川菜啤酒燒鴨正宗做法？將鴨子洗凈切碎(4cm大小)，姜切成長(zhǎng)條，大蔥切成段，鮮青紅椒切成小塊。2/5鍋中加入冷水，放入姜片，將鴨塊放入，大火燒開，撈出鴨塊瀝干水分，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。3/5在炒

川菜啤酒燒鴨正宗做法？

將鴨子洗凈切碎(4cm大小)，姜切成長(zhǎng)條，大蔥切成段，鮮青紅椒切成小塊。

2/5

鍋中加入冷水，放入姜片，將鴨塊放入，大火燒開，撈出鴨塊瀝干水分，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。

3/5

在炒鍋里放一點(diǎn)油，翻炒鴨塊，將油和鴨塊對(duì)比，翻炒至看到鴨塊滲出油。將八角、桂皮、紅椒、蔥、姜翻炒，再加入少許醬油、料酒翻炒至鴨肉變色。

4/5

倒入啤酒(多為瓶裝啤酒)，蓋少許醋，大火燒開，小火慢燉。

5/5

煨到剩下1/3的水，加鹽。兩三分鐘后改小火收汁，放入青椒和紅椒塊。翻炒至收湯，鍋中放雞精，撒上蔥花和香菜，裝盤。

川菜啤酒燒鴨正宗做法？

四川烤鴨配啤酒就是這么做的。

1.將蔥、蒜、姜和鴨肉切段。

2.倒入小半鍋水，放入鴨塊，焯去血水，撈出洗凈。

3.鍋里放油，倒入鴨塊，炒出水面。加入八角、桂皮、蔥、姜、蒜、干辣椒，翻炒片刻，倒入淡、深醬油，翻炒至顏色較高。

4.將啤酒和適量的水倒入鍋中，直到水面沒有鴨子，然后加入冰糖煮沸。放1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火煮50分鐘，至鴨肉軟爛。然后，高溫收汁就可以享用啦！

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材料：

1只小鴨子

兩罐啤酒

2片姜

1個(gè)洋蔥

兩勺豆瓣醬

1勺白葡萄酒

兩個(gè)八角形的

1塊肉桂

一種草果。

3片芳香的葉子

一把綠色和紅色的胡椒。

4個(gè)干辣椒

10克胡椒

6塊冰糖

100克植物油

5克鹽

味精2克

四川啤酒鴨最正宗的做法步驟3360

第一步

將鴨子洗凈宰殺成小塊，調(diào)味：鹽、白酒、胡椒粉、姜、蔥、結(jié)。用手抓勻，然后靜置30分鐘。

第二步

炒菜：熱鍋放油五成油溫，用水蒸氣中火炒鴨子，再放入香辛料、胡椒粉、干辣椒、豆瓣醬炒出香味和顏色。大約需要15分鐘，取決于鴨子的大小。

第三步

將啤酒倒入鴨肉中，加入姜、蔥、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右?？梢源蜷_鍋蓋，中間翻炒，讓味道均勻。嘗一嘗，淡了就加鹽，咸了就加糖。(這道菜我不加醬油，就是把豆瓣醬炒成紅油。如果不容易掌握，添加舊的提取顏色)

第四步

到時(shí)候用筷子把香辛料渣和蔥姜撈出來，加入味精，在火上稍微收一下汁(等你做好香菜再放，表面放點(diǎn)香菜，讓色、香、味都活起來！)。好吃又現(xiàn)成。