干紅和干白的區(qū)別？尚色由于“干紅”是用紅皮白肉或兩者兼而有之的葡萄的皮發(fā)酵而成，酒中含有皮或肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色為主，其顏色一般為深寶石紅、寶石紅、紫紅、深紅、棕紅等。“干白”是將白皮白肉

干紅和干白的區(qū)別？

尚色

由于“干紅”是用紅皮白肉或兩者兼而有之的葡萄的皮發(fā)酵而成，酒中含有皮或肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色為主，其顏色一般為深寶石紅、寶石紅、紫紅、深紅、棕紅等?！案砂住笔菍灼ぐ兹饣蚣t皮白肉的葡萄去皮發(fā)酵而成。其顏色以黃色為主，主要有無(wú)色、淡黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃色等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“干紅”中維生素B、核黃素、煙酸、泛酸、原植酸的比例高于“干白”。從品鑒期來(lái)說(shuō)，由于“干白”是只用果汁釀造的，其單寧含量相對(duì)較低，而“干紅”是用果皮、果肉、果汁釀造的，單寧含量相對(duì)較高，所以一般來(lái)說(shuō)，“干紅”比“干白”更穩(wěn)定，品鑒期更長(zhǎng)。

在這個(gè)溫度下飲用

“干紅”更具可操作性。專(zhuān)業(yè)人士做這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在16到18攝氏度品嘗紅酒，可以達(dá)到最好的效果；而“干白”最好是在涼的狀態(tài)下品嘗，也就是8到10攝氏度，這個(gè)時(shí)候可以更好地品嘗它的風(fēng)味。

干紅和干白的區(qū)別？

釀造過(guò)程是不同的。

白葡萄酒和干紅葡萄酒的釀造工藝不同。從夏季養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，干紅葡萄酒比白酒更容易上火。因?yàn)榧t酒一般是在橡木桶中發(fā)酵陳釀，而橡木桶是經(jīng)過(guò)煙熏和火烤的，所以紅酒會(huì)有一種煙熏的味道。對(duì)于體熱敏感的人來(lái)說(shuō)，夏天喝紅酒更容易上火。

相比之下，被聯(lián)合國(guó)健康食品組織指定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的葡萄酒。因?yàn)樗淖罴扬嬘脺囟仍?0攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后才能凸顯其風(fēng)味。夏季，冰鎮(zhèn)干白葡萄酒清涼爽口，不易上火，是晚餐用酒的絕佳選擇。

擴(kuò)展數(shù)據(jù)

飲用白酒時(shí)，最佳飲用溫度在12左右，一般在飲用前2小時(shí)左右放入冰箱即可達(dá)到。如果飲用溫度過(guò)高，葡萄酒的細(xì)膩香氣會(huì)被破壞，聞起來(lái)會(huì)比較醇，在口中會(huì)失去清爽感，有時(shí)還會(huì)帶點(diǎn)苦味。

來(lái)源：央視-白酒是夏季最佳選擇。

干白和干紅有什么區(qū)別？

樓說(shuō)的太專(zhuān)業(yè)了，我還是說(shuō)點(diǎn)白話(huà)吧：

1.首先，從我們的眼睛來(lái)看，干紅和干白最大的區(qū)別在于顏色。很明顯，一個(gè)是紅色，一個(gè)不是紅黃綠。也就是色素，產(chǎn)生顏色的原因在于它們生產(chǎn)工藝的不同，即紅葡萄酒釀造時(shí)，葡萄皮和葡萄汁一起發(fā)酵，導(dǎo)致葡萄皮釋放出色素，而白葡萄酒發(fā)酵時(shí)，葡萄皮是分開(kāi)的，只發(fā)酵葡萄汁，所以沒(méi)有顏色。

2.其次，區(qū)別在于口感，也就是說(shuō)，即使蒙著眼睛品酒，人們也能說(shuō)出紅酒是白酒的原因。原因還來(lái)自于他們的分產(chǎn)技術(shù)。前面我們提到過(guò)，生產(chǎn)白酒的時(shí)候，汁和皮是分開(kāi)發(fā)酵的。除了色素，單寧是葡萄皮中更重要的元素。由于發(fā)酵前已經(jīng)分離了皮，白酒不僅沒(méi)有色素，單寧含量也非常低。我們喝白酒，酸味就是“果酸”和“酒石酸”。相反，紅酒不僅有色素，還有大量的單寧，因?yàn)橹推な且黄鸢l(fā)酵的。我們經(jīng)常聽(tīng)到不懂酒的朋友說(shuō)：哇，這干紅怎么這么酸，這么澀，甚至有點(diǎn)苦..................單寧還能軟化血管，減少動(dòng)脈堵塞和老年中風(fēng)，那么為什么現(xiàn)在人們都提倡喝葡萄酒和紅酒呢？

3.不同的是，大部分紅酒的保質(zhì)期和儲(chǔ)存量都比白酒高很多！同樣的道理來(lái)自于這種小小的“單寧”單寧可以讓葡萄酒的品質(zhì)更加穩(wěn)定，不易變質(zhì)，并且具有一定的抗菌能力。所以大大加強(qiáng)了酒的生命力！

4.綜上所述，作為專(zhuān)業(yè)人士，紅、白葡萄酒的區(qū)別不僅僅在于顏色的視覺(jué)感，更在于深刻的認(rèn)識(shí)到它們真正做的并不是所含單寧的多少！這比色差還明顯！