重慶螺絲肉做法？材料：蝸牛1000克。輔料：薄荷葉、小米椒、干辣椒、藤椒、八角、白芝麻。調(diào)料：大蒜三瓣、姜五片、蔥適量、油適量、鹽適量、生抽一勺、老抽一勺、醋一勺半、料酒適量、糖一勺半、雞精適量。步驟

重慶螺絲肉做法？

材料：蝸牛1000克。

輔料：薄荷葉、小米椒、干辣椒、藤椒、八角、白芝麻。

調(diào)料：大蒜三瓣、姜五片、蔥適量、油適量、鹽適量、生抽一勺、老抽一勺、醋一勺半、料酒適量、糖一勺半、雞精適量。

步驟：

1.將螺螄洗凈，切去尾部。

2.輔料準(zhǔn)備充分。

3.熱鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、藤椒、八角爆香。

4.倒入田螺翻炒均勻。

5.加入鹽、糖、生抽、老抽、醋、料酒、薄荷葉翻炒均勻。

6.加入適量的水，水將淹沒蝸牛并煮沸。

7.在鍋上撒上白芝麻。

重慶螺絲肉做法？

練習(xí)：

1.擰入一些鹽和1勺面粉，少許水，用手使勁搓，(多搓幾次)然后用清水洗5遍，瀝干水分，把花椒小米切成小塊，大蒜切片，剩下的準(zhǔn)備好的蔬菜切段備用。

2.熱鍋倒油，大火翻炒螺螄肉，炸出里面的水汽，10秒左右出鍋。

3.另一口鍋放適量油，爆香姜蒜，下螺絲肉翻炒，放一勺豆瓣醬，兩勺蒜辣醬，一勺醬油，一勺蠔油，一勺米酒，翻炒均勻，然后倒入花椒小米辣翻炒，加鹽、糖、雞精調(diào)味，大火翻炒2分鐘，鍋里撒些青菜。

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只需翻炒螺絲。

首先我們需要把螺絲泡在水里吐泥。一般都是晚上睡前泡，早上就可以用了。

然后清洗干凈后，切掉臀部，挑出螺肉，將開水倒入螺肉、姜、料酒中，燉一小時，可有效殺滅寄生蟲。

鍋內(nèi)熱油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香，將螺螄肉翻炒，然后倒入適量啤酒燉。最好加點(diǎn)火鍋底料，更入味，然后收汁大火翻炒，再把雞和蔥均勻的放進(jìn)去。

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蝸牛肉

500克

(母雞的)蛋

4克

辣椒

3克

大蒜

2克

雞精

6克

淡醬油

4克

陳醋

3克

烹飪酒

7克

1.辣椒切小塊，姜蒜切片。

2.蝸牛肉多洗幾遍，用手搓，把蝸牛的籽搓掉。

3.把鍋里的油燒開。油熱后，放入姜、蒜、花椒，使其變香。

4.放一勺豆瓣醬，炒紅油。

5.把螺螄炒一下，倒一點(diǎn)白酒進(jìn)去，豆瓣醬夠咸了，就不用鹽了。

6、翻炒均勻，關(guān)火煮熟。

重慶螺絲肉做法？

材料姜末蒜末、青蒜、干紅辣椒、白酒、醬油、雞精、炒田螺肉。步驟：1。蝸牛肉要在水下不停的滴水，不停的滴水摩擦，這樣里面的泥沙才能洗干凈。2.如果感覺比較干凈，就要用力搓鹽，然后徹底沖洗。3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干辣椒，用熱油炒蝸牛肉。爆香滴滴，倒出5以上油，下姜蒜花椒末翻炒~倒入炒好的螺螄肉撒上鹽，噴幾滴白酒，沖泡即可。6加入剩下的幾滴青蒜和紫蘇，噴一點(diǎn)醬油，撒上雞精。

重慶螺絲肉做法？

配料：蝸牛肉、姜、蒜、韭菜

調(diào)料：鹽、豬油、辣醬、味精、料酒、醬油、胡椒粉。

練習(xí)：

1.將田螺肉用鹽和米醋洗凈，瀝干水分，然后加鹽、醬油和料酒腌制五分鐘。蝸牛肉一定要用鹽和米醋多次搓洗，才能把蝸牛里面的腸子和臟東西搓掉，反復(fù)洗才能徹底清洗干凈。炸好的螺螄肉不清洗，會有一股泥土的味道，不好吃。

2.姜、蒜切片，青椒、小紅椒切圈，韭菜挑洗干凈切段備用。

3.將豬油放入熱鍋中，將辣椒炒勻后撈出。加入姜片、蒜片、辣醬翻炒出香味，再加入田螺肉，煮料酒、米醋，用味精翻炒。炒蝸牛肉的時候，盡量炒I