怎樣包肉粽子好吃？1.將蘆葦葉在水中煮沸洗凈，備用。肉洗凈，用刀背拍瘦肉，切成小塊，特別是肥肉。再切小一點(這是關鍵的一步，不要像往常一樣切成一大塊，不要瘦也不要胖)。將肉與鹽混合，然后加入糖、醬油、

怎樣包肉粽子好吃？

1.將蘆葦葉在水中煮沸洗凈，備用。肉洗凈，用刀背拍瘦肉，切成小塊，特別是肥肉。再切小一點(這是關鍵的一步，不要像往常一樣切成一大塊，不要瘦也不要胖)。將肉與鹽混合，然后加入糖、醬油、黃酒和味精腌制幾個小時，使肉入味。袖手旁觀。2.淘米，濾水。準備繩子(有條件的話，可以用蘆葦樹上的葉子，撕成條，搓成一團，放在水里煮，備用。這比普通線更香，更好。)然后就可以開始包裝了。3.包肉餡餃子的時候，把肉浸過的醬油倒進米飯里?？谖吨氐脑?，根據自己的愛好加鹽、醬油、味精。打包的時候把肉分成一塊一塊的，瘦的胖的都拿，而不是像店里買的中間一大塊。袋子是長方形的，很小，喜歡吃的可以吃兩個以上?，F(xiàn)在的人飯量都不大，一個小粽子加一袋牛奶就夠了。然后用線把它綁起來。這里還有一個講究，口味不同，扎法不同。我喜歡軟卷的松點，而緊點的。甲午坊榨河吃法緊韌，而湖州的老板則比較軟，迎合了一部分人的口味。4.再次關注烹飪過程，強調徹底烹飪。我通常用高壓鍋煮。鍋中放入足夠的水燒開后，用中火煮40分鐘。煨一會兒，沒氣了就開鍋看看上面有沒有水。適當改一下，然后加水繼續(xù)煮40分鐘。這里的要點是水多火足。這樣的粽子不會吃到中間大塊無味的肉，也不會吃到肥肉，但是味道特別好吃。

如何包好肉粽子？

肉棕A、香米5斤，將糯米浸泡在溫水中(不要太冷也不要過熱，水溫摸起來有點燙但可以接受)2、3個小時(期間撓1、2下，讓米能更好的浸泡)，用小簸箕或過濾籃過濾水。b、2斤去皮綠豆，用同樣的溫水浸泡同樣的時間，瀝干。c、半肥瘦肉2斤(單用瘦肉煮的粽子不夠爽滑香)。將肉切成寬2厘米、厚1厘米、長10-15厘米的條狀。然后加入少許鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、一勺生抽、一勺香油等。和筷子一起攪拌均勻待用。d .將粽子葉放入水中煮沸。煮10分鐘后，取出冷水，洗去剪刀兩端多余的部分，然后瀝干。e .剪幾根棉線，每根20cm左右。在你的腿(膝蓋)上放一條毛巾，把你的衣服弄濕。f、取兩片(都在對面)粽子葉，兩端反方向重疊(不完整)，放入一小碗(125g)米飯中，用食指在米飯中間輕輕畫一個字，放入1 ~ 2勺綠豆，然后放入肉條，在肉條上放上等量的綠豆，再放入123g米飯蓋住綠豆。g .用右手將外面的粽子葉向內向后折，包好一端，另一端同樣完成。粽子中間扎一次，然后從一端到另一端一個一個扎，防止變形。繩子的松緊不能太緊(沸爆)也不能太松(入水)，以輕拉不動為度。h、把它們捆起來一個一個放入鍋中，然后加入冷水，將餃子灌滿1cm左右，點火.水燒開15分鐘后，改變餃子在鍋里的位置，然后文火煮1小時。桑葉：新鮮的話洗干凈，根(帶兩個小尖)稍微炒一下，水燒開，放進去3、5分鐘。如果是干的，就把葉子泡一天，變軟，切掉根部，盡可能新鮮的對待大米：趕緊把大米洗干凈，盡量不要讓大米進水。用蘿卜把米飯擦干，放一會兒(米飯會吃一點水)。加入醬油和鹽(醬油多一點)。肉：去皮，將肥肉和瘦肉分開，切成3到4厘米見方左右的塊。肥肉和瘦肉塊的比例是1: 2。把酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉里，雞精。酒多了味道好，醬油少了。用手搓到肉起泡，說明味道已經完全吃進肉里了。下面是包粽子的方法：粽子葉子分清楚正反面(一邊的毛是反面，可以通過葉子直徑區(qū)分，另一邊是反面)，正面向內，包枕式粽子。這個不好描述。用棉線或草繩固定。粽子包不包，跟扎得緊不緊有很大關系。每一個粽子都必須要有脂肪填充，不然就不好吃了。煮粽子：大鍋一定要夠深。把餃子放進去，加水，水不要煮過餃子的大火。如果餃子有我上次給T版的那么大，再在火上煮一個小時就要3個小時了。粽子再大，也要2 ~ 3個小時小火。煮粽子中途千萬不要停火。讓水保持沸騰。吃粽子的事不用我說吧？如果發(fā)現(xiàn)餃子清淡，可以在開水中加鹽和醬油。煮一段時間后，味道就能進去了。