10種醬肉包子餡的配方？餡料：臘肉25克，杏鮑菇10克，蘿卜干(白蘿卜切片后曬干)8克，韭菜8克，海參10克，大蝦肉1片，姜米5克。(一個包子的量)調(diào)料：黃醬(用水稀釋)5g，味精1g，糖2g。制作方

10種醬肉包子餡的配方？

餡料：

臘肉25克，杏鮑菇10克，蘿卜干(白蘿卜切片后曬干)8克，韭菜8克，海參10克，大蝦肉1片，姜米5克。(一個包子的量)

調(diào)料：

黃醬(用水稀釋)5g，味精1g，糖2g。

制作方法：

(1)從杏鮑菇中榨油(杏鮑菇中有特殊的物質(zhì)，使其味道微酸。拉油會變酸。

香味是逼出來的)，再流鹽水(可以讓杏鮑菇吸水，吃起來不會干。將處理后的杏鮑菇換成顆粒。將蘿卜干放入水中煮至變軟，然后變成顆粒狀。

(2)將臘肉換成丸子，放入鍋中翻炒至吐油，用干黃醬翻炒(如果不把醬炒成香味，餡料的香味會大打折扣)，加入杏鮑菇和蘿卜干，中火翻炒，然后出鍋冷卻，瀝油(瀝油后，餡料香而不膩)。這種油很香，可以用來炒其他素菜或者拌素餡)。

(3)將姜米、韭菜、飛海參粒拌入餡中。包包子的時候，把餡包好，塞進(jìn)已經(jīng)飛起來的大蝦里。在籠子里蒸15分鐘使其成熟。

10種醬肉包子餡的配方？

主要材料：

適量的

五花肉500克，

半個洋蔥，

干蘑菇7-8個，

1根小蔥，

2勺醬油，

2勺甜醬，

1勺海鮮醬，

生吃兩勺，

—烹飪步驟—

1.五花肉切塊。

2.放入料理機(jī)攪拌成肉。肉片很好。如果怕太油膩，可以把它們攪拌成肉。

3.醬油甜面醬海鮮醬做成醬。

4.將洋蔥、干蘑菇和大蔥切碎。

5.鍋里放一點(diǎn)油，熱油入肉餡，炒油。

6.加入調(diào)好的醬料繼續(xù)翻炒。

7.加入香菇，翻炒至醬稠，盛出放入冰箱冷藏一會。

8取出冰鮮肉，拌入蔥末和大蔥。醬肉包子10個食譜之一完成。

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豬肉餡適量

合適的面粉

適量的安琪酵母粉

佐料

甜面醬適量

鹽量

雞精適量

適量的糖

1.將面粉倒入盆中，將安琪酵母粉倒入面粉中，攪拌均勻。

2.加入適量的水，攪拌均勻，將所有面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵至體積為原來的兩倍。(在夏天的溫度下發(fā)酵3-4小時就可以了，冬天發(fā)酵時間要延長。)

3.發(fā)酵的面團(tuán)將呈蜂窩狀。再次排氣，揉成光滑的面團(tuán)。

4.將豬肉餡倒入盆中，加入甜面醬、鹽、雞精、白糖。

5.加入適量的水，攪拌均勻。(要想包子有湯，必須加水。水也可以換成高湯，味道更好。)

6.將面團(tuán)分成小份，放在一邊。

7.用搟面杖將小劑量展開。

8.把面團(tuán)放在手上，把面團(tuán)包在攪拌好的肉里，把面團(tuán)卷成一圈，捏出褶皺。

9.蒸鍋底部刷油，防止粘連。將包子放入蒸籠。

10.打開火，把鍋里的水燒開。把蒸鍋放在鍋頂上，蒸半個小時。整個過程就是開大火。(注意：因?yàn)檎麄€過程都是大火，所以鍋里多加點(diǎn)水，防止水干透。)

11.好吃的醬肉包子就要出爐啦！它聞起來非常誘人。

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配料：五花肉、面粉、蔥花、料酒、姜末

調(diào)料：甜面醬，豆瓣醬(不辣)味道很鮮的醬

油、雞精、糖

1.準(zhǔn)備一塊五花肉贏取500g大獎，選三個。

七瘦的最好。回家后用料理機(jī)把它們攪拌成肉。

建議不要讓商家辦理，你放心。

2.肉末出水翻炒至變色，翻炒出油，然后調(diào)味。

3.依次加入一勺料酒，去除肉餡中的腥味。

4.姜末15g。

5.甜面醬80g或醬油也可以。

6.原味豆瓣醬20g。這個是不辣的那個。喜歡吃辣的可以改成。濃豆瓣醬

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11.拌勻后放入冰箱冷藏2小時。最好等油凝固一點(diǎn)。按照500g面粉計(jì)算，這種餡料可以做25個左右的包子。

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1.準(zhǔn)備：五花肉，2茶匙姜末，白胡椒，醬油，甜面醬和油。

2.先將整塊五花肉放入煮鍋，不加任何調(diào)料，中火煮30分鐘至熟。稍微冷卻，在案板上切碎。

3.然后鍋里燒熱油，放入煮熟的五花肉和姜末，翻炒一分鐘，加入醬油。改中火，加入白胡椒和白糖，翻炒1分鐘。

4.最后將甜面醬放入煎鍋中翻炒均勻。迅速將醬肉從火上移開，盛出待涼。