和甜味。

入門選擇

看類別

比如根據(jù)葡萄酒中的含糖量，可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四種。干酒沒有甜味，喝起來有明顯的酸味；半干葡萄酒喝起來微甜；半甜型葡萄酒，喝起來香甜爽滑；甜酒喝起來有明顯的甜醉感。

看外表

葡萄酒的外觀應(yīng)大多清澈、透明、有光澤，其顏色與葡萄酒的名稱一致。在白色背景上從杯頂看紅酒，并不渾濁?？雌咸丫凭鶆蛄飨卤诘乃俣?。流動越慢，酒的質(zhì)量越好。將玻璃杯向側(cè)面傾斜45度，觀察紅酒與玻璃壁交界處的一層水。越寬，酒精含量越高。水體與酒體交界處可出現(xiàn)不同顏色，顯示酒齡。藍色和淡紫色是3到5年前的。紅磚的顏色是5到6年。琥珀8到10年。橙色表示已經(jīng)過期。

看看年份

這個比較適合舊世界紅酒，所以選了法國或者意大利的酒之后，還要選一個“好年份”，口感一定不一樣。例如，法國葡萄酒的價格取決于天氣，葡萄的年份與收獲前的降雨量有關(guān)。如果雨水太多，酒就會淡。比如1991年和1992年的波爾多，連續(xù)下雨。結(jié)果這兩年的葡萄不夠甜，皮也不夠薄。酒釀造后單寧含量明顯不足，口感較差。這也是美食家經(jīng)常選擇葡萄酒搭配復(fù)古餐桌的原因。

看產(chǎn)地和產(chǎn)地。

大的方面，我們先來看看新世界的酒還是舊世界的酒。歐洲的舊世界葡萄酒一般口感復(fù)雜優(yōu)雅，而新世界葡萄酒口感明亮悅目。很難說誰更好，看個人口味偏好；再看產(chǎn)地。每個葡萄酒生產(chǎn)國都有不同的產(chǎn)區(qū)，各自的風格和品質(zhì)都不一樣。比如法國的波爾多和勃艮第，風格完全不同。

看香氣和味道。

直到真正入口，才能感受到紅酒的質(zhì)感、口感和水平。優(yōu)質(zhì)的紅酒在口中停留的時候要有順滑的感覺，慢慢感受它的香味，然后口感就會豐富起來；酒的香氣會讓你回味無窮，久久不散在口中。同時，這些香味應(yīng)該是平衡、和諧、優(yōu)雅和令人愉快的。這種酒的口感也要舒適宜人，清香撲鼻。

紅酒基礎(chǔ)知識？

1.紅酒在開瓶后8小時內(nèi)飲用，否則口感會變酸，香氣會流失。如果酒喝多了，解決辦法是把軟木塞塞回瓶口，放在恒溫箱里。

2.紅酒經(jīng)過陳釀醇香后，自然會產(chǎn)生沉淀物。有些名酒大概七八年就會開始出現(xiàn)，而持續(xù)不了多久的年輕酒，一兩年就會沉淀。

3.當紅葡萄酒醒酒時，確保葡萄酒和醒酒器都處于冷藏狀態(tài)。如果醒酒器是常溫的，那么酒倒入醒酒器，短時間內(nèi)就會升溫，這樣就大大降低了酒的質(zhì)量。

特點如下：

1.甜味：人類感知甜味的部位位于舌尖。你一嘗紅酒，就知道它甜不甜。所以，要品嘗紅酒的甜味，就得把注意力放在舌尖上的味蕾上。

2.酸：食物和飲料中的酸既提神又有活性。紅酒的酸味往往給人酒精含量高的錯覺。因為高酸紅酒味道淡。

3、果香：紅酒會散發(fā)出陣陣果香。葡萄酒的果味可以幫助喝紅酒的人更好地確定自己的喜好，甚至可以區(qū)分不同葡萄品種和產(chǎn)區(qū)釀造的紅酒。